家里有挑食的孩子，對于媽媽們來說，這是一件非常頭疼的事情。這個不吃，那個也不吃，做了一盤菜挑三揀四，有時候氣不過來，真想胖揍一頓。我家孩子從小就有一點挑食，喜歡吃葷菜，不愛吃素菜，如果吃飯時不提醒他吃素菜，他可以連一筷子都不夾。不過，在我的長期堅持和說服下，如今飲食也有了很大的改變，葷菜和素菜各來一些，但是還是少不了肉類，一頓飯至少要有一個葷菜才算滿意。

豬肉天天都吃，炒著吃、燉著吃，輪番的做也會有吃膩的一天，最近又折騰出了一種新的吃法，香煎豬肉小餅。這是一道非常簡單的豬肉的做法，但是味道比炒得更香，有了這道菜，孩子居然連紅燒肉都不吃了。做法也尤其簡單，豬肉餡調(diào)好味，攪一攪拌一拌，然后整理成小圓餅，放入煎鍋中煎熟即可食用。

但是想要達到香軟可口，水嫩多汁的口感，調(diào)餡和煎制的火候都是非常重要的。豬肉和洋蔥是絕配，洋蔥煎香以后會釋放出誘人的香味兒，并且洋蔥甜度高且多汁，做出來的肉餅香甜多汁。調(diào)餡的時候再加入一些玉米淀粉，讓肉餅的口感更嫩口，最后再來點植物油可以鎖住肉餡中的水分，煎的時候水分不容易流失，鮮美的湯汁全部鎖在肉餅中。古詩文

別看這小小的煎豬肉餅，其實剛開始也有做失敗的時候，記得第1次做，鍋還沒有熱，就將肉餅放入鍋中煎，小火慢煎，等煎熟后才發(fā)現(xiàn)肉餅嚴重的縮水，鍋子里也出現(xiàn)一灘水，好在孩子非常給面子，失敗品也二話不說的給吃了。有時候經(jīng)歷了失敗才能離成功更進一步。經(jīng)驗總結(jié)：做這種小餅，一定要先將鍋燒熱，中小火煎即可，火太大了，外面焦了，里面還沒熟，火太小了，小餅在鍋內(nèi)停留的時間比較久，就容易出水。下面就跟著我一起來看看具體做法吧。

【香煎豬肉餅】

準備食材：豬肉餡適量，生姜末4克，鹽適量，胡椒粉少許，洋蔥1/4個，小蔥兩顆，生抽一勺，老抽小半勺，植物油少許

制作步驟：

1、豬肉剁成肉泥兒，不能全部選瘦肉，最好加一點肥肉，這樣口感比較好。

2、紫皮洋蔥切沫，生姜切末，全部加入到肉餡中。沒有洋蔥放入一點芹菜末，味道也非常不錯。

3、放入適量的胡椒粉，放入一小勺生抽，半勺老抽，放入適量的鹽，放入少許糖，放入少許玉米淀粉。老抽可根據(jù)自己的喜歡來放，不放肉餅的顏色是白色的，放一點老抽色澤會比較誘人。

4、最后放一點蔥花，放入少許植物油，順一個方向攪拌均勻。

5、用勺子舀肉餡放入手掌中，輕輕按扁。

6、開火，不粘平底鍋中放入少許植物油，將肉餅逐個放入鍋中，開中小火煎。

7、煎到底部定型后再翻面，煎到兩面微微焦黃就可以出鍋了。

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