《食品營養(yǎng)與配餐技術(shù)》課程實訓(xùn)報告

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二、  營養(yǎng)食譜的編制

根據(jù)食譜編制步驟，確定食品品種及數(shù)量，使用實訓(xùn)軟件（膳食分析與營養(yǎng)評價系統(tǒng)）為自己編制一份一日營養(yǎng)食譜。

1.  確定用餐對象全日能量的供給量  

2.  計算三種能量營養(yǎng)素全日應(yīng)提供的能量

3.  計算三種能量營養(yǎng)素的每日需要數(shù)量

4.  計算三種能量營養(yǎng)素的每餐需要量

5.  確定主副食品品種和數(shù)量

6、確定純能量食物的量

7、食譜編制：