每種菌類都有各自的長(zhǎng)處，金針菇可以促進(jìn)孩子的智力發(fā)育，銀耳補(bǔ)脾開(kāi)胃，木耳可以清腸等等。在日常飲食中，無(wú)需刻意食用某種功效的菌類，只要經(jīng)常食用，并根據(jù)實(shí)際采買條件，攝入不同品種的菌類就可以滿足日常的營(yíng)養(yǎng)需求。

食材用料：干木耳5g、干香菇10g、杏鮑菇50g、胡蘿卜30g、雞蛋2枚、腐皮3張、蔥末10g、姜末5g、五香粉1茶匙、蠔油1茶匙、油適量、綿白糖1茶匙、生抽1茶匙

1.干木耳和干香菇用流動(dòng)水沖去表面雜質(zhì)后，浸泡在涼水中泡發(fā)。

2.將杏鮑菇、胡蘿卜、泡發(fā)好的黑木耳和香菇均洗凈，切成碎末。

3.雞蛋打散成蛋液，對(duì)入1茶匙清水。

4.炒鍋中放入少許油，待油溫三成熱時(shí)，將蛋液倒入，用筷子順同一方向攪動(dòng)蛋液，直至蛋液呈小小的碎粒狀，盛出備用。

5.將所有食材混合在容器中，調(diào)入適量油、蠔油、五香粉、蔥末、姜末、綿白糖和生抽，攪拌均勻。

6.將腐皮切成寬度約為15cm的長(zhǎng)方形。

7.取適量餡料放在腐皮中間，包裹成春卷狀。

8.將卷好的腐皮卷放入蒸鍋中，上汽后蒸8~10分鐘即可。

愛(ài)心小貼士：一次可以多做些腐皮卷，無(wú)須蒸制直接放入冰箱的冷凍室保存，現(xiàn)吃現(xiàn)蒸。晚餐中豆制品也不宜過(guò)多，腐皮卷每餐2~3個(gè)為宜。選自《再忙，也要為孩子做晚餐》這本書。