很多鹵味店的老板都會有這樣的感受

在開業(yè)、節(jié)假日促銷打折的活動中

人氣相當不錯

可一旦活動結(jié)束

店面就會門可羅雀

冷冷清清

是什么樣的原因造成這種局面

那是因為沒有形成自己的回頭客

只有形成自己的回頭客

生意才能穩(wěn)定、長久

想贏得回頭客

鹵味店老板

千萬要記住這10個忠告

一、味道是排第一位的

鹵味店不是堂食消費，顧客都是買即走，幾乎所以顧客都是沖著口味去的。味道第一，沒什么說太多的，對任何一家鹵味店來說這是最重要的，沒有好的味道，直接死掉?。?/p>

二、千萬不要以次充好

如果要降低成本不要選擇以次充好的方式，如果食材漲價，可以適當提價。切忌不要售賣剩了好久或變質(zhì)的產(chǎn)品，不要抱著僥幸心理，一旦顧客吃出問題，輕者他不會了再來，重者會對你的店進行投訴，給你的鹵味店造成很大負面影響。

三、招聘員工不用親戚

很多鹵味店都是夫妻經(jīng)營，稍大一點的人手不足，不少老板都會雇傭自己的親戚當幫手。有些親戚都是沒有學(xué)歷，且沒有一技之長，在餐飲行業(yè)專業(yè)技能也是較低的。因為是親戚關(guān)系，有的親戚在工作上的玩忽職守，態(tài)度不好，老板礙于情面又不好意思訓(xùn)斥，長此以往，嚴重影響鹵味店的工作效率和形象。

老板須招聘形象較好、溝通能力較強的服務(wù)員，配發(fā)統(tǒng)一服裝，并進行相關(guān)的專業(yè)培訓(xùn)，制定合理的業(yè)績績效考核，才能最大的激發(fā)員工的工作激情。

如果老板心里裝的都是感情那么就會被感情所困，照顧這個親戚照顧那個親戚，那么你的鹵味店就是福利院，你的鹵味店就無法發(fā)展。

四、店面裝修

一個鹵味店的裝修如果符合經(jīng)營主題、能突出其文化特色，讓消費者賞心悅目、欣賞認可的話，那么裝修無疑一定是最有效的廣告、最省錢的營銷手段！

在裝修店面時，一定要突出主題，要讓顧客有眼前一亮的感覺，符合經(jīng)營定位、突出店內(nèi)經(jīng)營特色、體現(xiàn)本店獨特文化底蘊最好。一個好的主題，能讓你能夠迅速與其他鹵菜店區(qū)分開來，給客戶留下一個深刻的印象！

招牌和門頭的設(shè)計要簡潔，最好讓顧客看到你的門頭就能知道你是做什么的，有什么樣的產(chǎn)品。

五、店面音樂的選取

播放一些經(jīng)典老歌，或當下比較流行的音樂，旋律要輕松歡快，顧客在排隊或選購過程中也能在舒適的音樂中放松自己，當然，悅耳的音樂也能吸引過往的人注意。

切記不要播放重金屬音樂、DJ、悲傷類的，音量不要太大，可以穿插一些店面廣播促銷、不要單曲循環(huán)，客戶煩躁。

六、優(yōu)惠券|積分卡的使用

優(yōu)惠券是形成老顧客回頭個最有效的方法，平時的日常銷售，對購買滿一定金額的顧客送一定金額的優(yōu)惠券或代金券，只要味道不錯，他很快就會下次再來，時間久了，就自然成為回頭客了。

積分卡：購買次數(shù)和金額，顧客購買次數(shù)多，積分高，后期享受優(yōu)惠更多。

七、用“超常服務(wù)”滿足顧客需求

例如幫客戶打包時附帶調(diào)料包、滿足客戶對一些產(chǎn)品的挑選、切塊大小、包裝等的個性化要求；少額零頭抹掉（比如客戶消費了37.5元，五毛不要了）；對某些客戶可免費上門派送；（帶孩子的客戶和老人）；對于一些顧客可以多送一些筷子和一次性手套；店鋪上新品免費品嘗等。

八、服務(wù)態(tài)度

問候顧客就像問候自己家的客人：

禮貌熱情地與顧客交流，溝通介紹產(chǎn)品價格，對挑剔的客戶盡量滿足，對有潔癖的客戶要謹慎 讓客戶在這

親切，無壓抑，自在，對客戶的抱怨耐心聆聽，

九、十秒規(guī)則

學(xué)會用眼神與顧客交談，在無法大聲說話的情況下，你可以用眼神來交流，告訴顧客有關(guān)你愿意為他服務(wù)的信息，學(xué)會用眼神與顧客交談，采用10秒鐘規(guī)則，即你在忙于招待另外一個人，也要在10秒鐘內(nèi)用眼神與顧客交流。

十、建立吃貨群

建立老顧客微信群，平時在里面發(fā)一些新產(chǎn)品或者一些優(yōu)惠打折產(chǎn)品，多與老顧客互動，產(chǎn)生粘度，甚至有些顧客會在群里直接訂購。

管理學(xué)大師彼得·德獸克曾說過

衡量一個生意是否興旺發(fā)達

看看其身后的顧客隊伍有多長

就一清二楚了

因此

誰能贏得更多的顧客資源

誰就擁有更多的市場份額

據(jù)統(tǒng)計

在餐飲業(yè)

老顧客與新顧客消費額的比例為13：1

所以

你知道了回頭客的重要性了嗎

還不動動你的小手

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