結(jié)婚以后媽媽教我做的醬牛肉，軟嫩筋道有嚼勁，還非常入味、比外面做的還好吃。

在飯店里吃飯，醬牛肉是首先的菜肴，還有花生米，而醬牛肉可以說是下酒菜里的“貴菜”，沒關(guān)系，小編來教你做醬牛肉的方法，每次去他家吃飯他會做這道菜，比鹵肉店里賣的還要好吃。

醬牛肉其實很好做，只要選對食材，時間腌夠，我們就能做出軟嫩筋道的醬牛肉了。在胃口不好的時候，可以選擇吃一些醬牛肉來給身體補(bǔ)充營養(yǎng)，也可以晚上和好哥們喝點小酒娛樂人生，配點醬牛肉真是高興。小編今天就把方法分享給大家，朋友們可以收藏起來哦。

【自制醬牛肉】

材料：牛腱子肉6斤、香蔥、生姜、干辣椒、食鹽、生抽、料酒、白糖、雞精、

香料：花椒、八角、桂皮、香葉、羅漢果、小茴香，適量、依照個人口味放就行。

【制作方法】：

第一步、購買6斤新鮮的牛腱子肉，順著肉的紋路，用刀把牛腱子肉從中間切開，先用清水把牛肉浸泡幾個小時，這樣牛肉中的血水和雜質(zhì)才能拍出來，沒有血腥味，味道才能好吃。

第二步、然后把泡好的牛肉撈出來瀝干水分，裝在一個大盆里，進(jìn)行腌制，這個腌制很重要。先往盆里加1瓶生抽（1000ml）、80ml料酒、70g食鹽、30g白糖、50g雞精，再加入一些蔥段、生姜片，最后是6個八角、1個桂皮、一把干辣椒、兩把花椒、一把小茴香、一把香葉、6片白芷，然后把調(diào)料混合均勻后，涂抹在牛肉上，放在冰箱里腌制好。

第三步、腌制一晚上后，我們就可以把研制好的牛肉和大料放到鍋里有2倍的水開始煮開了再蓋上鍋蓋用小火燉煮2·3個小時，嘗著爛乎了，醬牛肉就做好了。鹵好的醬牛肉出鍋后最好放在鹵水里浸泡涼透這樣更入味，而且肉質(zhì)也會更加緊實筋道。

做醬牛肉確實很簡單，只需要三步，只要選對食材、用對香料、加對水量就能做出好吃的醬牛肉。學(xué)會這個秘方就不用出去買了，就吃自己做的。

————【注意事項】————

①假如第一次做醬牛肉的，最好先從少量開始做，各種配料根據(jù)這個比例少放點就行了，等熟練了再多做。

②在鹵制牛肉的時候必須要用小火慢燉，不要用大火煮沸，要不然牛肉容易煮爛，口感也不好吃。

③鹵完牛肉的鹵水別倒了，裝起來放在冰箱里冷藏，下次做的時候還可以再用，例如鹵豬肉、雞鴨肉、雞蛋、豆制品都可以。當(dāng)然做出的面也可以加幾勺鹵汁，切上幾片牛肉，即使我們在店里吃的牛肉面。