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人口暴漲、生態(tài)破壞、農(nóng)業(yè)衰退，人們只能靠人造食品填飽肚子……
我們對這些科幻片中的場景并不陌生，現(xiàn)在是2019年地球沒完蛋，但實(shí)驗(yàn)室里的人造肉已經(jīng)來了。 豌豆、非基改大豆、冬菇和米，用這些材料我們能在家做一碗豌豆飯。 到了食品商家手里能做出一份這個(gè)。 
但科學(xué)家卻在實(shí)驗(yàn)室里面，鼓搗出來了跟真肉長得一模一樣的人造肉。不僅帶有肉一樣的血絲和顏色，還有肉的韌性和口味。對于人造肉，從前只是只聞其聲、不見其肉，只能在新聞里看著眼饞。最近，突然驚聞人造肉即將在大陸亮相——今年9月的淘寶造物節(jié)就準(zhǔn)備大開一場“人造肉宴”，什么人造湯圓、人造漢堡、人造冷面，通通會搬到淘寶造物節(jié)現(xiàn)場。在杭州，阿里巴巴員工已經(jīng)率先試了一波。阿里人真的拼，為了一個(gè)淘寶造物節(jié)居然愿意親身上陣當(dāng)小白鼠，要知道毒少辦公室里的姑娘們，看到人造肉的照片，個(gè)個(gè)都嚇得不敢吃。墨西哥雞肉卷、面條、漢堡、獅子頭，這些誘人美食你能想象全是人造肉做的嗎？有一位程序員大哥吃出了境界，吃到嘴里身體都有種升華：感覺自己不油膩了原來人造肉還有去油解膩、拯救發(fā)際線的功效，那互聯(lián)網(wǎng)公司都應(yīng)該在食堂加一份去油膩套餐，畢竟程序員很在乎頭頂上的溫度。
一種是細(xì)胞肉，從動物體內(nèi)提取干細(xì)胞，然后在生物反應(yīng)器中培育，但此類產(chǎn)品仍處于研發(fā)階段，因成本較高尚未實(shí)現(xiàn)商業(yè)化。另一種是用植物(大豆、豌豆)的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪等幾種物質(zhì)組合成，通過物理方法改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，從而模擬真肉的外觀和口感的“植物肉”，不含有任何來自動物的東西。早期的素肉制品比如香菇肥牛、唐僧肉吃起來不像肉類，只是一種零食。現(xiàn)在的人造肉制作技術(shù)已相當(dāng)成熟，吃起來與真正的肉類并無太大分別。人造肉距離我們遠(yuǎn)嗎？或許不該這么問，人造肉目前在美國很火。今年5月2日，美國人造肉公司Beyond Meat在納斯達(dá)克掛牌，首日股價(jià)暴漲163%，成為2008年金融危機(jī)以來首日表現(xiàn)最佳的美國公司。美國漢堡王7000多家門店售賣人造肉漢堡，賽百味也在北美地區(qū)685家餐廳推出人造肉三明治。人造肉還獲得了眾多大佬的青睞，Beyond Meat的股東，有比爾·蓋茨、金拱門的前任CEO唐·湯普森，還有影帝萊昂納多·迪卡普里奧。而且不止這些大佬，李嘉誠，谷歌聯(lián)合創(chuàng)始人謝爾蓋·布林、維珍集團(tuán)創(chuàng)始人理查德·布蘭森、PayPal創(chuàng)始人彼得·泰爾等大佬，也都已入了人造肉的坑。1、維護(hù)地球生態(tài)，改變?nèi)蜇i、牛、羊、雞的命運(yùn)以后人類吃肉再也不用宰殺動物，而是直接在工廠批量化生產(chǎn)，這樣不僅人道，而且能保護(hù)生態(tài)。據(jù)預(yù)測，到 2050 年，人類吃掉的肉會比 2005 年多 70%。因牲畜養(yǎng)殖而導(dǎo)致的溫室氣體將增加 92%。事實(shí)證明，飼養(yǎng)供人類食用的動物，是對環(huán)境的最大傷害之一。人造肉的出現(xiàn)，可以緩解畜牧業(yè)生產(chǎn)造成的毀滅性的森林砍伐、水污染和溫室氣體排放。可以說，每吃一口人造肉，都是在拯救地球。養(yǎng)殖肉有注射激素、抗生素的風(fēng)險(xiǎn)，人造肉更安全，生長環(huán)境可控，而且能調(diào)整脂肪含量等，更健康。一篇來自FAO（Food and Agriculture Organization of theUnited Nations）的文章，大概說了這么個(gè)聳人聽聞又有理有據(jù)的論斷：到2050年，人口預(yù)計(jì)達(dá)到90億，屆時(shí)會有4億5000萬噸家禽的缺口。所以，我們未來的情況將是：吃牛排時(shí)，我們不會想到一頭牛，吃炸雞時(shí)，我們看不到一只雞。人造肉已經(jīng)火遍歐美，我們也終于有機(jī)會嘗鮮了。在淘寶造物節(jié)上，我們就能購買人造肉親自烹飪。此次淘寶造物節(jié)將是人造肉在中國大陸的首秀。我知道大家關(guān)心一個(gè)問題：好吃嗎？烹飪大師張家升說：“如果不告訴你是人造肉，那你肯定吃不出來是人造肉。”人造肉能烹飪多種菜肴，因?yàn)樘砑恿舜蠖垢刻崛〉难t素，口感跟真肉相近，還能像真肉一樣有血絲其實(shí)口感上人造肉已經(jīng)能媲美真豬肉的嫩滑多汁，最大的區(qū)別在于更健康，純素蛋白質(zhì)配方更利于減肥。對我們來說，接受人造肉還需要一個(gè)心理過程，然后才能喊出真香。對生產(chǎn)公司來說，未來研發(fā)出了口感完美、價(jià)格親民的產(chǎn)品時(shí)，的確有可能引發(fā)一場食品革命。2019年還算是嘗鮮的行為，在未來幾年就司空見慣了。除了人造肉，很多未來科技也會在淘寶造物節(jié)上集體亮相，價(jià)值500萬，比20輛寶馬都貴的仿生鯊魚讓你現(xiàn)場試駕；淘寶的最新未來購物暢想淘寶打手讓你現(xiàn)場體驗(yàn)“足不出戶，即買即打”的未來購物生活；還有讓鋼鐵俠都眼紅的“外骨骼機(jī)甲”，將你改造為“超級人類”，輕松抬起百斤重物。能讓你吃到人造肉的淘寶造物節(jié)將在9/12-9/25舉辦，打開手機(jī)淘寶搜索“淘寶造物節(jié)”，成為全中國前1000個(gè)吃人造肉的未來人。
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