夏天多吃“它”，殺菌消炎，除口臭，健康美味！不知道大家對(duì)川菜的感覺(jué)如何？我的老公仿佛有一個(gè)川菜之魂，每次只要我做菜放點(diǎn)辣的，他都吃的開(kāi)心極了，我要是做川菜，他一次能吃兩碗飯，吃完還要發(fā)朋友圈直夸我。今天小編分享的食譜，和我老公一樣愛(ài)吃川菜的可得好好學(xué)習(xí)一下了。它就是蒜苗鹽煎肉。蒜苗具有抑菌消炎的作用，夏天吃最適合不過(guò)了，加上肉片一道鮮香美味的家常菜就出鍋啦！川菜取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味著稱(chēng)，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，融會(huì)了東南西北各方的特點(diǎn)，博采眾家之長(zhǎng)，善于吸收，善于創(chuàng)新，享譽(yù)中外。

蒜苗鹽煎肉

 

配料：

二刀肉 半斤、蒜苗 半斤、豆瓣 兩勺、精鹽 兩勺、雞精 一勺、醬油 兩勺

烹飪步驟：

1.先將肉，切成片，肥瘦分開(kāi)(江蘇肉里面加入一勺，淀粉，加入一勺醬油，用手?jǐn)嚢杈鶆颍缰莆宸昼?。將蒜苗頭用刀輕輕一拍，把蒜苗頭斜切大約2到3厘米。與蒜苗分開(kāi)。

 

2.在清油預(yù)熱時(shí)鍋里加一勺鹽，可以有效防止肥肉下鍋時(shí)濺油。

 

3.待油溫有個(gè)七成熱的時(shí)候，放入肥肉。肥肉起卷的時(shí)候，再倒入瘦肉。

 

4.瘦肉下鍋以后，不停的翻炒，待瘦肉定型了以后。加入郫縣豆瓣兩勺。

 

5.加入豆瓣后繼續(xù)翻炒，炒出豆瓣香味后加入一勺醬油。

 

6.然后加入蒜苗頭，下鍋翻炒兩分鐘左右。

 

7.然后加入蒜苗葉。下鍋大火翻炒兩分鐘，加入少許鹽，少許雞精。翻炒均勻后起鍋！

 

烹飪小貼士：

1、近現(xiàn)代川菜興起于清代和民國(guó)兩個(gè)時(shí)間段，并在新中國(guó)成立后得到創(chuàng)新發(fā)展。川菜以家常菜為主，高端菜為輔，取材多為日常百味，也不乏山珍海鮮。

2、川菜的特點(diǎn)在于紅味講究麻、辣、鮮、香；百味口味多變，包含甜、鹵香、怪味等多種口味。代表菜品有魚(yú)香肉絲、宮保雞丁等等。

3、2017年眉山被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予"川廚之鄉(xiāng)"的稱(chēng)號(hào)，眉山菜成為川菜的代表。

4、川菜即四川菜肴，是中國(guó)特色傳統(tǒng)的四大菜系之一、中國(guó)八大菜系之一、中華料理集大成者。