最近，國際頂級(jí)期刊《科學(xué)》雜志，在線發(fā)表了哈佛醫(yī)學(xué)院的一項(xiàng)新研究，學(xué)者們找到了吲哚-3-甲醇發(fā)揮可以抑制腫瘤發(fā)生發(fā)展的通路。

吲哚-3-甲醇是一種腫瘤化學(xué)預(yù)防物質(zhì)，可從十字花科蔬菜中提取而得。目前研究發(fā)現(xiàn)，吲哚-3-甲醇能夠抑制多種腫瘤的發(fā)生和發(fā)展。

想要發(fā)揮抗癌防癌的作用，日常可適當(dāng)多食用十字花科蔬菜。十字花科的蔬菜種類眾多，除了大家比較熟悉的紫甘藍(lán)、圓白菜、西藍(lán)花和菜花，還有很多綠葉菜都屬于十字花科，甚至包括大白菜、小白菜、蘿卜等蔬菜，這里重點(diǎn)給大家介紹一下十字花科蔬菜的典型代表——西藍(lán)花。

除了含有吲哚-3-甲醇，西藍(lán)花中還含有蘿卜硫素和維生素C。其中，蘿卜硫素能夠使致癌過程在某些程度上變慢，甚至阻斷，同時(shí)對(duì)身體中的抗癌成分有加強(qiáng)和促進(jìn)的作用。

換句話說，蘿卜硫素能夠把致癌鏈從中間切斷，或者是讓致癌過程沒那么強(qiáng)烈，變得稍稍緩和一些。

西藍(lán)花中維生素C含量豐富，達(dá)51毫克/100克，是每日推薦量的1/2，維生素C是大家熟知的營養(yǎng)素，在提高機(jī)體免疫力、解毒、阻斷亞硝胺的形成等過程中發(fā)揮著重要的作用。

要想達(dá)到最好的抗癌功效，不要將西藍(lán)花在水中長(zhǎng)時(shí)間煮，會(huì)破壞有效成分，最好的方法是把西藍(lán)花隔水蒸5分鐘。