1、五花肉去皮，切成片。加入一點(diǎn)蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽，抓勻后腌制20分鐘。

2、碗內(nèi)打入兩個(gè)土雞蛋，用筷子把它打散。

3、雞蛋打散后，加入一點(diǎn)鹽、胡椒粉、花椒面，面粉一勺，紅薯淀粉兩勺，攪拌均勻，成糊狀，不干也不稀。

4、把腌制好的五花肉放入調(diào)好的糊里，用筷子攪拌均勻。讓每一塊五花肉都掛上糊。

5、起鍋燒油，油至5成熟，把掛好糊的五花肉下鍋炸，大火快速收干，轉(zhuǎn)中小火慢慢炸。

6、五花肉炸熟后撈出，把鍋里油繼續(xù)加熱至8成熟，把炸好的酥肉放進(jìn)鍋里復(fù)炸。炸至酥香金黃即可撈出瀝油。