餐廳里兩、三百元的三汁燜鍋，在家里做只要十幾塊三汁燜鍋是不少人的心頭好，有時(shí)候跟朋友一起逛街在商場(chǎng)里吃飯，首選的就是吃它。 細(xì)心的朋友肯定不難發(fā)現(xiàn)，隨著物價(jià)、房租、人工的不停上漲，三汁燜鍋也是賣得越來(lái)越貴，最早的時(shí)候吃它三、四個(gè)人只要一百多塊，而現(xiàn)在隨隨便便一吃就至少得兩三百元。 燜鍋價(jià)格貴還是其次，最重要的是每次在餐廳里總是吃不過(guò)癮，于是，小鍋我索性在家里解鎖了燜鍋的做法，選用秋天最應(yīng)季的蔬菜，制作了滿滿一大鍋的“豐收燜鍋”，燜鍋?zhàn)龊茫槺阊?qǐng)了三五好友來(lái)家里做客，大家都吃的心滿意足！ 這樣菜肉一鍋出的做法，不僅簡(jiǎn)單好吃、適宜待客，還省錢省力，一大鍋的食材只花了幾十塊錢，所有食材切配好，醬汁一倒，等著開(kāi)吃就行，方便又實(shí)惠。 學(xué)會(huì)調(diào)這碗醬汁，輕松做出美味燜鍋秋天是收獲的季節(jié)，小鍋我在做這道燜鍋的時(shí)候特意選擇了秋天的應(yīng)季蔬菜，色彩飽滿的食材一看到就會(huì)讓人有豐收的喜悅，就連做飯的心情也隨之愉快起來(lái)，于是，我給這道燜鍋起了個(gè)喜慶的名字叫做豐收燜鍋。 【食材準(zhǔn)備】： 雞翅中12只、生姜1塊、大蒜10瓣、香蔥1根、洋蔥1個(gè)、玉米1根、土豆2個(gè)、紅薯1個(gè)、紅辣椒1個(gè)、青辣椒1個(gè)、金針菇1把、生抽2勺、料酒2勺、蠔油3勺、黃豆醬1勺、番茄醬2勺、辣醬（或老干媽）1勺、蜂蜜1/2勺、鹽5克、辣椒粉5克 【制作步驟】： 燜鍋的制作其實(shí)很簡(jiǎn)單，只需要把握四大步驟，依次操作就可以輕松搞定，這四大步驟分別是：食材準(zhǔn)備、食材處理、醬汁調(diào)配、食材燜制，下面，我就按照步驟做詳細(xì)說(shuō)明： 一、食材準(zhǔn)備 1、根據(jù)自己的喜好準(zhǔn)備配菜，最好以根莖類、菌類為主，盡量避免葉類蔬菜。 2、這個(gè)燜鍋里的肉類我選擇了雞翅，還可以加一些大蝦也是很不錯(cuò)的選擇。 二、食材處理 1、將青椒、紅椒、玉米切成段，長(zhǎng)短差不多一致即可，金針菇切掉尾部，撕開(kāi)。 2、土豆、紅薯削皮，切成長(zhǎng)短一致的條狀，注意不要切得過(guò)細(xì)。 3、洋蔥和生姜都切塊，大蒜剝皮整個(gè)備用。 4、用一只大一點(diǎn)的容器，倒入玉米、青紅椒、土豆和紅薯，加入鹽和辣椒粉抓拌均勻，腌制入味。 5、雞翅清洗干凈，瀝干水分，在案板上鋪平，正反面各劃兩刀，方便腌漬入味。
6、雞翅打好花刀，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油，反復(fù)抓勻，腌制備用。
三、醬汁調(diào)配 食材都處理好后，就要進(jìn)行最重要的1個(gè)步驟，這也是燜鍋能做好吃的關(guān)鍵——調(diào)配醬料，在小碗中加入生抽1勺、料酒1勺、蠔油2勺、黃豆醬1勺、番茄醬2勺、辣醬（或者老干媽）1勺、蜂蜜1/2勺，攪拌均勻，這樣就調(diào)出了制作燜鍋的醬料。
四、食材燜制 1、鍋中燒熱少許油，倒入大蒜、洋蔥、生姜一起翻炒，小火炒香。
2、之后倒入腌制好的玉米、土豆、青紅椒和紅薯，不用翻炒，均勻碼好即可。
3、在蔬菜的上層，碼上腌制好的雞翅，最后將金針菇擺放在雞翅的中心，所有食材碼好后，繞著鍋邊淋1勺清水，這樣不容易糊鍋。
4、操作完畢后，蓋上鍋蓋，調(diào)小火，燜制15分鐘。
5、15分鐘后，打開(kāi)鍋蓋，食材基本上已經(jīng)成熟，這個(gè)時(shí)候?qū)⒄{(diào)好的醬汁均勻的淋在食材上，再次蓋上鍋蓋，小火燜5分鐘。
6、5分鐘后就可以關(guān)火了，打開(kāi)鍋蓋撒上1把蔥花，讓鍋里的熱氣激發(fā)出蔥花的香味。
這樣一鍋醬汁紅亮，雞肉滑嫩脫骨，蔬菜酥爛軟綿的美味豐收燜鍋就做好了，用這樣的方法做出來(lái)的燜鍋，美味健康、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，味道比餐廳里賣的還要好吃！ 燜鍋在開(kāi)動(dòng)之前，將食材和醬汁撈拌均勻，讓每樣食材都均勻的裹上醬汁，這樣吃起來(lái)更入味、更過(guò)癮。
秋季，天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，給家人制作這樣一份燜鍋，多吃一點(diǎn)肉類能夠很好的補(bǔ)充身體所需要的能量；如果有朋友來(lái)家中做客，也可以制作這樣一道簡(jiǎn)單美味的燜鍋，不僅能省去一道道炒菜的麻煩，還能讓朋友吃的滿意。 Tips： 1、在制作燜鍋的時(shí)候建議用不粘鍋，這樣不容易糊鍋。 2、肉類除了可以用雞翅外，大蝦、肥牛卷都是很好的選擇。 3、鍋底的大蒜很好吃，不要錯(cuò)過(guò)呦。 |
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