家庭小灶也可以簡(jiǎn)單操作的硬菜——水！煮！肉！片！

自打?qū)W會(huì)了這道菜，只要我家一來(lái)人做客吃飯，我媽準(zhǔn)說(shuō)讓我去露一手。

紅紅的辣椒，香香的熱油。

對(duì)于無(wú)辣不歡星人的我，管是聞著香味兒就能吃三碗大米飯！

關(guān)于做水煮肉。我以前都是直接買(mǎi)料包的……但是我覺(jué)得既然是很考驗(yàn)廚藝的一道菜。自己研究研究做法也不是什么難事。

掌握點(diǎn)獨(dú)門(mén)秘訣，你給家人炫技的時(shí)候，一定是個(gè)高光時(shí)刻。所以說(shuō)什么我也得出個(gè)自制版。就一股氣連看了二十多家不同的菜譜。

總結(jié)了我自己收獲的一個(gè)體會(huì)，一共就是兩個(gè)最大的要點(diǎn)你做到就好！

1，里脊肉買(mǎi)回來(lái)一定要腌一腌。

2，干辣椒和花椒一定要準(zhǔn)備夠多，且正式開(kāi)火前要炒一下！

別的，就大同小異了。

教程開(kāi)始~

首先準(zhǔn)備食材：豬里脊肉、一顆雞蛋、花椒辣椒、墊底配菜。

這次我做的是水煮肉片。同樣的方法也可以做水煮魚(yú)，把里脊換成魚(yú)片就okay。

配菜我選的都是我愛(ài)吃的，其他的比如生菜啊、凍豆腐啊你都可以放心大膽的往里丟，都很好吃！

step1：首先我們要腌制肉片。里脊肉切片后加半勺鹽、一勺五香粉、一勺花椒粉、一個(gè)雞蛋的蛋清、兩勺料酒、兩勺淀粉，抓勻腌制至少十五分鐘。

然后就到了比較復(fù)雜的放料步驟了。其實(shí)也不復(fù)雜，就是多準(zhǔn)備點(diǎn)小料唄。干辣椒和花椒是精髓精髓??！哦不，是靈魂！

step2：一大把干辣椒切段，和兩勺花椒一起放到鍋里，鍋里不放油，小火炒香后盛出到碗里待用。

step3：鍋里放底油燒熱后，加兩大勺郫縣豆瓣醬，小火炒香味并炒出紅油。

耐心多炒一會(huì)，炒到豆瓣醬顏色紅紅的才好看～

step4:豆瓣醬炒好之后加切好的蔥姜蒜，炒出香味后，加大約可以沒(méi)過(guò)食材的水，如果味道淡了可以加點(diǎn)鹽。再加半勺雞精，燒開(kāi)后底料就做好啦！

step4：提前把青菜過(guò)開(kāi)水燙熟，裝到容器里備用。再把腌制好的肉片倒進(jìn)底料里面燙熟，注意把肉片一片片撥開(kāi)不要粘連。

step5：最后撒上炒好的辣椒和花椒，再放兩勺辣椒面。

然后勺一大勺熱油澆上～滋啦滋啦的聲音和香味撲面而來(lái)啦！

鐺鐺鐺鐺！！就大功告成啦！真的無(wú)敵下飯，好吃的一批，給自己鼓鼓掌?。?！

上了漿的肉完全不老不柴，又嫩又好吃。豆皮和其他配菜也相當(dāng)入味。一上桌，風(fēng)卷殘?jiān)疲静淮嬖诳蜌鈨蓚€(gè)字，香就完了！

四個(gè)字——鮮、香、麻、辣。這一大碗的味道真滴hin四川~

另外有兩個(gè)小tips給你們，

1、豆瓣醬炒香+蔥姜蒜炒香+清水煮沸+燙熟的菜和肉+撒鹽調(diào)味，最后裝盆，撒上辣椒花椒，再熱油澆上～可以做你想要的水煮任何東西哦。

2、實(shí)在不成就別費(fèi)勁了，上網(wǎng)買(mǎi)一包水煮肉的料包也很便宜呢寶貝！