哈嘍大家好，這里是簡食記！“韭菜壯陽”不知道從哪里傳出來的，中醫(yī)認為韭菜“益陽”，但這不是“壯陽”的意思。其最大的功效就是，健胃、提神，清腸，所以又叫“清腸草”，原產(chǎn)于亞洲東南部，世界各地均有栽培。其自身所帶的香辣氣味，充滿個性的口感，成為讓人喜憂參半的食物，但仍然阻止不了很多人對它的喜愛……

韭菜的做法多不勝數(shù)，烤韭菜，拌韭菜，做餡料等等，但是讓人最喜歡的，莫過于最簡單的家常菜——韭菜炒雞蛋！看似簡單，想要做好卻不容易。韭菜炒發(fā)黑了，雞蛋炒老了，下水很嚴重，都是時而會發(fā)生的問題。今天簡小廚教您幾個竅門，保證您也能做出大師級的韭菜炒雞蛋，一起看一下吧……

【韭菜炒雞蛋】韭菜切段前用小蘇打水浸泡一下可保持翠綠。

原料：韭菜，雞蛋，水淀粉，鹽，白醋。

做法：買回的韭菜摘洗干凈，用小蘇打水浸泡30分鐘，再沖洗干凈，葉梗分離切段。

2：雞蛋打入碗中加入水淀粉，少許白醋攪勻。

3：炒鍋燒熱計入底油滑鍋，低油溫倒入雞蛋炒制定型，倒出控油。

4：再次下入底油，下入韭菜梗煸炒20秒，再倒入韭菜葉，雞蛋，加鹽調(diào)味。

5：翻炒均勻，即可出鍋。

簡小廚有話說：

1：韭菜再炒之前，先用小蘇打水水浸泡，目的是去除韭菜的農(nóng)藥殘留，也可以用鹽效果是一樣。

2：再炒之前，萬萬不要直接下鍋，就是梗和葉分開來炒，這樣韭菜不會炒老，從而使韭菜更綠更入味。

3：想要雞蛋又滑又嫩，萬不可直接下鍋就炒，先在蛋液里加入水淀粉和白醋，多加的這1步，既能去腥也能使雞蛋更嫩。

4：還有一點，是韭菜炒雞蛋不是雞蛋炒韭菜，所以韭菜要大于雞蛋，不要弄反了。

5：韭菜炒雞蛋不需要其他的調(diào)味料，任何都不需要，只要鹽調(diào)味就可以，記住。

還有一種做法就是，很多人們喜歡將韭菜和雞蛋混合炒一塊，這樣也可以。韭菜雞蛋想要做好，還有最重要的一個關(guān)鍵點就是，要急火快炒，切不可慢悠悠的，不然很容易下水。掌握竅門，其實做菜很簡單，今天的文章您get到了嗎？我是簡小廚，歡迎點贊，轉(zhuǎn)發(fā)，關(guān)注，感恩閱讀，感謝有您……