啤酒鴨這樣做，香到骨頭里

廚房饞貓 · 2天前

現(xiàn)在我們生活的水平越來(lái)越高了，所能吃到的美食也越來(lái)越廣泛，而且美食里面的配料也各不相同。提起鴨子，大家肯定不陌生?，F(xiàn)在市面上有很多種關(guān)于鴨子的美食，也有很多種關(guān)于鴨子的吃法。而今天小編給大家?guī)?lái)的美食，

就是大名鼎鼎的啤酒鴨。提起啤酒鴨，有很多人不陌生。

?但是今天小編給大家?guī)?lái)的這道啤酒鴨美食，做好以后味道那也是非常的鮮美。關(guān)鍵這道美食還是一道非常普通的家常菜，在我們的餐桌上也能夠經(jīng)常見(jiàn)得到?，F(xiàn)在啤酒的應(yīng)用也越來(lái)越廣泛了，除了人們?cè)诰茍?chǎng)上喝之外。在很多美食之中，我們也能見(jiàn)得到，特別是在做肉食的時(shí)候。在燉肉的時(shí)候放入啤酒，不僅僅能夠去除肉中的腥味，而且還能夠保留啤酒中的香味。

當(dāng)然也有很多人在做啤酒鴨，做完以后嘗了幾口，會(huì)感覺(jué)還有一定的腥味。其實(shí)這就是在做的時(shí)候有一些過(guò)程沒(méi)有處理好，導(dǎo)致鴨子的肉還有一定的腥味，或者說(shuō)并不是特別的可口。我們?cè)谧銎【气喌臅r(shí)候盡量用土鴨，因?yàn)檫@種鴨子的味道最鮮美，也最可口。而且鴨子在下鍋之前，

一定要里里外外的清洗干凈。鴨子周邊不要帶著血，或者帶著鴨毛等其他不干凈的東西。

而且清理完鴨子以后，一定要把鴨屁股切下來(lái)扔掉。而且鴨子在正式炒之前，還要放到水中焯一遍水。接下來(lái)就和大家說(shuō)說(shuō)啤酒鴨制作的過(guò)程，以及需要用到的配料。

首先我們需要用到的那就是土鴨，其他配料食用鹽，食用油，生姜，蔥段，蒜苗，紅辣椒，啤酒，八角，陳皮，料酒，豆瓣醬和生抽。

我們把鴨子洗干凈以后切成大塊兒，在鍋中放入適量的涼水，然后把鴨肉塊倒進(jìn)去。用大火煮開(kāi)，撇去里面的血沫，把鴨肉撈出來(lái)放在一邊控干水分。然后往炒鍋中倒入適量的食用油，油溫在七成熱的時(shí)候，倒入放在一邊備用的鴨肉塊兒。迅速進(jìn)行翻炒均勻，然后往里面倒入適量的料酒，再次攪拌均勻后盛出來(lái)放在一邊備用。

然后往鍋中倒入少量的食用油，油溫在六七成熱的時(shí)候，倒入姜片，蒜苗，蔥段，八角，陳皮，辣椒，豆瓣醬和花椒爆香。炒出香味以后，再把放在一邊備用的鴨肉倒進(jìn)去翻炒均勻。然后再往鍋中倒入適量的料酒和一大罐啤酒，然后蓋上蓋子，用中小火慢慢的燜制35分鐘左右。在快要收汁的時(shí)候，放入適量的食用鹽，然后翻炒均勻以后，再蓋上蓋子，燜制個(gè)三分鐘左右即可。最后把啤酒鴨盛在容器里端上飯桌，一家人就可以美美的享受一頓了。其實(shí)做法還是非常簡(jiǎn)單的，學(xué)會(huì)的小伙伴可以在家里嘗試著給自己的家人做，

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