酸菜魚(yú)怎么做更好吃？牢記這些技巧，魚(yú)肉酸爽入味，魚(yú)湯好喝下飯

愛(ài)你我無(wú)資格5391 · 2019年8月6日

酸菜魚(yú)怎么做更好吃？牢記這些技巧，魚(yú)肉酸爽入味，魚(yú)湯好喝下飯！雖然我們?cè)谕饷鏁?huì)吃很多的飯菜，因?yàn)閼?yīng)酬，因?yàn)橥瑢W(xué)聚會(huì)，因?yàn)楣ぷ鞯鹊雀鞣N原因，但是家里總有些日常的家常菜是我們?cè)趺炊纪涣说?！爸媽做的總有一道拿手的家常菜是你時(shí)就。慢慢大了，我們自己也學(xué)會(huì)了不少的做菜技能，把爸媽的手藝學(xué)的是爐火純青！其實(shí)自己在家做的美味的家常菜，也是對(duì)生活的一種享受，自己做的菜，家人愛(ài)吃，孩子愛(ài)吃，就滿足了！家常菜不需要說(shuō)有多么的復(fù)雜，有心就對(duì)了！

魚(yú)肉也是我們生活中經(jīng)常要知道的一個(gè)肉類食材，而且魚(yú)肉的做法也是多種多樣的，可以清蒸魚(yú)，可以燒烤，也可以做水煮魚(yú)，酸菜魚(yú)，味道也是非常美味的。特別是酸菜魚(yú)在制作的過(guò)程中放入了一些酸菜，它的口感吃起來(lái)也是有些酸酸的味道，甚至吃的還能夠讓我們開(kāi)胃消化，但是有很多人他們并不知道這道菜該如何制作，所以今天也就可以酸菜魚(yú)這個(gè)美味的做法分享給大家，只要學(xué)會(huì)之后我們做出來(lái)的酸菜魚(yú)，也就能夠吃起來(lái)特別美味了。

我們需要準(zhǔn)備一條草魚(yú)，再準(zhǔn)備一包酸菜，適量的食用鹽，花椒，大蔥，雞蛋，淀粉，食用油。首先我們需要把魚(yú)給處理一下，把魚(yú)鱗去掉，然后再去釣魚(yú)，把魚(yú)腸子這些東西全部都收拾干凈，把魚(yú)肚子里邊的一層黑膜也一定要處理掉，接下來(lái)就可以用水清洗下把這些全部都清洗干凈，然后在魚(yú)頭兩側(cè)各來(lái)一道魚(yú)尾，兩側(cè)各來(lái)一刀，這樣也就可以把余生獻(xiàn)給趣出來(lái)了，這樣做出來(lái)的魚(yú)幾乎沒(méi)有什么腥味了，接下來(lái)我們需要用菜刀快速的把魚(yú)的兩側(cè)的肉片下來(lái)，如果說(shuō)覺(jué)得不太好片的話，我們也就可以切掉魚(yú)頭慢慢片，把這些全部都片下來(lái)之后我們需要把魚(yú)頭和魚(yú)骨放在一個(gè)盤(pán)子里面?zhèn)溆?，然后再把這些片下來(lái)的肉擺在案板上，用刀切成魚(yú)片，不要切得太薄，只要適中就可以。把這些魚(yú)片好之后，我們需要放在一個(gè)大碗里邊，在里邊打入一個(gè)雞蛋，加入適量的淀粉，撒入適量的食用鹽，攪拌一下，進(jìn)行腌制。

接下來(lái)我們?cè)阱伬锩娴谷脒m量的食用油，加熱之后也就可以把酸菜倒入里邊翻炒幾遍，然后再加入適量的水，把剛才已經(jīng)準(zhǔn)備好的魚(yú)頭和魚(yú)骨倒入里邊一起煮，這樣魚(yú)骨的味道也就直接滲入到湯汁里面，等到水煮開(kāi)以后多煮一會(huì)兒，直到把魚(yú)頭煮熟就可以。接下來(lái)我們需要用漏勺把魚(yú)頭，魚(yú)骨酸菜全部都沖出來(lái)放在一個(gè)盤(pán)子里面，再把我們剛才已經(jīng)腌制好的魚(yú)片放入到鍋里邊煮蛋是一片，千萬(wàn)不要煮的太長(zhǎng)時(shí)間，一會(huì)兒就煮熟了，我們就可以把魚(yú)片撈出來(lái)，放在剛才曾有魚(yú)頭的碗里邊，這個(gè)時(shí)候酸菜魚(yú)也就做的差不多，就差最后一個(gè)步驟了。

把鍋里的湯倒掉，然后燒干鍋，在里面加入適量的食用油，油熱了我們也就可以抓上一把花椒，放入鍋里邊炸香，如果說(shuō)喜歡吃辣椒，也可以多放入一把干辣椒，然后再關(guān)火把這些已經(jīng)炸香的調(diào)料直接撒在酸菜魚(yú)的盆里邊，但是在傻的時(shí)候一定要小心一些，只要做好這一道程序之后，我們這一道特別美味的酸菜魚(yú)就做好了。用這個(gè)方法做出來(lái)的酸菜魚(yú)，魚(yú)肉特別的酸爽嫩滑入味，魚(yú)湯喝起來(lái)也是非常香濃入味，你們學(xué)會(huì)了嗎？

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