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說起《紅樓夢》中的林黛玉，“目下無塵”四個字是當?shù)闷鸬模?/span>但即便如此，大觀園中仍有人敢說她是“大俗人”……林黛玉居然還沒有生氣，這個“厲害”的姑娘就是妙玉。《紅樓夢》第四十一回“櫳翠庵茶品梅花雪”中，劉姥姥二進大觀園，賈母帶著女孩兒們一起陪著劉姥姥游賞。賈母走乏了，恰好來到櫳翠庵附近，就打算喝茶歇腳。妙玉趕著在廟外款待了茶水，又偷偷暗示黛玉與寶釵進內室品茶。說是“出乎意料”，其實恰在意料之中：寶玉也尾隨其后，想嘗一杯“體己茶”，此時，黛玉問道，“這也是舊年的雨水？”——之前妙玉招待眾人的正是“舊年的雨水”。“你這么個人，竟是大俗人，連水也嘗不出來”……“收的梅花上的雪，共得了那一鬼臉青的花甕一甕，總舍不得吃，埋在地下，今年夏天才開了。我只吃過一回，這是第二回了。你這么嘗不出來？隔年蠲的雨水哪有這樣輕浮，如何吃得。” 
既然雨水可以烹茶，有季節(jié)限制嗎？畢竟一年四季都有可能下雨。
天上落雨烹茶，秋天的雨水最好，梅雨季節(jié)的雨水略差但也尚可。“秋高氣爽”是我們對秋天的認識，秋天的雨水也深得其中真味，潔凈而清澈。至于通常出現(xiàn)在六七月份的“梅雨”，甘甜則是其最突出的優(yōu)勢。 
但古人認為，夏季的雨水是“龍行之水，暴而淫”……言下之意，夏季雨水無論大小都是“暴雨”，飲用對人的身體極為不利。故而若以季節(jié)論，只有夏季的“無根水”是不宜飲用的；其余三季，則皆可烹茶。尤其是春天，若落雨，則風和雨潤；若飄雪，則清冽潔凈。
我們常說，“盈盈一水間，脈脈不得語”，說的是阻隔牛郎織女的銀河，也是織女的盈盈秋波。——“望穿秋水”，恰是最動人的表達。詩詞之中，也經常出現(xiàn)“秋水”。諸如王勃《滕王閣序》中就有“落霞與孤鶩齊飛，秋水共長天一色”。當然，此處的“秋水”指的是秋天的湖水。《莊子》之中亦有“秋水時至，百川灌河”之句，這里的“秋水”則有雨水之義了。
“秋水”之上，則是“雪水”，“雪為五谷之精，取以煎茶，最為幽況”……字面意思是不難理解的：雪水為五谷精華之所在。我國古代著名的農學家賈思勰在其著作《齊民要術》中就曾留下“雪汁者，五谷之精也，使稼耐旱”。實踐出真知的賈思勰，認為種地時若用雪水先行灌溉，則莊稼會格外耐寒。
至于小兒女兼才子佳人的寶玉黛玉，妙玉寶釵，則更視雪水為烹茶上品。但這樣的雅事，意趣在“閑”：梅花瓣兒上，一點點收到甕中；密封好之后埋藏在地下，三五年之后啟用……
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