說(shuō)起咸鴨蛋，大家首先想到的肯定是又沙有流油的鴨蛋黃。一口咬下去，鮮香美味，不要太美味。咸鴨蛋都是用新鮮的鴨蛋經(jīng)過(guò)腌制而成。咸鴨蛋含有很豐富的蛋白質(zhì)，還含有氨基酸、鐵等人體需要的微量元素，大人小孩都喜歡吃。

好吃的咸鴨蛋都是又流油又沙的，這樣吃口感最好。很多人家里腌鴨蛋都是用一個(gè)大壇子把水注入壇子里，加鹽，再放鴨蛋。這樣做雖然簡(jiǎn)單，但是這種方法并會(huì)用到壇子，比較廢空間。下面，小編就教大家一個(gè)腌鴨蛋的方法，不用壇子不用水，簡(jiǎn)單幾步，演出來(lái)的鴨蛋又沙又流油。

1、準(zhǔn)備材料

首先準(zhǔn)備新鮮的鴨蛋、食用鹽和高濃度的就，酒的度數(shù)一定要高于50度，不然腌出來(lái)的鴨蛋會(huì)變味。食用鹽要用顆粒比較大的粗鹽，這種效果比較好。

2、沾酒沾鹽

把新鮮的鴨蛋洗干凈，晾干，放在酒里沾上白酒。注意沾上白酒就可以了，千萬(wàn)別浸泡，這樣出來(lái)的鴨蛋會(huì)發(fā)苦。然后再把沾了酒的鴨蛋放在粗鹽里滾一圈，沾上鹽。

3、暴曬密封

把沾上鹽的鴨蛋裹上保鮮膜，放在太陽(yáng)底下暴曬半天。把曬好的鴨蛋裝在塑料袋里密封，最好多套幾層。放在避光的地方，等大概25天左右，就可以拿出來(lái)食用了。

不要相信什么十天半個(gè)月就能吃之類的話，咸鴨蛋時(shí)間越久越好吃，最少也要25天。這樣，拿出來(lái)的鴨蛋才能流油又沙。