石斛是一味常見的中藥，又叫做不死草，屬于蘭科的植物，也可以作為觀賞性的植物。一般藥用的石斛時候新鮮或者是干燥的根莖，石斛性微寒，味甘，歸胃經(jīng)和腎經(jīng)，具有滋陰、益胃、清熱生津等功效，對于陰虛火旺、胃陰不足、虛熱不退、熱病傷津、口干煩渴、食少、干嘔、骨蒸勞熱、筋骨痿軟、目暗不明等癥狀有很好的治療的作用。

石斛中含有石斛堿、淀粉、粘液質(zhì)等物質(zhì)，具有降血糖、降血脂、保護腸胃、養(yǎng)肝、解郁降燥等功效，經(jīng)常食用石斛可以起到增強身體免疫力的作用，減少疾病的發(fā)生。

石斛不僅藥效比較多，食用的方法也很多，不同類型的石斛食用方法也會有所不同。新鮮的石斛可以生吃、炒吃、榨汁、泡酒、熬成膏、煎湯、煮粥或者與瘦肉、雞、黨參、鴨子等食材煲湯食用，干燥的石斛可以泡茶、磨粉等，總之石斛的食用方法是比較多樣的。

石斛雖然藥效比較好，食用方法也比較多，但是由于石斛有滋陰清熱的功效，所以陰盛陽虛體質(zhì)的人以及實熱癥、舌苔厚膩、腹脹等人群不可以食用石斛，以免加重陽虛的癥狀，同時由于石斛有收斂的作用，所以在感冒初期最好也不要食用石斛，以免加重感冒的癥狀。 

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