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一轉(zhuǎn)眼，我在山東青州，居住了二十余年。 這期間，當(dāng)?shù)厝诉^年時的年風(fēng)年俗，自然也就耳濡目染了一些，并付之于年際交往之中，這也許，就是人們常說的“入鄉(xiāng)隨俗”吧。 由于我出生在南方，離家時，年齡尚小，對老家安徽安慶過年時的情景，印象最深的，依然是少年時期。無疑，這就形成兩地生活習(xí)俗的差異，所帶給我對過年的感受！ 其實(shí)我們國人傳統(tǒng)的過年方式，基本大同小異，無非是一派喜慶祥和之勢，歡度一年一歲的春節(jié)！ 說到過年，我們都知道，有一個“小年”。小年的日期，是有南北之分的，北方的小年是臘月二十三，南方則是臘月二十四。 如果趕巧的話，我從青州回家到安慶，一年里能過上兩個小年，每每提起，都是我最為開心的事，我也是近期才發(fā)現(xiàn)，今年月份牌上小年的標(biāo)志，與往年有所不同，就是臘月二十三（北）和臘月二十四（南）的區(qū)別。 足以說明，這一小小的提示設(shè)置，就能讓更多人知道，現(xiàn)在的我們，已經(jīng)不是生活在信息封閉的年代，至少，我小的時候，就這樣認(rèn)為，好像全國都是二十四這天是小年！ 由于南方與北方的飲食習(xí)慣有所不同，過年時，祭祀的物品也就不太一樣。 青州的小年，是在臘月二十三，傳說中，這一天是灶王爺升天的日子，一早，家人們會烙好糖餅，以及糖瓜黏之類的甜點(diǎn)，糖餅是主要的祭灶食品，就是用面粉揣成的面皮，填入麥麩、紅糖制成的甜餡，包好，放入刻有花鳥魚福祿壽等字樣圖案的磨具里，取出烤熟即可。 口味香甜，花樣繁多，可用于鄰里親朋相互贈送品嘗，寓意新的一年里，幸?？禈?，日子甜蜜！ 接下來再把平日里做飯的灶臺打掃干凈，用盤子盛上糖餅以及甜點(diǎn)，用量多少不等，擺放整齊，面對去年貼在灶臺墻上的灶王爺年畫鞠三躬，說上一句：上天言好事，回宮降吉祥之類的話，求得萬事順心如意！ 而在南方，我的記憶里，卻沒聽說過祭灶王爺一說，安慶的小年，是臘月二十四，俗話說：有錢無錢，回家過年。 安慶人對于小年，是頗為看重的，原因也許是出于流傳的一句話，叫“滾你家里過二十四去”，這是褒貶一個人的行為不端，與人不善的教誨。 最主要的，還是安慶人有個傳統(tǒng)的習(xí)俗，把每年的臘月二十四小年，定為是接祖的日子，除夕夜是請祖，正月十五為送祖。因此，過小年這天，不管你的事物有多繁忙，都必須回家，一柱青香三杯酒，把自己仙逝的祖宗接回家中過年。 接祖的過程是在晚上，各自在自家的門前擺放好，要分發(fā)給先人們紙錢的堆數(shù)，待紙錢燃燒快完的時候，點(diǎn)亮祖宗牌位前的蠟燭，鞠三躬，告慰祖宗接年完畢，但香案上的燭火，要一直保持到正月十五不滅。 當(dāng)然，這都是祖宗牌位還在的大戶人家，接祖的方式，普通人家，也就是燒幾摞紙，放幾掛鞭炮而已?？傊^年不忘先祖，也是一種尊善敬孝的美德！ 如今，時代在進(jìn)步，這種迷信式的習(xí)俗已經(jīng)轉(zhuǎn)化為劣俗，不被眾人所接受。取而代之的，將是最為真摯的，最為溫暖的語言問候，以及一個用鮮花縈繞的年的氛圍！ 小年已過，接下來的幾天里，將會是打掃衛(wèi)生以及辦置年貨，北方人打掃衛(wèi)生稱之為除舊，南方則謂打臘，這一點(diǎn)基本全國相通，辭舊換新顏，沒有具體考究。 年貨的多少，也因家庭經(jīng)濟(jì)狀況而購買，北方的年底，下雪的天氣比較多，也很寒冷，因此，置辦年貨的場景很是壯觀。 在青州，每月陰歷的一六，或者二七、三八、四九、五十號，相隔五天，各為一個集市，集市上的物品，應(yīng)有竟有，大多是日常生活用品，最為有銷量。 既然是過年，肯定少不了購買雞鴨魚肉 ，蘿卜青菜，瓜子水果之類的吃食。 我家的門前就有一個集市，是二七集，每年的臘月二十七這天，我都會早起，不只是為了購物，也是為了湊個熱鬧。集市里商販們的攤位，大多安置在公路的兩旁，過年時候的生意好做，所以也就多一些攤位在公路的中間，形成一排，并且井然有序。 買賣中的交易聲，行人的喧嘩聲，爆竹聲，用車水馬龍，人山人海來形容，一點(diǎn)也不為過，這讓年的味道更加濃郁。 備辦年貨，青州人也是有講究的，其中，饅頭必不可少，它不僅是主食，而且寓意年年發(fā)。還有一件主食，那就是青州的煎餅卷大蔥，赫赫有名，相比饅頭包子，煎餅更倍受青州人的喜愛。 再就江米面，黃米面，菠蘿葉，這些都是用來制作年糕用的，就是將這兩種面分別和好，團(tuán)成團(tuán)，再摁上紅棗，葡萄干之類的干果，菠蘿葉墊底，上蒸籠里蒸上大半小時可熟，色澤光亮，口感柔糯，很是好吃，這是預(yù)示來年的生活節(jié)節(jié)攀高的含義！ 當(dāng)然，爆仗，對聯(lián)，還有落門錢，也是必須有的。落門錢，青州的方言，稱之為蘿卜錢，是一沓印有年年有余，恭喜發(fā)財，帶有花紋圖案的剪紙藝術(shù)，均帶有喜慶色彩，用途和對聯(lián)差不多，貼在門和窗戶上，話之吉祥！ 我是南方人，小時候看著父輩們過年時忙這忙那的，至今回想起來，心里暖洋洋的，因此，我也習(xí)慣每年買一兩個豬頭豬腳什么的，燉一燉煮一煮，作為必備的年貨。 現(xiàn)在每個家庭的人口相對較少，雖說吃不了多少，但也能圖個家的氣息，年的味道，如若趕上下雪的天氣，可以將購買的食物打包處理，埋在自家院子里的雪堆里，保鮮度不亞于冰箱，擱個十天八天不成問題！ 相對而言，南方的氣候比較濕潤，不像北方那么干燥，因此，年貨的儲存方法也是多種多樣。 在安慶，最為常見的要數(shù)臘貨。臘貨，就是指一年里進(jìn)入臘月的時候，所腌制出來食品，如雞鴨魚，帶皮的五花肉等均可，處理洗凈后，用適合自己口味的香料，加鹽，反復(fù)搓揉，腌漬三五天，取出，掛在通風(fēng)的地方自然晾干即成，也易于保存，可以食用到來年清明都不會變質(zhì)，這要比現(xiàn)在超市里賣的那種煙熏火燎的臘肉，強(qiáng)上百倍。
安慶農(nóng)村里的房屋建筑，大多是沒有院子的，家家戶戶，通來通往，記得我小時候，跟上學(xué)的孩子們，每每看到別人家門前或者窗戶臺上，用竹竿挑著晾曬的臘魚臘肉，一掛一掛的，就相互議論：這戶人家一定有錢，曬的東西多嘛；那家曬的少，看來沒錢。 所以，在孩子們的眼里，下意識的，就以這種方式，來分辨出一個家庭是否富裕與清貧，當(dāng)然，童言無忌，不必過于當(dāng)真！ 現(xiàn)在的經(jīng)濟(jì)條件都好了，購物也很方便，一張卡，就可以把所有需要的年貨搞定，但我，還是懷念兒時的那份年味！
那時候，一進(jìn)臘月，孩子們也比平時要勤奮得多，可以滿山遍野的去拾柴火，因?yàn)橹挥羞@樣，過年才可以吃到炒年貨，有炒炒米.炒米粉子.炒蠶豆.爆米花，至于炒花生，那也是條件好的人家，偶爾才能有的吃食，可想而知，那時候花生的香味是何等的誘人！ 炒年貨是一種很累人的活，人口少的家庭，每樣品種，炒個一星半點(diǎn)兒就夠吃了，我們家人多，每年得提前安排好日程進(jìn)行，通常是二十五六把衛(wèi)生打掃好，二十七準(zhǔn)備下手。 炒米粉子和炒炒米是一門技術(shù)活，選料也有講究，炒粉子用的是低質(zhì)的碎一點(diǎn)粳米，因?yàn)槌词炝艘院?，還得下磨加工成粉，那時候的芝麻也是稀有之物，有條件的，可以在米粉里添加點(diǎn)黑芝麻輔佐香味，成品與青州的炒面相似，但口感次之芝麻糊，干吃或者泡著吃皆可，芳香四溢。 炒米的制作，就不那么簡單了，要選擇優(yōu)質(zhì)的顆粒飽滿的名為三厘寸的糯米，頭一天下午用溫水將米泡上，待其發(fā)酵好，撈出控干水分，（聽說能灑上幾滴白酒最好，這是不公開的秘方）因?yàn)槌疵渍加玫臅r間多，一口大鍋也就炒個大半斤米，鍋中倒入少許菜籽油，小火慢焙，炒出來的米色澤金黃，酥脆流香。
但這，都不是孩子們愛吃的，孩子們等的，是炒完米之后的爆米花和炒蠶豆，在南方，水稻為主，種植一點(diǎn)玉米和蠶豆，就是用來過年的時候有東西可炒。 據(jù)我了解，青州雖說盛產(chǎn)玉米，但家庭里會炒玉米花的基本不多，甚至沒見過，常吃的，也是那種街上流行的滾筒式氣體爆米花。 其實(shí)，炒玉米花極其簡單，就是把玉米晾曬，越干越好，鍋里放一些鐵沙，并加入適量的玉米，小火加溫，運(yùn)用鐵沙的熱量使其慢熟，我最喜歡看的，是玉米在鍋中翻炒成花的瞬間，噼噼啪啪，花開滿鍋，香氣彌漫，這是否意味著新的一年里，豐收在旺呢！ 每當(dāng)?shù)谝诲伇谆ɑ蛘咝Q豆出鍋的時候，孩子們的歡騰勁甭提了，有圍著鍋臺轉(zhuǎn)悠的，有邊吃邊嫌燙了嘴的，更甚者，是心眼多的孩子，偷偷拿出自己早已準(zhǔn)備好了的小布袋，趁大人不備，私自藏匿起來。
大人們?yōu)榱朔乐购⒆觽兝^續(xù)偷吃，往往是一人一份，年前先分好，其余的一部分，留作正月里招待客人用，并用最為保密，最為妥當(dāng)?shù)膬Υ娣椒?，就是放在最高處，什么屋梁上，衣櫥上，糧倉里，凡是認(rèn)為是孩子們夠不著的地方就行，不過，等不到過完正月，就會發(fā)現(xiàn)所剩無幾，惹得大人們一頓埋怨！ 所以，如今的孩子雖說物質(zhì)無憂，但永遠(yuǎn)體會不到，那時的年年歲歲，一情一景，留在一代人心中的，是一生中最為純美.最為豐富的記憶！ 日月輪輝，福滿星辰，千年萬載的心愿總是融匯在一年一度的除夕！ 這一天，不論地域，不論民族，只要有國人的地方，都在用不同的方式，忙碌著同一種情懷，掛起火紅的中國結(jié)！
貼春聯(lián)，貼福字，安慶人的貼法比較簡單，不管是里屋門還是外屋門，逢門必貼，而且一門只貼一幅對聯(lián)搞定，但基本不貼窗戶的，就像青州不貼房間門一樣。 在青州，房屋的建筑是帶院子的，隨著經(jīng)濟(jì)條件的提高，大門的設(shè)計也就越來越高端大氣。因此，春聯(lián)的貼法也就很有講究。 所謂的一門九貼之說，指的是：2扇門心，貼的是相對大氣點(diǎn)的楹聯(lián)；2個門框上貼的，稱之為條幅；門楣橫梁的上方正中間，貼1張福字；福字的左右上3個角，各貼一張落門錢；外加福字的下端，是1張橫幅。統(tǒng)稱謂九貼！落門錢的作用更是廣泛，逢福字必貼，逢窗戶必貼，如果大門外面有墻壁或者樹木等障礙物，可隨手貼上一張，預(yù)示辟邪，象征出門見喜，人財兩旺！ 貼完了春聯(lián)，差不多也就過了晌午，青州人習(xí)慣在大年三十的下午上墳，帶上貢品，親自去墳前祭奠，稱之謂請祖。 安慶人除夕祭祖，是在年夜飯之前進(jìn)行，因?yàn)樵谛∧昀镆呀?jīng)接祖回家了，所以不必親自上墳，只做“遙祭”，就是將準(zhǔn)備好的貢品，放到先人的牌位前，并檢查是否有遺漏事項(xiàng)。 這時候，家人開始上菜，但不準(zhǔn)吃，同時，由家族中輩分最長的來點(diǎn)香祭拜，小輩們要做的，就是燒紙錢，磕頭，燃鞭炮。禮畢，年夜飯正式開始！ 而我，通常是南北結(jié)合，買幾摞火紙，吃晚飯之前，在門口遙燒遙燒，也算是聊表心意！ 相比之下，年三十的這天，安慶的年味要比青州的濃烈一些，因?yàn)檫@里省出了貼對聯(lián)的時間，就是做飯：按傳統(tǒng)風(fēng)俗習(xí)慣來講，早晨吃的必須是湯圓或者是糍粑，糍粑與青州的年糕一樣，只是做法不同，南方人愛吃甜，因此做的量也就多一些，也容易保存，不過現(xiàn)在人的口味挑剔，逐漸將糍粑做得小一點(diǎn)，用油煎成兩面金黃，再加糖炒，取名叫“炒油糍”！
另外，年夜飯里必須有的三道菜，是有雞有魚，不言而喻，是象征吉祥如意，年年有余。還有一道最具地方特色的美食，就是炸“圓子”，一聽就知道，團(tuán)團(tuán)圓圓之意。 具體制作方法，我至今也沒學(xué)會，只是略知大概：主料有面粉，糯米飯，以及豬肉末（魚肉也行），加鹽，味精，五香粉，蒜苗切末，加水調(diào)和好，下丸，用菜籽油炸，才出正味。因?yàn)檎▓A子的香味獨(dú)特，聞香而來的鄰里鄉(xiāng)親，會借提前拜年之意，來品嘗各家所炸圓子的技術(shù)如何，然后贊美一番。說真的，我很喜歡這種與鄰為善，和睦如親的美德，希望能夠源遠(yuǎn)流長！
一年一度的年夜飯，總是在孩子們歡快的笑臉上，以及血濃于水的至親至愛的氛圍中進(jìn)行：若無相聚，也會在一杯酒中遙相問候：普天同慶，歲歲平安！只等新年的鐘聲，敲響又一個春天的序曲！ 山東素有“孔孟之鄉(xiāng) 禮儀之邦”的悠久文化歷史之背景，德已天下，譽(yù)滿神州。我很慶幸自己，能夠落戶于青州，并在一聞一見中，學(xué)習(xí)了不少怎樣為人處事之道！ 大年初一的早晨，青州人都習(xí)慣早早的醒來，大約在四五點(diǎn)鐘，就開始準(zhǔn)備新年里的第一頓飯：包水餃，但餃子餡必須是素餡，而且不含辛辣味，目的是一半用來作為貢品，祭仰四方天地的神，求得新的一年里能夠賜予五谷豐登。因此，大多數(shù)人家習(xí)慣用豆腐、菠菜、豆芽混合成餡，口感也很清鮮。 拜年，是一種禮儀與情感交流的結(jié)合體，不分高低貴賤，但求德高望重，雖說是按輩分，長次有序，但特殊情況也得以尊老為先，頌揚(yáng)傳統(tǒng)美德！ 記得第一次隨家屬出去拜年，天不亮就起來，自以為還早，其實(shí)村頭村尾，巷里巷外，早已是人影晃晃。北方冬天的早晨，總是霧氣重重，只能從腳步和說話聲，來分辨誰和誰，多數(shù)是，你姓張的家族的人在一起，我姓李的家族人為一片，三三兩兩，也或成群結(jié)隊(duì)，去挨家挨戶地拜年。 因?yàn)槎际峭粋€村里的，這時間出來的大多也是些小字輩的年輕人，見了面，免不了相互道一聲“過年好”。最主要的，是要知道誰家還有老人，或者長輩，記得給人請安問好，否則，就會失禮失德，以免誤會！ 給老年人或者長輩們拜年，一進(jìn)門，就得下跪，磕三個響頭，說聲“大爺大娘，叔叔嬸嬸，過年好”之類的問候語，這時長輩們也會問候一下你的父母家人可好等等，并掏出紅包，給孩子們分發(fā)壓歲錢，錢的多少不等，只是心意！ 尤其是村里還有高壽的人家，前來拜訪的人，一撥連一撥，你方出來，他又進(jìn)去，忙得主人又是遞煙又是敬茶，還不時的給孩子們分糖吃，那場面很是親切，很是溫馨，極其體現(xiàn)出鄰里互動及濃厚的鄉(xiāng)土氣息！ 雖說現(xiàn)在的生活條件已經(jīng)是什么也不缺，但祖宗遺留下來的傳統(tǒng)，卻從不曾丟失。盡管我多年沒有在安慶過年，但偶爾一提起，流到心里的，依舊是家的味道！ 安慶人大年初一的這天，是不能串門子的，尤其是女孩子，更不能輕易的亂跑，至于男孩子，可以輕微的走動走動，見面也只是相互問個好而已。 如果也像青州人一樣，一大早，跑到人家門前下跪，意思就是咒人家去死，所以忌諱，因此，也就沒有了拜年的一說。 這樣，除夕夜，就成了最瘋狂的一夜！ 所謂瘋狂，也就是幾個七八十歲的老太太們聚成一起玩紙牌，男人們則是打麻將，這是安慶人過年時娛樂的不二選擇。按規(guī)矩講，十二點(diǎn)之前必須回家，但有時候玩著玩著，就玩到了天亮。 當(dāng)父母的，更是一夜沒睡，他們要做的事很多，煮茶葉蛋，煨雞和肉，肉：用的是大塊臘肉，還有大塊肥瘦適中的鮮肉，以及豬頭豬蹄等等；雞：用的是臘雞，和家養(yǎng)的老母雞，整只囫圇著下鍋。 這兩樣很是需要時間，小火慢熬，才出滋味，并用煨好了的老湯下面條，臘香撲鼻，卻不油膩。這是安慶人大年初一才有的傳統(tǒng)風(fēng)味名吃，平常，也只是家有貴客來臨，才得以享用！
這頓飯的特點(diǎn)，主要是看裝碗的技巧，若按一只雞計算，兩個雞腿，就分別盛在兩個碗里，每個碗里三個茶葉蛋，再各放入一點(diǎn)撕好了的臘肉臘雞等其它熟肉，最后用幾根面條蓋上?？此茲M滿的一碗面條，其實(shí)里面全是寶！這兩碗，是給相對重要的人吃，其余的，隨便搭配。 忙完了這陣子，父母才得以安安穩(wěn)穩(wěn)的休息一天。 總想說，父母，是這世上最辛苦的人，也是從不計兒女們回報的人，就像那成熟的果子，總在落地的剎那，用一聲輕嘆，感激那軟弱的枝條，曾用一樹明媚的花開，為我們支撐起一段濃情歲月，卻無以為報！ 眾所周知，大年初二，就是閨女婿走丈母娘家，據(jù)說北方出了嫁的閨女，從小年二十三起一直到年前，是不能回娘家的，初二這天，岳父母伺候一頓午飯就走，大多吃飯的時候，必須放一掛爆仗，但不能住下，等到正月十六才是閨女住娘家的日子。 而南方，則稱之為新姑爺上門，尤其是頭年剛結(jié)婚的小兩口，新年第一次回門，岳父岳母要提前準(zhǔn)備好鞭炮，遠(yuǎn)接遠(yuǎn)送，可走可留。 正月初五，俗稱破五節(jié)，歷史上有所記載，是因諸多禁忌，過此日皆可破而得名。 青州人方言“五么”，這天都是天不亮就起來包餃子吃，包餃子的過程中，習(xí)慣留一點(diǎn)餃子皮，切成三角或者菱形，與餃子同煮，也叫“煮斗萁”，寓意遇事呈祥，逢兇化吉。
南方的安慶人過的則是初七，俗稱“栓毛狗”：相傳這一天，會有一種渾身是毛，長相似狗的怪獸，趁傍晚時分，來偷吃村子里的家禽家畜，村民們毫無辦法，有一年不巧，正在吞吃的時候，一群小孩噼噼啪啪玩起了陀螺，這毛狗一聽響聲，慌忙逃竄，由于跑得極速，一腳踩到雞食盆子上，一個趔趄，喉嚨被插在樹樁上，死了！ 后來人們習(xí)慣在這一天，太陽快落山的時候，找?guī)讉€小孩，拿著臉盆，從雞窩里或者羊圈里，一邊敲打，一邊放鞭炮，嘴里還吆喝著往外跑，跑得越快越遠(yuǎn)越好，求得六畜興旺。這一傳統(tǒng)風(fēng)俗，大約失傳了接近三十年有余，基本八零后往下，都不知道了！ 在安慶，過年期間出遠(yuǎn)門也是有所禁忌的，有句諺語：七不出，八不歸，逢九惹是非?？傊?，萬事求一個順心順意，順風(fēng)順?biāo)?/span> 忙碌了將近一個月時間的年味，漸行漸遠(yuǎn)，又迎來了一年一度的傳統(tǒng)節(jié)日---元宵節(jié)！這天，人們不僅是吃元宵，還會用花燈，踩高蹺，扭秧歌，舞龍燈，耍獅子等等不同的娛樂形式，來慶祝這一盛大的節(jié)日，地方戲也會隨之隆重登場。
山東的呂劇，既是“戲曲”又是“曲藝”，曲調(diào)簡單樸實(shí)、優(yōu)美動聽。青州呂劇團(tuán)隊(duì)的演員們，不僅在節(jié)日里演出，平時也會組織文藝下鄉(xiāng)活動，走鄉(xiāng)村串街道，為群眾帶去一場又一場富有正能量的文藝節(jié)目。 安慶的黃梅戲，更是婦孺皆知，家喻戶曉，其唱腔淳樸流暢，表演細(xì)致綿長，情深處，無不催人淚下。一提起那年那月，幾個小孩子整日里追逐在戲幫子后面，也不亞于當(dāng)今的歌迷粉絲，印象最深的要數(shù)一曲《小辭店》，故中情節(jié)，讓我感動至今！ 隨著信息化時代的到來，很多細(xì)小的民風(fēng)民俗，在人們的生活中淡淡隱去。不管是一個故事，或是一個傳說，都有著特定的地域背景及他的歷史含義，我們要做的是：取其精，除其劣；讓美的文化傳承頌揚(yáng)，與時代并存；不好的，放之于一書一角，可提供于為后人評說與思考！
若有一天，當(dāng)我們翻開歷史中的某一頁，卻沒有了當(dāng)時真實(shí)的情景再現(xiàn)，你我，會不會有那么一點(diǎn)惋惜與遺憾？
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