大家喝酒吃下酒菜的時候，最喜歡吃什么東西呢？根據(jù)調(diào)查，排在下酒菜第一位的菜肴，不是什么大魚大肉，也不是什么復(fù)雜的菜式，而是簡簡單單的花生。花生的香讓人欲罷不能，外型小巧，一次吃幾粒，咀嚼的過程中不知不覺上癮，越嚼越香，這時候來一口酒，無論是啤酒還是白酒，帶著花生一同順進喉嚨里，是一件無比享受的事情。咸魚

花生

花生的口味有很多，每個人都有自己不同的偏好。有些人喜歡吃五香的，有些人喜歡吃麻辣的，有些人喜歡吃炸花生，有些人喜歡吃原味的，還有些人喜歡吃蒸過的花生。但吃花生也要注意了，并不是所有的花生都可以吃下肚子，那些已經(jīng)發(fā)霉的，長出芽苗來的花生就不能食用。

花生

人們常說，發(fā)芽的花生不能吃。這是因為花生的外殼已經(jīng)受潮，或是外殼被破壞，霉菌從破口處侵入，導(dǎo)致花生出現(xiàn)發(fā)霉、發(fā)芽、發(fā)爛等現(xiàn)象。這種霉菌的學名是黃曲霉菌，經(jīng)常吃下發(fā)芽或發(fā)霉的花生，容易引發(fā)食物中毒，出現(xiàn)惡心、干嘔、頭暈等不適現(xiàn)象。

花生

但也有人說了，誰說花生發(fā)芽不能吃啊，我就吃過花生芽，味道還不錯，清炒起來比什么綠豆芽、黃豆芽好吃多了。原來，花生發(fā)芽是要從兩個情況來看的，一個是上面所說的，黃曲霉菌入侵花生，這時候的花生變質(zhì)，不能食用。還有一個是人工干預(yù)的花生，通過專門的培育，要的就是花生芽。

花生發(fā)芽

花生芽能吃嗎？當然能吃，不僅能吃，而且營養(yǎng)價值極高?；ㄉ康膩碓淳褪腔ㄉ?，通過人工培育后，生長出潔白的芽苗，看起來就是粗短一些的豆芽，不過吃起來卻有一種獨特的花生香味。因為個體比豆芽更粗一些，食用起來口感更加爽脆，無論是清炒還是涼拌，都是適合下酒的美味。

爆炒花生芽

研究表明，人工干預(yù)培育出來的花生芽，含有一種白藜蘆醇，雖然這種物質(zhì)在花生里也存在，但花生芽里的白藜蘆醇含量比花生還要高出100倍。葡萄酒中也有白藜蘆醇的存在，但花生芽里的含量能比葡萄酒高出上百倍。這種物質(zhì)的作用很大，有降血脂、延緩衰老等作用，具有很高的保健價值。

爆炒花生芽

花生的芽苗，能讓花生里的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，氨基酸的成分和人體所需氨基酸的成分較為相似。同時，花生芽苗能夠降低花生的熱量，本來花生的脂肪含量較高，每天只能吃幾顆，但花生芽卻把脂肪含量降到最低，即使是擔心肥胖，或是三高人群，也可以放心食用。

爆炒花生芽

花生芽中，還含有維生素、鉀元素、鈣元素、鋅元素等礦物質(zhì)，女性經(jīng)常食用，有柔嫩皮膚，面色紅潤等作用。這么高的營養(yǎng)價值儲備在花生芽中，難怪花生芽有兩個別名，一是“萬壽果芽”，二是“長壽芽”，說明大家還是非常認可花生芽的。所以，以后要是告訴你的花生芽不能吃，直接打臉，花生芽的營養(yǎng)價值可高了。