中華文化的燦爛無比，源遠(yuǎn)流長，美食文化也不例外，中國的美食文化博大精深，從幾千年開始綿延至今。大家都在研究如何將食物做的美味，這其中也因此產(chǎn)生了很多老字號(hào)的好吃的招牌，這些老字號(hào)是我們美食的代表。暑假期間我有幸去北京旅游了一趟，我去故宮去長城，當(dāng)然也在全聚德品嘗了大名鼎鼎的烤鴨。

全聚德相信大家一定都知道，全聚德的烤鴨歷史非常的悠久，享譽(yù)國內(nèi)外，它的烤鴨主要采用的是掛爐明火，果木碳烤的方式做成。做出來的鴨子，皮脆肉嫩，飄著果木的清香，鴨子個(gè)頭飽滿，全身上下呈均勻的棗紅色，而油全都烤走了，吃上去肥瘦相間，肥而不膩，油光潤澤，讓人非常有食欲。

全聚德作為一個(gè)老字號(hào)，相信他家的烤鴨是非常好吃的，但是隨著逐漸商業(yè)化，按照老北京人的話來講，全聚德已經(jīng)不是當(dāng)年的那個(gè)全聚德了?，F(xiàn)在有很多人會(huì)去選擇在性價(jià)比比較高的四季民福等，去品嘗烤鴨，而全聚德不再是他們心中的唯一了。但是全聚德作為北京美食的代表，一般外來游客都會(huì)去那里嘗上一場老字號(hào)的烤鴨。然而我們吃完烤鴨的時(shí)候，服務(wù)員一般都會(huì)問你一下，鴨架是熬湯還是炸著吃？很多人都會(huì)覺得這是一個(gè)2選1的選擇題，同時(shí)因?yàn)閮煞N都沒有吃過，也不知道怎么選擇，但其實(shí)這樣回答才不會(huì)被坑。

全聚德始創(chuàng)于1864年，經(jīng)過了幾代人，一段又一代的拼搏和發(fā)展，最終被中國工商局認(rèn)定為馳名商標(biāo)，也是中國第1例服務(wù)類中國馳名商標(biāo)。他家的烤鴨主要以北京填鴨做原料，填鴨體型豐滿，鴨肉鮮嫩。一般我們?cè)谌鄣拢泓c(diǎn)一整只烤鴨的時(shí)候，鴨架都是包含在里面，半只就沒有了。將鴨肉和鴨皮片好以后剩下的鴨架往往會(huì)在服務(wù)員端上烤鴨以后詢問，是應(yīng)該煮湯還是炸著吃？有些人喜歡吃煮的湯，感覺煮出來白白嫩嫩的湯非常下飯搭配菜一起吃，味道也很好，有些人喜歡炸著吃，這樣吮起來非常的有滋味。

但實(shí)際上無論是熬湯還是炸著吃，都不是最最好的回答，最好的回答應(yīng)該就是讓服務(wù)員直接打包好，不要經(jīng)過任何處理自己帶回家吃，因?yàn)槿绻屗庸さ脑?，他還會(huì)額外收取一定的費(fèi)用。而現(xiàn)成的鴨架，尤其是熟的鴨架，煮湯或者炸起來都非常的簡單，有時(shí)間有條件有需要的可以自己帶回家自己進(jìn)行加工處理，這樣的話更加合自己口味，也不會(huì)往里面加一些口味較重的調(diào)味料。

所以說全聚德的烤鴨吃完以后，鴨架應(yīng)該打包回家自己進(jìn)行處理，這樣的話省錢又省事，帶回家以后吃不下，還可以放在冰箱里，的確是一個(gè)比較好的選擇了。但是旅游的顧客的話，可能就還是建議買半只或者是堂食。