  俗語(yǔ)說(shuō)“富人吃人參，窮人吃黃精”。黃精潤(rùn)肺健脾、補(bǔ)腎益氣效果好，在古代養(yǎng)生學(xué)家眼中，它是延年益壽的好東西，有“久服成仙”之說(shuō)，《神仙芝草經(jīng)》中記述：“黃精寬中益氣，使五臟調(diào)良，肌肉充盛，骨髓堅(jiān)強(qiáng)，多年不老，顏色鮮明、發(fā)白更黑，齒落更生?！?/p> 本品也是國(guó)家衛(wèi)健委公布的“111種藥食同源”藥材，在神仙道教故事里是最常見(jiàn)的一味滋補(bǔ)神藥?！渡裣蓚鳌防锊簧倮仙倌信裣啥际峭ㄟ^(guò)服餌黃精脫胎換骨走上長(zhǎng)生之路的?！恫┪镉洝分姓f(shuō)：“昔黃帝問(wèn)天姥曰：‘天地所生，有食之令人不死者乎？’天姥曰：‘太陽(yáng)之草名黃精，食之可以長(zhǎng)生。’”這大概是有關(guān)服餌黃精的早期記載。東晉道士兼醫(yī)藥家葛洪，在他的《抱樸子·仙藥》中亦講過(guò)黃精“服之十年乃可大得其益”。到唐、宋兩朝，服食黃精的事例就更多了?！兜崮媳静荨?“洗凈，九蒸，九曬，服之甘美。俗亦能救荒，故名救窮草?！倍顣r(shí)珍也說(shuō)：“黃精為服食要藥”。黃精自古就作為神奇“補(bǔ)品”被推重，那么，今天我們就來(lái)認(rèn)識(shí)認(rèn)識(shí)這味“藥食同源”補(bǔ)品的神奇之處吧！ 黃精  中文學(xué)名：黃精 拉丁學(xué)名：Polygonatum sibiricum 黃精之名，始載于《名醫(yī)別錄》，為百合科黃精屬多年生草本植物，干燥根莖入藥，以塊大、肥潤(rùn)、色黃白、斷面透明者為優(yōu)?；ㄆ?~6月，果期8~9月。也有“仙人余糧”、“救命草”、“老虎姜”之名，均體現(xiàn)了它的藥食兩用性。本品南北各地都有生長(zhǎng)，但最佳出產(chǎn)地應(yīng)在嵩山和茅山兩處，它的根、葉、花、實(shí)都可以吃，作為藥用和作為糧食的，則是它的塊根，根黃色如嫩生姜，二月收采，蒸熟曬干用。 現(xiàn)代藥理學(xué)表明，黃精主要化學(xué)成分有黃精多糖、甾體皂苷類(lèi)化合物、蒽醌類(lèi)化合物、木脂素和多種人體有益氨基酸。其中黃精多糖是黃精的重要組成成分，具有調(diào)節(jié)血糖，抗疲勞，抗氧化，增強(qiáng)免疫，抗病毒抗炎，止血，延緩衰老，增強(qiáng)記憶力等多種作用。 黃精作為中藥的作用 黃精味甘、性平，無(wú)毒，入肺、脾、腎經(jīng)，具有益氣養(yǎng)陰、潤(rùn)肺補(bǔ)脾、滋腎填精之功效，可用治陰虛勞嗽、肺燥咳嗽、脾虛乏力、食少口干、腎虧腰膝酸軟、陽(yáng)痿遺精、耳鳴目暗、須發(fā)早白等癥。內(nèi)服：煎湯每次10~15g，鮮品30~60g；也可入丸、散、熬膏。 不同的配伍具有不一樣的功效，若與黨參、白術(shù)等同用，則能益氣健脾，可用治脾胃氣虛的倦怠乏力、食欲不振、脈象虛軟者；如與石斛、麥冬、山藥等同用，則具有益氣養(yǎng)陰健胃作用，可用治脾胃氣陰不足而致口干食少、飲食無(wú)味、舌紅無(wú)苔者；若與枸杞子、何首烏等同用，則具有補(bǔ)益肝腎、養(yǎng)血烏發(fā)作用；若與生地、麥冬、天花粉等同用，則具有滋陰潤(rùn)燥治消渴作用。   含有黃精的古方舉例： 九轉(zhuǎn)黃精膏 該方出自《和劑局方》，取黃精、當(dāng)歸各等份，水煎取濃汁，加蜂蜜適量，混勻，煎沸，制膏。每次吃1~2匙。方中黃精補(bǔ)益脾腎、補(bǔ)養(yǎng)精血，當(dāng)歸協(xié)黃精補(bǔ)精血。可用治老人身體虛弱、精血不足、早衰白發(fā)等。  益精壯骨酒 該方出自《本草綱目》，主要由“黃精、蒼術(shù)各四斤;枸杞根、柏葉各五斤;天門(mén)冬三斤。煮汁、同曲、糯米，如常釀酒飲。”該方能“壯筋骨、益精髓、消白發(fā)”。 二精丸 該方出自《奇效良方》，由黃精、枸杞子等份配伍，杵碎拌勻，搗為細(xì)末，煉蜜為丸，如梧子大。每服30丸，空腹溫酒服下，具有益氣固精、活血駐顏、抗衰延年之功，可用治老年人陰虛不足、頭暈耳鳴、口干煩躁者。 黃精作為食材的作用  黃精口感糯甜，最簡(jiǎn)便的服用方法是切片當(dāng)零食吃，或者泡茶喝煮粥，也可以與肉類(lèi)一起燉煮，口感甚佳。如果要補(bǔ)肺，可以加冰糖燉著吃，要補(bǔ)腎的話，就加枸杞燉著吃，要健脾養(yǎng)胃的話，就和山藥一起燉雞，再放點(diǎn)陳皮，補(bǔ)而不膩，味道很好。常見(jiàn)菜品有：黃精蒸海參、黃精蒸雞、黃精蒸白鴿、黃精百合蒸子鴨、黃精燉牛尾湯等。 下面介紹幾款味美效著藥膳：  黃精肉飯： 取粳米100g、黃精25g、瘦豬肉300g、洋蔥150g，料酒、精鹽、味精、白糖、蔥花、姜末適量。將豬肉洗凈切絲，洋蔥去老皮洗凈切絲，黃精洗凈切薄片。炒鍋燒熱，放入豬肉煸至水干，加入料酒、精鹽、味精、白糖、蔥、姜，煸炒至肉將熟，加入洋蔥和適量水，小火燜燒至熟爛。將米洗凈入鍋，加適量水，大火煮沸時(shí)加入黃精，煮至水將收干，倒入肉菜，改為小火燜煮至飯熟即成。該品具補(bǔ)中益氣、潤(rùn)膚美容之功。 黃精熟地脊骨湯： 取豬脊骨500g、黃精50g、熟地50g、橘皮10g， 將豬脊骨洗凈、斬碎。黃精、熟地、橘皮與豬脊骨一齊放入砂煲內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改文火煲2~3小時(shí)，最后少許調(diào)味。此湯具有補(bǔ)腎填精的功效，可用治眩暈耳鳴、腰膝酸軟、健忘失眠、倦怠神疲等癥。 山藥黃精粥： 取黃精20 g、山藥15 g、扁豆10 g、粳米適量。黃精、山藥、扁豆加水先煎，取濃汁后去渣，加入粳米、清水適量，武火煮沸后，改文火煮至米爛粥稠。加入白糖適量即可食用。該粥可潤(rùn)肺滋陰、補(bǔ)脾益氣、補(bǔ)腎益精，可用治脾胃虛弱、食少納呆、腎虛精虧、腰酸頭暈、足軟無(wú)力等癥。 食用黃精的注意事項(xiàng) 患者 黃精這么好，又能補(bǔ)益，那我要多吃了。 黃精確是一味補(bǔ)益佳品，但是，也是有其適應(yīng)癥的，而且黃精含有大量粘蛋白，易致滑腸腹瀉，需與健脾助運(yùn)類(lèi)食材配用為好，如橘皮、谷芽、山楂等，也不是吃的越多越好。 中醫(yī)師 患者 是嗎？ 是的，而且，如果有下列癥候的人群也是不適宜的：（1）目前咳嗽痰多者不宜?。?）脾虛濕重舌苔厚膩者不宜！ 中醫(yī)師 患者 哦，還有這么多講究啊。 是的，正由于黃精的特殊補(bǔ)益功效，對(duì)于體虛進(jìn)補(bǔ)人士是需要防止“虛不受補(bǔ)”情況發(fā)生的。 中醫(yī)師 患者 知道了，謝謝您。 黃精不僅具有特殊補(bǔ)益效果，而且，由于它的生長(zhǎng)開(kāi)花結(jié)果長(zhǎng)達(dá)半載，也是不可多得的觀賞佳品。它具有發(fā)達(dá)的貯存養(yǎng)分的根狀莖，易于林下和盆栽觀賞。早春時(shí)節(jié)，植株破土而出，吐新納綠；春末夏初，黃綠色花朵形似串串風(fēng)鈴，懸掛于葉腋間，在風(fēng)中搖曳，甚是好看；其花期可長(zhǎng)達(dá)20天，花謝果出，由綠色漸轉(zhuǎn)至黑色、白色、紫色或紅色，直至仲秋，滿(mǎn)目芳華，別具魅力！ 有詩(shī)為證： 靈藥出西山，服食采其根。 九蒸換凡骨，經(jīng)著上世言。 候火起中夜，馨香滿(mǎn)南軒。 齋居感眾靈，藥術(shù)啟妙門(mén)。 自懷物外心，豈與俗士論。 終期脫印綬，永與天壤存。 --《餌黃精》 （唐.韋應(yīng)物） |
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