天氣熱了，多少會影響我們吃飯的胃口，這幾天明顯感到家人的飯量少了一些，更喜歡吃涼爽、有味的食物，身為一家之煮，我必須正面面對這些問題，用最正確、有效的方法去解決問題，每年到了這個時候，就是我的“蜜汁豆干”出山的時候了，一個家常實惠、做法簡單，居家必備的蜜汁豆干。

蜜汁豆干味香濃郁，吃著有嚼頭，咬一口濃香的汁液全都冒出來了，越吃越有味。除了好吃，蜜汁豆干的做法也很家常簡單，沒有什么操作難度，一次可以多做一些，能當菜，當早餐、也能當零食 ，沒事的時候嚼兩塊，解饞又頂餓。

以前我都是買豆腐干回家做蜜汁豆干，有一次豆干賣完了，我看到豆腐挺不錯的，就買了些豆腐回來試著用豆腐做蜜汁豆干，感覺豆腐做的更吸味，湯汁的味道全被吸收到豆腐里面了，吃起來感覺非常不錯。

用到的材料

老豆腐：750克，冰糖：25克，八角：2個，香葉：2片，桂皮：1小塊，花椒：2克

孜然：2克，小辣椒：2個，食鹽：2克，醬油：30毫升，水：適量，熟芝麻：適量

做法步驟

1.豆腐清洗干凈后，切成小方塊，豆腐選老豆腐，就是水分少一些的豆腐。洗完控掉水分。

2.電餅鐺預(yù)熱好，不用放油，放入切好的豆腐，烘烤干表面的水分，選水分少的豆腐，那樣容易烤干，水分大的嫩豆腐不太適合。大家也可以用不沾平底鍋，小火烘干水分。

3.我一次放了9塊豆腐，放完最后一塊，就可以從第一塊開始翻面了，第一次翻面的時候，豆腐的正面還是軟的，要慢慢翻，避免豆腐碎了；在翻面的時候可以借助小鏟子和筷子，輔助翻面。

4.第二遍翻的時候，就好翻面了，豆腐兩面基本定形，也不容易碎了，重復(fù)翻面3-4次，表面微黃就好了，這時候豆腐的水分少了，不容易斷裂了，所有的豆腐塊都烘干好，晾涼備用。

5.熱鍋中倒油，放入冰糖，中小火讓冰糖融化，炒出糖色；冰糖的大小最好基本一樣 ，均勻的鋪平，才能受熱均勻，融化的時間不會差太多。

6.開始不用翻動冰糖，等到糖色基本出來后，再翻動，讓其它沒有融化的冰糖加速融化。糖色出來后，放入烘干的豆腐塊，翻炒上色，慢慢翻，避免豆腐碎了。

7.大致翻炒均勻，放入調(diào)味料，八角、香葉、桂皮、花椒、孜然、辣椒。

8.加水，和豆腐塊齊平就可以了，倒30毫升醬油、2克鹽，中火煮開后，轉(zhuǎn)小火；蓋上蓋子，燜煮15-20分鐘左右。

9.等到湯汁變少了的時候，大火收汁，關(guān)火；撒一些熟芝麻，豆腐做的蜜汁豆干就做好了。

10.做好的蜜汁豆干可以放在鍋里晾涼，自然風(fēng)干一會，吃起來更有嚼勁；然后放在冰箱冷藏室一個晚上更入味；吃飯的時候來幾塊，可好吃了。

蜜汁豆腐干的小貼士：

1.炒糖色的時候一定要小火，注意火候，炒過了會發(fā)苦的。

2.喜歡甜一點的朋友，關(guān)火后加一點蜂蜜拌勻。這個糖量甜度不明顯，大家可以根據(jù)自己口味適量增減。

寫在最后

不忘初心，方得始終，我們忙碌的工作，是為了擁有更好的生活，而工作需要一個健康的身體，要知道健康的身體需要合理的飲食和規(guī)律運動，自己動手做飯，不僅是享受做的樂趣，也讓我們家人吃的更健康，這才是初心。