歡迎您來到“小廚大劉”的美食廚房。今天和大家分享的文章是“拌餃子肉餡時，多加“2樣”食材，香味翻倍，包子餛飩餡也適用喲”。如果您喜歡我的文章，記得關(guān)注和分享喲！

對于餃子、包子、餛飩這些帶餡的面食而言，自然肉餡要比素餡好吃百倍。然而好多人雖然能品出好吃與否，但卻不一定會拌肉餡。自己拌肉餡，要么腥味重、要么太干太散，不好操作，要么調(diào)味料搭配不合理，不入味，味道怪怪的。

所需食材：豬前腿肉（最香嫩），馬蹄，韭菜，雞蛋，1勺香油，小半勺食鹽，蠔油1勺，胡椒粉1勺，花椒15粒，生姜1小塊

第一步：將新鮮的豬肉洗凈剁碎，自己剁的肉陷不僅干凈，而且特別香。往肉碎中磕入一個雞蛋，加食鹽、蠔油、胡椒粉和香油拌勻。

第二步：分次加入花椒生姜水（提前將生姜切片后和花椒一起泡水），順時針方向攪打1分鐘左右，讓肉餡完全吸收料水上勁，這樣做出的肉餡不僅沒有腥味，而且而且松軟不散，好操作，口感也更好。

第三步：新新鮮的韭菜切碎，馬蹄沖洗干凈也切碎和韭菜碎混到一起，加入香油或者食用油，這樣能有效鎖住韭菜和馬蹄的水分，加入這2樣肉餡會香味翻倍，當(dāng)然如果您不喜歡，也可以換成其它蔬菜。

最后，小編再給大家分享餃子的3種吃法，如果您也喜歡，可以跟著“小廚大劉”一起來試試吧！

2、醮料汁。將油燒熱后下入姜末炒香，然后將油澆到準(zhǔn)備好的食醋里面，再調(diào)入適量的鹽和生抽，一碗香辣酸爽酸的料汁就搞定了，給剛出鍋的餃子醮上料汁，簡直不要太美味了。

3、酸湯餃子。取碗，加入5毫升生抽，10毫升香醋，3克油辣子及雞精、鹽、蔥花、紫菜、蝦皮、香油各少許。將餃子煮熟連湯一起盛入碗中就可以開吃啦。

技術(shù)總結(jié)：無論包餃子、包子還是餛飩，拌肉餡時牢記2個小“妙招”，保證好吃不膩。我所說的2個“小妙招”就是步驟1和步驟2中的技巧，我所說的多加的2位“食材”就是韭菜和馬蹄了，加了這2樣，的確能給肉餡餃子加分不少。您學(xué)會了嗎？那還不快去試試？