魚肉很多人都愛吃，在過去，我們生活條件不怎么好，想吃上一條魚比登天還難，只有在過年的時(shí)候，才能吃得上，在平?？吹絼e人吃魚的時(shí)候，總是羨慕不已，現(xiàn)在好了，魚經(jīng)常存在于餐桌上，想吃的時(shí)候就可以去買上一條，回家自己做的吃。一開始人們做魚估計(jì)都沒有什么講究，只要做熟了，就會(huì)吃的很香，而現(xiàn)在不行，隨著生活水平的提高，我們的做飯水平也要提高才行。魚本身是有很濃的腥味的，那么我們要做好魚肉和魚湯，就要處理好魚的腥味，這樣才能肉好吃湯好喝。

燉魚的做法其實(shí)挺簡(jiǎn)單的，先煎后燉。我們先將新鮮魚內(nèi)臟去掉，我不怎么會(huì)去內(nèi)臟，都是在菜市場(chǎng)買活魚，然后讓魚販現(xiàn)場(chǎng)宰殺的，拿回家后，立馬將魚腹清洗干凈，里面有很多臟東西，還有血水，一定要用流動(dòng)水沖洗干凈，將沒有去干凈的魚鱗也處理干凈，再將魚鰓處洗凈，找到魚腹上的魚腥線，然后去掉，這樣這條魚才算處理干凈了，別偷懶哦。

然后將清洗干凈的魚，用廚房紙巾蘸干凈水分，在魚的表面撲上薄薄的面粉，煎鍋中加入一些食用油，燒熱后，將魚放入鍋中煎到兩面金黃就可以了，燉魚一定要煎魚，這樣燉出來的魚湯才會(huì)白白的，濃濃的。

煎好后，將魚放進(jìn)燉鍋加入足量熱水，加入一些蔥姜，大火燉煮十分鐘，然后將豆腐放入鍋中，再燉煮五分鐘，最后加入一些食鹽調(diào)味就可以了，做出來的湯鮮味美，真是好喝。

做燉魚的時(shí)候，記住要先將魚煎一下，也可以提前將魚腌制一下，這樣會(huì)更加入味，煎魚的時(shí)候，要小火煎制，燉魚時(shí)，一次性將水加夠，不要再中途加水了，掌握好這些小技巧，做出來的魚湯非常鮮美，白白的真不錯(cuò)，還有最后一點(diǎn)就是做魚湯，不要放花椒和八角兩種料，掌握好技巧，這樣才能肉好吃湯好喝！