轉(zhuǎn)載自百家號作者：h亭愛吃蝦

是先放魚還是先加水？很多人燉魚湯時都搞錯了，怪不得很腥

隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平和物質(zhì)條件也越來越好了。大家在飲食方面也不像以前那樣，只要解決溫飽就行。而是更多地注重食物本身的美味和營養(yǎng)的搭配。在我們小的時候能吃一頓肉，或者能吃一條魚，都是很難得的，只有在家里發(fā)生了重要的事情，或者是特定的節(jié)日的時候，家里才會有這類東西的出現(xiàn)。而現(xiàn)在不一樣了，大魚大肉成了家家戶戶平常生活中餐桌上必備的一種食材。

魚的營養(yǎng)價值是很高的，對于一些小孩和老人的話，多吃一些魚更有助于身體的發(fā)育和滋補(bǔ)。小孩多喝魚湯可以促進(jìn)大腦的發(fā)育，讓頭腦更聰明，也有助于強(qiáng)壯身體，老人多喝一些魚湯，也能補(bǔ)充身體所需的各種營養(yǎng)，讓自己的身體更強(qiáng)健。所以很多人都喜歡為自己的家人做一道美味的魚湯，但是有的人做出來的魚湯味道卻很香，這是怎么回事呢？

想要做出一鍋味道鮮美又不腥的魚湯的話，有一些燉魚的技巧是要掌握住的。掌握了燉魚的技巧，這樣燉出來的魚才會更好喝，更有營養(yǎng)，魚湯的顏色也會更漂亮。那么對于中最關(guān)鍵的技巧是什么呢？是先放魚還是先放水呢？如果大家在這一個步驟做錯了的話，那么后面不管你再怎么努力，做出來的魚湯味道也會不好。那么燉魚時是要先加水還是要先放魚呢？很多朋友在做這一步的時候都做錯了，怪不得做出來的魚湯味道那么腥。下面我們大家就來探討一下吧，怎樣做出來的魚湯味道才會更鮮美。

我相信大多數(shù)人在做魚湯的時候，都會選擇先把魚放進(jìn)去。這樣做的話，不僅容易讓魚起皮，粘在鍋上，而且這樣做出來的魚湯不僅顏色不好看，味道也不好，會發(fā)黃，這種做法是錯誤的。正確的做法是應(yīng)該先加涼水，以后再把魚放進(jìn)去，這樣不但可以讓魚有一個升溫的過程，而且會更容易適應(yīng)燉鍋里面的溫度，從而不會出現(xiàn)破皮的情況。

還有一個問題也是需要大家注意的，那就是很多人他把魚放進(jìn)鍋里之后，就直接把鍋蓋蓋上了，這樣的做法也是不對的，這樣不僅會使燉出來的魚湯特別腥，還會大大的降低了魚肉的鮮美程度。讓人沒有食欲，因為一開始蓋上鍋蓋的話，魚肉的腥味就無法散出來，自然而然的也會導(dǎo)致魚湯或者魚肉里面有一股濃濃的腥味。所以我們把魚放進(jìn)鍋里以后，先要用大火煮開，在煮的過程中一定不要蓋鍋蓋，如果看見已經(jīng)有一些小泡沫了，這個時候我們需要用勺子把泡沫給撈出來，然后再蓋上蓋子，換成小火，慢慢的熬煮。這樣做出來的魚湯味道才會更香，也不會有腥味。

現(xiàn)在大家知道燉魚的方式了嗎？在燉魚的時候，千萬不要使用錯了方法。另外如果想要湯的顏色看上去更濃白更好看的話，也可以在魚湯里面加入一些牛奶，因為牛奶它本身是屬于比較營養(yǎng)的一種東西，在魚湯里適量的加入一些牛奶，也會提升魚的營養(yǎng)，更會讓魚湯的顏色看起來更加的漂亮。