咱們中國的南方北方都有文化差異

更何況是在東半球的我們

和在西半球的那些國家呢

西方的飯桌文化不同于中餐

西餐不同于中餐

從食物的做法到吃法

從座位到餐具 都有很大不同

為了不在吃飯的時候出洋相

還是要多注意細節(jié)

擺脫尷尬 擺脫窘境

西餐 禮儀

什么是西餐？

“西餐”，是我國對歐美地區(qū)菜肴的統(tǒng)稱，是一個泛指。細分則可分為英國菜、法國萊、俄國菜、美國菜、意大利菜以及德國菜等。各國菜系自成風味，各有各的風格，其中尤以法國菜最為突出。

西餐的特點：

1、選料精細，用料廣泛。如美國菜常用水果制作菜肴或飯點，咸里帶甜；意大利菜則會將各類面食制作成菜肴：各種面片、面條、面花都能制成美味的席上佳肴；而法國菜，選料更為廣泛，諸如蝸牛、洋百合、椰樹芯等均可入菜。

2、講究調(diào)味，注重色澤。酸奶油、桂葉、檸檬等都是常用的調(diào)味品。法國菜還注重用酒調(diào)味，不同菜肴用不同的酒做調(diào)料；德國菜則多以啤酒調(diào)味，在色澤的搭配上則講究對比、明快，因而色澤鮮艷，能刺激食欲。

3、工藝嚴謹，器皿講究。西餐的烹調(diào)方法很多，常用的有煎、燴、烤、燜等十幾種。餐具，除瓷制品外，水晶、玻璃及各類金屬制餐具占很大比重。

預定

在西方，去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時，有幾點要特別注意說清楚：

首先要說明人數(shù)和時間；

其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位；

如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。

在預定時間到達是基本的禮貌.

著裝禮儀

-再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的常識。

-去高檔的西餐廳，男士要穿整潔；女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重因為餐廳內(nèi)的光線較暗，如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。

-進入餐廳時，男士應先開門，請女士進入，應請女士走在前面。入座、點酒都應請女士來品嘗和決定。

入座有講究

最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

西餐的菜序

1、開胃菜

2、湯

3、副菜（魚類、面包等）

4、主菜（肉類、禽類等）

5、蔬菜類菜肴（沙拉等）

6、甜品（蛋糕、布丁、派等）

7、熱飲（紅茶、咖啡等）

TABLE

MANNERS

用餐注意事項

-就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。

-每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。

-不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁忌，萬一發(fā)生此種情況，應立即向周圍的人道歉。取食時不要站立起來，坐著拿不到的食物應請別人傳遞。

-就餐時不可狼吞虎咽。對自己不愿吃的食物也應要一點放在盤中，以示禮貌。有時主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會引以為榮。

-不可在進餐時中途退席。如有事確需離開應向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時，即使不喝，也應該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當別人為你斟酒時，如不要，可簡單地說一聲“不，謝謝！”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。

-在進餐尚未全部結(jié)束時，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結(jié)束時方可。如在左右有女客人，應有禮貌地詢問一聲“您不介意吧！”

-進餐進程中，不要解開紐扣或當眾脫衣服，如主人請客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺上。

西餐席位排序規(guī)則

西餐長桌座位的排列一般有兩種方法。

一是男女主人分坐于長桌兩端；

二是男女主人對坐于長桌橫面的中央，其他男女賓相間入座 。

(1)女士優(yōu)先 在西餐禮儀里，往往體現(xiàn)女士優(yōu)先的原則。排定用餐席位時，一般女主人為第一主人，在主位就位。而男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。

(2)恭敬主賓在西餐中，主賓極受尊重。即使用餐的來賓中有人在身份、地位、年紀方面高于主賓，但主賓仍是主人關(guān)注的中心。在位次排列時，男、女主賓應分別緊靠著女主人和男主人就座，以便受到很好的照顧。

(3)以右為尊排定席位時，以右為尊是基本原則。就某一具體位置而言，按禮儀規(guī)范其右側(cè)要高于左側(cè)之位。在西餐排位時，男主賓要排在女主人的右側(cè)，女主賓排在男主人的右側(cè)，按此原則，依次排列。

(4)距離定位 西餐桌上席位的尊卑，是根據(jù)其距離主位的遠近決定的。距主位近的位置要高于距主位遠的位置。

(5)面門為上 和中餐一樣，面門而上是指面對餐廳正門的位子為上位。

(6)交叉排列 西餐排列席位時，講究交叉排列的原則，即男女應當交叉排列，熟人和生人也應當交叉排列。在西方人看來，宴會場合是要拓展人際關(guān)系，這樣交叉排列，用意就是讓人們能多和周圍客人聊天認識，達到社交目的。

如何使用餐具

-左叉右刀：食指伸直按住叉子和刀子的背部，用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處

-勿拿著刀叉指手劃腳，刀不能入口，刀刃始終朝內(nèi)。

-用完餐叉齒朝上，反之朝下。

-開始用餐后刀叉不能接觸桌面，應放于餐盤中。

刀叉的使用順序：從外側(cè)依次向內(nèi)取用。在宴會中，每吃一道菜用一副刀叉，刀叉擺放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了，上菜也結(jié)束了。

刀叉的暗示：刀與叉，除了將餐食切開送入口中之外，還有另一項非常重要的功能，即暗示作用。

⑴暫停用餐：刀右叉左，刀刃朝內(nèi)、叉齒朝下，二者呈“八”字形狀擺放在餐盤上。它的含義是：此菜尚未用畢。

⑵用餐完畢：刀口內(nèi)向、叉齒向上，刀子的刀刃朝內(nèi)，刀與叉并排放在餐盤上或刀上叉下并排橫放在餐盤上。這種做法等于告知服務生，請將刀叉及餐盤一并收掉。

餐巾禮儀

1、餐巾的作用：防止弄臟衣服。在用餐過程中，避免菜汁、湯汁滴下來，弄臟自己的衣服。所以，餐巾可以起到服裝的保潔作用。

2、餐巾的放置：一般在點完餐至第一道菜上菜之間展開，從餐桌上拿起餐巾，平鋪在自己并攏的雙腿上；如果餐巾比較大，應將餐巾對折成三角形，開口朝外，褶線朝向自己，鋪在腿上。

禁忌：不可用餐巾擦拭餐具。這是一種很不禮貌的行為，表示餐具很臟，不衛(wèi)生。會讓主人很尷尬，不愉快。

3、 餐巾的暗示 ：餐巾可以暗示宴會的開始和結(jié)束，在西餐宴會中，餐巾是一個重要的道具，有很多信號的作用。

正式宴會上，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會開始的標志。這就是餐巾的第一個作用，它可以暗示宴會的開始和結(jié)束。西方講女士優(yōu)先，西餐宴會上女主人是第一順序，女主人不坐，別人是不能坐的，女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動。

同理，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會結(jié)束的標志。

食物的吃法

1.湯

-湯匙由內(nèi)向外側(cè)舀食

-避免發(fā)出聲音

-不可舉盤把湯倒入口中

-不可朝湯猛吹

2.面包

-面包要用手撕成小塊

-再用奶油刀抹上奶酪或果醬

3.肉類

-從左邊或外側(cè)開始切，切一塊吃一塊

-用力點在刀伸出去的時候

-不可一開始就把肉切成一塊一塊的

-點綴的蔬菜也要吃完

-吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿著吃

4.紅酒

-正確握杯：大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。

-喝酒應傾斜酒杯小口抿。

-侍者倒酒，勿動手拿酒杯，應把酒杯放桌上等侍者倒。

-若不想添酒，用指尖碰一下酒杯邊緣，以示不想要了。

咖啡禮儀

行為禮儀

-最好不要一直端著杯子說個不停

-端著咖啡滿屋跑也是很不禮貌的

-沒征得別人允許之前，最好不要

替別人的咖啡加糖或奶精

-未征得女主人同意之前，不可為自己或別人斟咖啡

-如果首次應家庭式的咖啡之邀，最少也得帶花束去

無論是中餐還是西餐 禮儀必不可少

如果你要辦一場西式婚禮或者晚宴

記得做好攻略和準備

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