在世界各地，咖啡受到很多人的喜愛。人們喜歡咖啡，不僅在于它的味道，更在于品嘗咖啡時的那份心情與情調。走進咖啡館，一杯咖啡、一張舒適的座椅，輕緩的bgm，都能讓人享受到一種優(yōu)雅的韻味和生活的愜意。

全球咖啡消費最大的市場屬美國，年消費約為3萬億人民幣，每年要喝掉世界上三分之一的咖啡?？Х茸鳛槭澜缛箫嬃现唬艿绞澜绺鲊耸康臍g迎。

也許你經常喝咖啡，但是各種咖啡的特點，你未必都清楚。

咖啡種類特點

濃縮咖啡 Espresso

意式濃縮是一種具有強烈口感的咖啡類型，發(fā)明及發(fā)展于意大利，借由高壓萃取出的濃縮咖啡，香味濃郁，口感尤為強烈。通常供應量以“份”（shot）計算，濃縮咖啡常作為其他風味調制咖啡的基礎，如摩卡，拿鐵，瑪奇朵等。

美式咖啡 Americano

美式是使用滴濾式咖啡壺所制作的黑咖啡，簡單說就是加了水的意式濃縮，口感相對較淡，但萃取時間較長（4-5min），所以咖啡因含量也較高，不宜多喝。

卡布奇諾 Cappuccino

卡布奇諾是一種以同量的意大利濃縮和泡沫牛奶制作而成的意式咖啡。它是一種泡沫咖啡，喝下去后能品味到奶泡的甜膩，接著便是意式濃縮的苦澀和濃郁。

摩卡咖啡 Cafe Mocha

摩卡通常是由三分之一的意式濃縮和三分之二的奶泡配成，再加入少許巧克力,因為有巧克力和牛奶的關系，味道稍甜。

烘焙的重要性

衷愛咖啡的人都特別注重咖啡的新鮮烘焙。原因就是：保留完整的風味。

從一棵咖啡樹到出產可收獲的咖啡果大約需要五年時間，每一棵樹每年只出產相當于一磅的烘焙咖啡豆。在影響一杯咖啡味道的因素中，生豆占60%，烘焙占30%，萃取占10%。

好的烘焙可以將生豆的個性發(fā)揮到極致而最大限度地減少缺陷味道的出現(xiàn)，反之不當?shù)暮姹簞t會完全毀掉好的豆子。由于在烘焙過程中受熱、時間以及溫度的控制非常的難以把握，因此烘焙的重要性顯得更加突出。

咖啡種植者們利用自然方法或水洗方法，對這些咖啡豆進行初步處理后。再將它們自然曬干，或利用現(xiàn)代化設備對其進行烘干處理。

咖啡原豆放在一個旋轉式大圓桶里進行烘焙，受熱后它們開始轉變。約8分鐘之后，“第一次爆裂”開始，咖啡豆的體積膨脹一倍，顏色也漸變?yōu)闇\褐色。約2分鐘后，顏色越來越深，表面開始出油。

此刻是咖啡豆的濃郁風味完全釋放的階段，并與咖啡豆本身的獨特滋味完美融合。聽到“第二次爆響”，烘焙結束。新鮮烘焙的咖啡豆香氣四溢，移至冷卻盤冷卻即可。

咖啡的味道主要取決于烘焙度，一般烘焙程度越深苦味越濃，烘焙程度越低，酸味就越高。

咖啡的調制

咖啡調制四要素：比例、研磨度、水和新鮮度。

? 比例

這是調制美味咖啡過程中關鍵的步驟。一般是180毫升水與10克咖啡粉進行搭配。如果覺得太濃，可以再加點熱水。90到96度為佳，這種溫度的熱水可以萃取咖啡所有的風味。

? 研磨度

不同的調制方式對咖啡研磨的程度有不同的要求。但總的來說，時間越短，對咖啡研磨的程度就越高。

例如，用在濃縮咖啡機上的咖啡粉必須非常精細，因為調制的時間只有18到23秒左右。但是，用在咖啡壓壺上的咖啡粉可以粗糙一些，因為水和咖啡粉有四分鐘直接接觸的機會。

咖啡是一種講究新鮮度的飲品，要避免空氣、光、熱和潮濕。為了保證咖啡的新鮮度，應在室溫下將咖啡放置于避光、密封的容器里保存。

咖啡的品嘗

一杯咖啡端到面前，先不要急于喝，應該像品茶或品酒那樣，循序漸進以達到放松、提神和享受的效果。 想象五年生長，然后經過一顆顆地采收、烘焙等復雜程序，還有煮咖啡的人悉心調制的漫長過程。

先聞，感受一下咖啡撲鼻而來的濃香； 再觀色，咖啡最好呈現(xiàn)深棕色，并有澄明的感覺，漆黑，深不見底的咖啡味道可能不會令你滿意； 最后品嘗，先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，然后再小口品嘗，不要急于一口咽下。

飲品咖啡的最佳溫度是85-88攝氏度。因為普通咖啡的質地不太穩(wěn)定，所以最好趁熱品嘗。

想要隨時品嘗現(xiàn)磨的醇香咖啡，離不開一臺懂你的咖啡機。

通用全嵌咖啡機，它的即熱恒溫系統(tǒng)，實現(xiàn)萃取溫度兩檔設置恒定溫度90-100度，不用去咖啡館，在家就能品嘗到它為你完整保留的咖啡原始口感。拿鐵、卡布奇諾等經典模式均可一鍵沖泡，自在愜意。

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