天氣轉(zhuǎn)寒，氣溫驟降，對于很多茶友來講，約上兩三好友置于家中，品飲茶水談笑風(fēng)生是再好不過的事情了。而茶道有很多方式和講究，飲茶的方式也分為“煮”和“泡”，那么兩者到底誰更出色？又有什么區(qū)別呢？

口感上的區(qū)分：泡出來的茶葉口感會略微豐富，酸澀程度和回甘生津等效果都很明顯，每一泡都有不同的感覺。煮茶口感則會十分穩(wěn)定，沒有太大的起伏。

投茶量的有別：泡茶的時(shí)候，一般在杯中放入3~6g的茶葉即可，黑茶和清茶等則需要放入7~10g左右的量。煮茶時(shí)，壺中的投茶量需要減少到平時(shí)自己沖泡時(shí)的三分之二。并且煮茶時(shí)講究宜少不宜多，方便隨時(shí)更改口感，否則太濃就毀了這壺茶。煮茶時(shí)具體的比例和口味可以根據(jù)自己的需要和茶葉水量相匹配，慢慢摸索。

適宜的茶類不同：對于泡茶的蓋碗來說，很多的茶葉都能夠應(yīng)付。開口大底部小的構(gòu)造能使茶的香味四溢。而對于煮茶來講，粗枝大葉的老茶比較合適，因?yàn)檫@類茶葉中的物質(zhì)相對均衡，糖分也很多，煮出來也不會太苦，適合老白茶，陳年的烏龍茶和黑茶等。

香氣營養(yǎng)上的偏差：泡茶需要把控好水溫和茶葉用量，這樣泡出來的茶湯口感滋味更宜人。煮茶則更要求大家將茶葉中的含有物釋放，使得茶湯滋味濃醇豐富。

喝茶的場景要求不同：通常的，我們在很多時(shí)候都喜歡沖泡的方式來喝茶，接人待客泡上一杯，出去旅游泡上一杯，上班工作泡上一杯.....；對于煮茶來講，嚴(yán)寒的冬季才是它的歸宿，冬季里一杯煮出來的茶湯更能讓人心曠神怡。燒煮的同時(shí)，放上輕巧的音樂，過程可能比較長，但舒適放松的節(jié)奏卻給人舒心般的暢快。

那么大家以泡的為主，那么什么樣的茶適合煮呢？

通常白茶白茶紅茶和烏龍茶都可以以煮的方式來飲用，并且效果要比泡出來的好的多。細(xì)嫩多茸毛的白茶在煮過后茶香醇和；粗枝的黑茶在釋放后陳香濃厚；煮紅茶重在享受它的清香和醇味。濃鮮的烏龍茶在煮過之后有著“綠葉紅鑲邊”的特色。

煮茶的方式雖然不常被人們使用，但它的特點(diǎn)卻不會被埋沒。能被人們認(rèn)可自然有他的道理所在。