我們村里有一位賣鹵肉的老漢，非常的有名氣，從他20歲出來買鹵肉之后，買賣就沒斷過。之前是推著鹵肉車，挨個(gè)村里轉(zhuǎn)著賣，后來就是他在村口支個(gè)攤，附近村的人就來找他買。再到后來，他直接在家里做好了，有人專門開著車到他家門口排隊(duì)買。

他的鹵肉太有名氣了，可惜一輩子無兒無女，而且他近幾年身體也不太好，于是就索性把他的鹵肉秘訣分享給大家了，如果各位有興趣的話可以嘗試一下。

這是5斤鹵肉要用到的料：

不得不說，秘方果然是秘方，上面的很多材料我聽都沒聽過。除了這些材料之外，這位老廚子還把他做鹵豬蹄子的方法教給了我：

1、先找一大盆干凈的水，褪去豬毛之后，用刀在豬蹄子的表面切一刀，這樣豬蹄子才能更入味。

2、再找個(gè)大盆，把弄好的豬蹄子放進(jìn)里面，加入蔥、姜、鹽、料酒。然后用手把豬蹄子和調(diào)料攪拌在一起，去除豬腳的腥味。

3、豬蹄冷水下鍋，大火煮開水后再焯水5分鐘，撈出來備用。

4、找個(gè)干凈的料包，把將八角、草果、砂仁、豆蔻、白芷、甘草、香葉這些料，裝入香料包中扎緊口。

5、起鍋，加入豬大油和植物油，然后放入蔥花、姜、干辣椒炒出香味后倒進(jìn)排骨湯10斤，（自家鹵不用那么多，10斤排骨湯是按照5斤鹵豬蹄算的。）把香料包放進(jìn)鍋里面，開鍋之后，燉上倆小時(shí)。

6、倆小時(shí)之后，鹵水差不多就好了，這時(shí)候聞到很濃的香味之后，把豬蹄子放進(jìn)去。

7、開鍋之后放鹽、醬油，然后大火煮五分鐘，再小火鹵1個(gè)小時(shí)。

8、一個(gè)小時(shí)后，豬蹄子也好了，先別著急撈出來，先冷卻上30分鐘，即是冷卻，也是為了能讓鹵肉更加的入味。

這樣的鹵肉，色澤明亮，味道香而不膩，現(xiàn)在一想到那個(gè)滋味，還忍不住的咽口水，請(qǐng)趕快收藏，學(xué)到了，就是賺到！

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