煎牛排技術(shù)含量太高，教你一個(gè)好方法，零廚藝也能搞定，從此牢牢拴住你的愛(ài)！

牛排、紅酒、燭光，好像是情人節(jié)晚餐最佳的選擇。

在咱家以前煎牛排都是老公的工作，而配牛排吃的土豆、蔬菜和醬汁就是我的事情，真是大廚和小工要嚴(yán)格分清！

其實(shí)也不是的，主要是我在來(lái)挪威前根本不知道啥個(gè)叫牛排，只知道紅燒牛肉，炒牛肉等，說(shuō)白了根本沒(méi)有吃過(guò)西餐。

不過(guò)經(jīng)過(guò)這十多年的蘑練西餐也會(huì)些了，老公現(xiàn)在只是一個(gè)洗碗工了。

話(huà)說(shuō)煎牛排真的是相當(dāng)有技術(shù)的，就是大廚也不一定能每次都能保證100%，這里面的學(xué)問(wèn)真是太深了。

有那么一天，無(wú)意間我在挪威一家美食網(wǎng)站(matprat)上看到一篇關(guān)于如何烤整條牛里脊的文章，于是就照著樣子學(xué)做了，別說(shuō)還真的很簡(jiǎn)單，非常容易掌控， 比煎的牛排更加軟嫩多汁。

整條的牛里脊先用大火快速煎變棕色，然后入烤箱125度低溫烘烤，隨你的飲食習(xí)慣烤到3分、5分或7分熟；然后炒一個(gè)蔬菜搭配；還有土豆，土豆可煮，可煎，也可烤；最后再熬一個(gè)紅酒醬汁，澆到肉上。

現(xiàn)在我就分享給大家，中國(guó)情人節(jié)，七夕那天，你做給你的愛(ài)人，享受這份甜蜜。

【烤牛里脊晚餐】

主材（3人量）：牛里脊600克、土豆850克、洋蔥240克、蘑菇300克、青椒4個(gè)

制作：

1.首先去除牛里脊的筋膜，這樣吃的時(shí)候就不會(huì)塞牙了。

2.在牛里脊肉上均勻地抹上黑胡椒粉和鹽，給點(diǎn)底味。注：這里不要用過(guò)多的鹽，有點(diǎn)鹽味就可，因?yàn)槌詴r(shí)要澆醬汁。

3.鍋燒熱，放黃油融化，將整條牛里脊放入，大火快速將外表煎變棕色。

注：這里最好用黃油一是香，再一可以上色。

4.將煎好的牛里脊放到烤盤(pán)上，送入125度的烤箱，中層，大約烤40-60分鐘。具體要看你想吃幾分熟的牛肉。

當(dāng)你將溫度表插入肉中如顯示55-60 °C是3成熟；60-65 °C是5成熟，70 °C是7成熟。

5.烤肉的時(shí)候我們來(lái)準(zhǔn)備其它的配料。

做一份香煎土豆，或水煮土豆也行。香煎土豆，可以用生土豆煎，也可以將土豆煮半熟，再煎。

6.炒一個(gè)蔬菜，我炒的是洋蔥、蘑菇和青椒。這個(gè)就隨你的喜歡。

7.取一小碗調(diào)好紅酒醬汁：生抽10g、老抽3g、糖6克、紅酒20g、面粉10g、胡椒粉1g和水100克左右。

注：這里不要將水全部用完，根據(jù)后面熬醬汁的濃稠調(diào)整。

如果你有牛高湯就更好了，可以是買(mǎi)的高湯調(diào)味料，或者用紅燒牛肉的鹵汁，再不就是牛肉清湯。

8.牛里脊出爐后用鋁鉑紙蓋上，靜置一會(huì)，這邊來(lái)熬醬汁。將黃油20克放到小鍋里融化后放入姜末、蒜末、花椒粒。

9.當(dāng)聞到香味后將醬汁“7”倒入鍋中，保持中小火熬煮開(kāi)到濃稠，根據(jù)情況加鹽調(diào)味。

注：全程一定要不停的攪，根據(jù)濃稠加水調(diào)整。

現(xiàn)在全部都做好了。

這就是烤牛里脊晚餐：烤牛里脊、香煎土豆、炒蔬菜和紅酒醬汁。

在挪威從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)到過(guò)牛排套餐里有意面和煎雞蛋，盤(pán)里只有牛肉、蔬菜、土豆和澆汁。這也就是他們的特色。如果你想按照中國(guó)西餐廳的做法也是可以的。

重點(diǎn)注意點(diǎn)再一次提醒：

1.給整條牛里脊抹胡椒鹽的時(shí)候用量不要過(guò)多，有點(diǎn)鹽味就可，因?yàn)槌詴r(shí)要澆醬汁。

2.調(diào)醬汁時(shí)不要將水全部用完，根據(jù)后面熬醬汁的濃稠調(diào)整；還有鹽也不要加，根據(jù)最后醬汁的咸淡來(lái)定。煮醬汁的全程都要不停的攪，以防結(jié)底。