夏天真是一個(gè)怎么著都不會(huì)讓人感覺(jué)到舒服的時(shí)節(jié)，尤其是在夏天到底吃什么這個(gè)話(huà)題真的是難住了很多人。按理說(shuō)，夏天陽(yáng)氣盛，這個(gè)時(shí)候更應(yīng)該吃點(diǎn)素菜，少吃葷菜，但是夏天只吃素菜難免會(huì)讓人出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不均衡的情況，如果吃肉菜的話(huà)到底要吃什么？怎么吃？太熱的肉菜真的很不好下口怎么辦？

記得之前一到夏天都會(huì)吃一些鹵豬蹄，一方面是因?yàn)辂u豬蹄口感和味道都非常好，另一方面這種東西可以涼著吃，這在現(xiàn)在炎熱的天氣里面可以說(shuō)是一種非常吸引人的特色了。

雖然鹵豬蹄味道和口感真的不錯(cuò)，但是大家是不是覺(jué)得外面買(mǎi)的鹵豬蹄口感越來(lái)越差了，價(jià)格還不便宜，今天就為大家分享一下鹵豬蹄的小妙招，鹵豬蹄之前，多處理一遍豬蹄更好，豬蹄彈牙有嚼勁。

第一步：將買(mǎi)回來(lái)的豬蹄子用清水清洗干凈了之后有刀縱向的將豬蹄切成兩半。

提示：做這一步的時(shí)候大家注意檢查一下豬蹄上面是不是有毛，如果有毛的話(huà)要將它們拔出來(lái)，如果毛太多可以打開(kāi)燃?xì)庠顚⒇i蹄燒一下，這樣豬蹄上面的毛都會(huì)被燒干凈了。如果不多的話(huà)大家將豬毛弄干凈之后記得用鋼絲球好好清洗一下豬蹄哦。

第二步：豬蹄處理好了之后向鍋里面加入適量的清水，緊接著將豬蹄和少量料酒放到鍋里面，開(kāi)火將水燒開(kāi)了之后用勺子撇掉鍋里面的浮沫，用涼水將豬蹄清洗干凈之后放到冷水當(dāng)中浸泡15分鐘左右。

提示：鹵豬蹄之前，最好多處理一遍豬蹄，這個(gè)處理方式就是把豬蹄放入冷水中浸泡，豬蹄焯水之后像這樣用冷水冰一下可以讓豬蹄的口感彈牙，吃起來(lái)更有嚼勁。

第三步：鍋里面加入適量的食用油，等到油熱了之后向鍋里面加入蔥姜蒜、八角、桂皮、草果翻炒出香味，緊接著向鍋里面倒入適量的醬油，再翻炒兩下之后倒入熱水，繼續(xù)將熱水煮開(kāi)。

第四步：將準(zhǔn)備好的豬蹄子放入鍋中，開(kāi)大火繼續(xù)煮開(kāi)，向鍋里面加入適量的料酒，煮沸后不加鍋蓋繼續(xù)用大火煮3分鐘左右。

第五步：3分鐘之后向鍋里面加入適量的老抽調(diào)味，再將燃?xì)庠钫{(diào)到小火，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉煮到豬蹄七八成熟，這個(gè)時(shí)候再向鍋里面加入適量的食用鹽和白糖，繼續(xù)煮10-15分鐘即可。

提示：用筷子扎一下豬蹄，如果能輕易的扎動(dòng)就說(shuō)明豬蹄煮好了。