說(shuō)起廈門私房菜的鼻祖，我的第一反應(yīng)就是草根堂。這家低調(diào)的私房菜餐廳，默默的在蓮花別墅區(qū)火了十六年，任餐飲江湖風(fēng)云變幻，我自屹立不倒，真可謂流水的私房菜，鐵打的草根堂。網(wǎng)站自動(dòng)推廣軟件鳳凰博客重慶百度優(yōu)化

有的人來(lái)這里，是因?yàn)椴松挥械娜藖?lái)這里，則是因?yàn)榍閼眩蟛糠趾臀乙粯拥幕仡^客，必是因?yàn)槎呒嬗兄?。綠植掩映下的三層獨(dú)棟別墅就是草根堂的大本營(yíng)，如果喜歡，院子里也是不錯(cuò)的用餐場(chǎng)地。這么多年來(lái)，環(huán)境幾乎沒有什么變化，素雅清幽，每次來(lái)都能讓人感覺很放松，就像回到家里一般。

喜歡草根堂最重要的原因，是因?yàn)榱?xí)慣，有些熟悉的味道，十幾年都還在，念想的時(shí)候就能嘗到，就像家宴一般，是無(wú)法忘懷的記憶。但味覺也并非都是一成不變的，新菜色的更迭也讓舌尖時(shí)常都能體驗(yàn)到不同的驚喜。

冰鎮(zhèn)苦瓜絕對(duì)是招牌中的招牌，基本上每桌都會(huì)點(diǎn)。片得薄如蟬翼的苦瓜翠綠欲滴、晶瑩剔透。冰鎮(zhèn)后減淡了苦瓜的苦味，再蘸上清甜的蜂蜜，清脆可口，有一種苦盡甘來(lái)的感覺，即便是不喜歡苦瓜的人也能欣然接受。

經(jīng)過鹵制再冰鎮(zhèn)的冰鎮(zhèn)杏鮑菇，菇體十分入味，切成薄片，方便食用，口感嫩中帶著Q彈，有幾分像似雞肉的感覺。

這道菜一上桌的時(shí)候，大家都忙著猜它是什么？土豆絲？山藥絲？茭白絲？結(jié)果統(tǒng)統(tǒng)都猜錯(cuò)了，原來(lái)這是涼拌藕絲，而且口感是我吃過最獨(dú)特的。這道藕絲是用梅子汁涼拌的，帶著梅子濃郁的酸甜味道，特別開胃。

草根嫩仔雞，砂鍋焗出的仔雞肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁，沒有多余的調(diào)料輔佐，更原滋原味，就一個(gè)字概括：香！

螺螄牛什鍋?zhàn)?，配料豐富，有牛肚、百葉、小腸等，一上桌從賣相上還以為是廈門的沙茶鍋?zhàn)?，一入口的辣、爽、鮮、酸，才發(fā)現(xiàn)原來(lái)是用廣西螺螄湯料的做法。

錫紙鐵鍋生燜魚頭，加熱至錫紙微微鼓起就可以揭開，在撒滿黃椒末的魚頭上淋上秘制的醬汁，和鍋底鋪就的洋蔥、姜蒜味道相呼應(yīng)，頓時(shí)香氣四溢。魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩，醬汁可口，甚是美味。

咸菜燜白鱔，鱔魚同樣細(xì)嫩的肉質(zhì)，和咸菜、香菇搭配，挺接地氣，又是另一番美味。

脆皮糟酥肉，加入了酒糟烤制，外皮酥脆，帶著些許酒糟的味道，用來(lái)作為下酒菜很不錯(cuò)。

草根堂的內(nèi)臟菜做得是頗有水準(zhǔn)，最早就是被一道土匪豬肝圈的粉。這次又發(fā)現(xiàn)好幾個(gè)好吃到炸的內(nèi)臟菜，內(nèi)臟控表示開心得想轉(zhuǎn)圈圈。胡瓜擦絲和豬腦用平底鍋淋上蛋液，煎成蛋餅狀，上桌后再倒入醬汁。鍋底的蛋液煎得焦香，連同猶如內(nèi)酯豆腐一般細(xì)嫩口感的豬腦以及清脆的胡瓜絲一起送入口中，多重口感交織，層次豐富，贊爆了。

土缽酸辣腰花，腰花薄、脆、嫩兼具，處理得沒有半點(diǎn)膻味。酸湯夠味，連花菜、粉絲等配菜都十分入味，被一掃而空。

石斛鳳尾水鴨湯，水鴨和石斛、鳳尾菇一起煲煮，湯頭清冽，一道養(yǎng)生又解膩的湯品，夏天喝再合適不過了。

蝦醬空心菜，類似廣東啫啫的做法，砂鍋的熱度讓蝦醬的香氣更濃郁了?？赡苡腥顺圆惶珣T蝦醬的香味，但我個(gè)人是很喜歡的。

主食臘味薄殼飯，潮汕地區(qū)將海瓜子稱之為薄殼，薄殼米就是海瓜子肉。選薄殼米和切成細(xì)丁的臘腸，配上胡蘿卜丁和青蒜末，表面又覆蓋上一層畫龍點(diǎn)睛的蔥頭油，用類似煲仔飯的做法烹制而成的薄殼飯，咸鮮夠味，醬香濃郁，忍不住就能吃上好幾碗。

草堂家宴，有懷舊也有創(chuàng)新，才能在市場(chǎng)的洪流中，一直深受食客們的喜愛。