東坡扣肉

用料

豬肉糜；大蔥；姜；米酒或雕花酒；八角茴香；舊煙；生煙；冰糖

做法

在砂鍋底部，放上蔥和姜片，一種八角形

從皮上切下豬肚。不要在下面剪。用棉繩系住它，讓它看起來更漂亮。

另起一口鍋，放入適量冰糖開大火

水煮沸后，把火關(guān)小，用抹刀攪拌。如果顏色變黃，立即離開火，否則會燃燒。

將先前切好的肉放入砂鍋，加入生煙、老煙、米酒和雕花酒，一點鹽、一點水，用高熱煮沸，用低熱煮沸一個多小時。

中途翻一個面，保證上色均勻

一小時后，取出肉，放回鍋里蒸一個多小時。當(dāng)肉變軟腐爛時，趁熱從碗里倒出多余的油脂。

將上次烹飪剩下的湯倒在肉上，蒸10分鐘。離開鍋時，把肉翻過來。

肥而不膩，甜而可口的東坡豬肉已經(jīng)準(zhǔn)備好了。

荔浦芋扣肉

用料

荔浦芋頭；豬肉糜；麥芽糖；腐爛的牛奶；洋蔥；姜；大蒜；菜心

做法

皮朝下的豬肉糜，將冷水放入鍋中，加入蔥、姜片和料酒，煮沸后轉(zhuǎn)到低熱，蓋上蓋子，煮至破裂

時間應(yīng)該根據(jù)家里的火災(zāi)來控制，通常在10到20分鐘之間。

放涼后沖洗干凈血沫

擦去表面水分，用牙簽在豬肉上打均勻的洞。

按照麥芽糖水= 1 : 1的比例，在豬肚上均勻刷一層糖水。

沒有麥芽糖可以用蜂蜜代替

五香肉放在干燥架上干燥表面，這樣可以在一定程度上減少油炸過程中熱油的飛濺。

Hoho .。荔浦芋出來了。。此時仍是完全滴下

荔浦芋頭在左背部被切成8毫米厚的薄片，其大小類似于豬肚的切面。

芋頭片首先在煎鍋里油炸，煎鍋有金色的邊緣和略黃的表面。

撈出控干油分

油然后炸豬肚，此時一定要小心，皮膚接觸油會有很爆炸性的飛濺，注意安全哈~

用糖水刷過的五香豬肉顏色很快，所以小心不要過度。

的深糖色就可以撈出控干了

五花肉同樣切成8mm左右的厚片

將一塊芋頭和一塊豬肉放入一個大碗中。

將一塊腐乳、腐乳、老醬油、生醬油、料酒、蠔油、糖、大蒜粉、胡椒粉、適量鹽和水混合成汁。

把料汁倒在芋頭和五花肉上

鍋里的水應(yīng)該一次注滿。不要在中間打開蓋子。

蒸完后，在籠子里的小火上蒸1小時30分鐘。時間可以根據(jù)家里的火力來調(diào)整。

蒸熟后，將湯磨碎，將碗扣在大盤子上，將磨碎的汁液倒在肉末上，將一些菜心焯一下，并在邊緣裝飾。