蒲公英，性味甘，微苦，寒。歸肝、胃經(jīng)。蒲公英作中藥材用時可在晚秋時節(jié)采挖帶根的全草，去泥曬干以備藥用。用法用量：內(nèi)服：煎湯，0.3～1兩（大劑2兩）；搗汁或入散劑。外用：搗敷。功能主治：清熱解毒，利尿散結(jié)。治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疬，疔毒瘡腫，急性結(jié)膜炎，感冒發(fā)熱，急性扁桃體炎，急性支氣管炎，胃炎，肝炎，膽囊炎，尿路感染。李時珍的《本草綱目》記載：“女人乳癰腫，水煮汗飲及封之，立消。解食毒、散滯氣、化熱毒、消惡腫、結(jié)核、療腫… … 烏須發(fā)、壯筋骨。治乳癰：蒲公英（洗凈細(xì)銼），忍冬藤同煎濃湯，入少酒佐之，服罷，隨手欲睡，是其功也。（《本草衍義補遺》）治療急性膽道感染：蒲公英30g，柴胡10g，郁金12g，川楝6g，刺針草30g。水煎服。（《新編常用中草藥手冊》第33頁）

蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機酸、菊糖等多種健康營養(yǎng)成分，蒲公英可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。生蒲公英富含維生素A、維生素C及鉀，也含有鐵、鈣、維生素B2、維生素B1、鎂、維生素B6、葉酸及銅。具體的元素含量主要是水分，每60克生蒲公英葉含水分86%，蛋白質(zhì)1.6克，碳水化合物5.3克，熱量約有108.8千焦?！侗静菥V目》有記載：”蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳?！坝纱丝梢?，蒲公英可以炒熟吃，也可作涼拌菜。當(dāng)然，還可與其他菜肴和佐料配伍，烹調(diào)成各種色香味俱佳食療佳品。蒲公英可分批采摘外層大葉供食，或用鐮刀割取心葉以外的葉片食用。

食用方法：

腌泡的蒲公英花蕾，經(jīng)常吃具有提神醒腦的功效。

蒲公英的根可以吃，也可以用來替代咖啡，制作成蒲公英茶，具有敗火、活血化瘀、消炎止痛、排毒養(yǎng)顏。

蒲公英的花可以做酒。

蒲公英的葉子可生吃，其苦味與味道強烈的油和醋相混合時會產(chǎn)生一種不錯的味道。

蒲公英不僅可以生吃，也可烹食。蒲公英炒肉絲具有補中益氣解毒的功效。

用沸水焯蒲公英1～2分鐘，然后再烹飪可減少一些苦味。

是藥三分毒，切勿過量使用，有少數(shù)過敏體質(zhì)者會有過敏反應(yīng)，蒲公英清熱解毒，性寒，熱證才可以使用，因此陽虛外寒、脾胃虛弱者忌用。