應(yīng)該每個人都知道高粱米，美味有營養(yǎng)，營養(yǎng)豐富，還是粗糧，而且對身體的傷害不大，今天我們就來介紹一下高粱米。

高粱米怎么吃

有些人就會問高粱米怎么吃?很多人都會想到高粱米的吃法，煮粥，蒸糕等等，下面我來介紹一下幾種平常的吃法。

1.高粱米粥

材料：高粱米，水

把米洗干凈放下去煮，煮好后可以加點蔥花等等，然后賠上自己喜歡的

2.高粱米糕

材料：高粱600克，紅豆沙餡300克，白砂糖150克

紅豆要提前浸泡一天，然后把它放下去蒸，蒸軟來，然后拿個勺子把豆子壓碎，然后將高粱米洗凈，倒入適量清水，放入籠內(nèi)蒸熟，然后取出備用，先把它搞松一點，接著拿2只瓷盤，取一半高粱米放入盤內(nèi)鋪平，拿盤子底把糕壓下去，不要壓的太薄了，然后把剩下的高粱米放入另一盤內(nèi)壓好。

將壓好的高粱米扣在案板上，拿刀把它抹平，再鋪上厚薄均勻的紅豆沙餡，然后將另一半高粱米扣在豆沙餡上，再用刀抹平，然后把它切成塊，放入盤內(nèi)，撒上糖，即可食用，還可以給孩子們當下午的點心吃，健康又美味又有營養(yǎng)。

3.山楂高粱米粥

材料：山楂干20克，高粱米50克。

山楂干用水洗凈，浸泡10分鐘，再把高粱米洗干凈，接著鍋中加入適量水，放入泡好的山楂干，然后把它煮開，接著放入高粱米開始煮。

然后大火煮15分鐘，換小火接著煮，大約煮20分鐘，把高粱米煮軟即可食用。一定要把米煮軟，不然不好吃了。山楂還有助于開胃，很適合胃口不好的人們。

高粱米的營養(yǎng)價值

1.高粱米中的蛋白質(zhì)以醇溶性蛋白質(zhì)為多，賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，他很難讓身體吸收到他的營養(yǎng)，也就是需要和其他糧食混合一起吃，營養(yǎng)才會提高，如果就單獨的話，營養(yǎng)吸收不大。

2.高粱米的脂肪略低于玉米，脂肪酸中飽和脂肪酸也略高，所以，脂肪熔點也略高些。

3.高粱籽粒含有的丹寧，丹寧有澀味，會妨礙人體對食物的消化吸收，容易引起便秘。為了消除丹寧對人體的不良影響，碾制高粱米時，應(yīng)盡量將皮層去凈。食用時，可通過水浸泡及煮沸，以改善口味和減輕對人體的影響。

高粱米的正確吃法

上面介紹了平常的吃法，現(xiàn)在來介紹一下其他地區(qū)的吃法。

山西高粱面蘸糊糊的做法：

材料：高粱面，小蔥花，蒜蓉，醬油1湯匙，山西老陳醋3湯匙，豆豉香辣醬1湯匙，清水，搟面杖或筷子

1.熬醬料，豉香油醋汁然后鍋燒熱，倒入適量食用油.然后放入幾?；ń?，小火炸至花椒略顯黑色出香味接著放入蒜蓉、一半蔥花，煸至出香味

2.倒入約1湯匙醬油，倒入約3湯匙山西老陳醋，在加入1湯匙豆豉香辣醬最后倒入小半碗清水，然后大火燒開，煮約2～3分鐘

加入剩下的一半小蔥花即可。

湯煮好來，下來準備面。鍋里放入適量的清水

3.將高粱面盛入網(wǎng)篩中，左手握網(wǎng)篩，右手握筷子或搟面杖，將高粱面粉篩入水中，右手握緊筷子或搟面杖，順時針方向快速的攪拌面粉

4.直到鍋里的水由稀變稠，就不要再撒干粉了，這時用筷子不停的攪拌面糊，攪啊攪，攪啊攪，糊狀的面糊不停地冒著熱氣，不經(jīng)意間鍋底會有熱泡鼓起來，炸得老高，濺到手上很燙?？梢杂每曜影衙婧龏A起來

5.然后輕輕往鍋里加少許冷水，蓋上鍋蓋，讓面糊糊在水汽的蒸煮下熟透。三四分鐘后，掀開鍋蓋，鍋里的水已蒸發(fā)得所剩無幾，再適當?shù)貙⒚婧龜嚢鑾紫拢婧妥龊昧恕?/p>

高粱米搭配什么熬粥

高粱米可以熬粥，可以做出很多美味的粥，讓我們來看看。

材料：紅薯，100克，高粱米，200克，玉米粒，200克，葡萄干，50克

輔料：水，適量

步驟

1.玉米糝半碗洗凈備用，高粱米洗凈備用，葡萄干洗去細沙備用。然后紅薯去除外衣，擦成絲備用。

2.接著將高粱米、玉米糝和紅薯絲放在鍋里，加水煮至食材融為一體的時候，放入葡萄干煮5分鐘后即可，食用的時候，喜歡甜的可以加糖。這幾類都是粗糧，粗糧是很好的谷物，營養(yǎng)價值高，可以多吃。

高粱米煮粥前要泡嗎

高粱米他是和平常的米不一樣，這個米是非常硬的，所以在食用之前要提前浸泡一天，這樣才能確保吃的米香軟，香甜，而且口感也很好。

什么人不能吃高粱米

那有什么人是不能吃高粱米的呢?

家里有糖尿病患者應(yīng)禁食高粱米，大便燥結(jié)以及便秘者應(yīng)少食或不食高粱米。因為高粱米中含有一種糖尿病人不能吃的物質(zhì)，吃了只會加重病情，并不會減少，而且不會給自己帶來好處，要牢記。

高粱米的食用禁忌

凡事都有禁忌，即使是米，下面來看看高粱的禁忌。

1.高粱米一定要煮爛，這樣才不會吃到硬的米，口感也不會被影響。

2.不宜常吃加熱后放置的高粱米飯或煮剩的高粱米飯，營養(yǎng)被破壞了，還有不能加堿同吃，堿和高粱相克。

3.高粱米忌與瓠子和中藥不能同時，高粱與這兩個相克。

看完這里你還對高粱有什么疑問嗎，高粱的營養(yǎng)豐富，美味又好吃，而且高粱還是天然的粗糧，高粱米的好處真多很多。