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現(xiàn)在每一個人的養(yǎng)生意識越來越高，在平常生活的時候，很多家庭主婦都會喜歡買一點骨頭回來燉骨頭湯，這樣既養(yǎng)生又營養(yǎng)，而且又不用擔心吃到肥肉造成身材肥胖走樣，不過很多人在家里燉出來的骨頭湯卻是不管怎么燉，都是一點也不奶白，而且還具有一股難為的腥臭味，這個是為什么呢？ 
燉骨頭湯看似簡單，但是真正自己烹飪起來，卻是非常容易遇到各種各樣的為題，特別是很多人看著明明和其他大廚那樣相同的步驟去烹飪的，但是卻從來都沒有燉出奶白色的骨頭湯，這令很多人非常納悶，到底是食材沒有買對？還是家里的鍋用的不好呢？ 
其實都不是，一位60年烹飪經(jīng)驗的大廚說漏嘴：不管燉什么骨頭湯，直接加水是錯的，難怪骨湯不白還腥臭，在燉骨頭湯的時候，我們要先把食材清洗干凈，然后不要急著下鍋，而是先把骨頭放到水里浸泡3個小時，讓骨頭里面的血水徹底的被稀釋出來，這些臟東西就是造成骨頭湯腥臭的主要“元兇”。 
第二步不管燉什么骨頭湯，都別直接加水，多加這一步，骨湯奶白無腥味，在鍋里放一一點食用油，把生姜炒出香味，在把骨頭放進去炒白，最后在加水進去，經(jīng)過高溫燉煮，骨頭湯就會變得像牛奶一樣奶白了，而且用這種方法還能把骨頭里面的營養(yǎng)更好的激發(fā)出來，使骨頭湯更加美味。 
【小貼士】 1. 買骨頭的時候最好讓老板幫你剁成小塊，這樣更好清洗，也更好燉出里面的味道。 2. 浸泡骨頭的時候，要在水里加入2勺食用鹽，用鹽水浸泡。 3. 給骨頭湯加水的時候要選用開水，這樣才能燉煮出奶白色的湯汁。 |
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