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知了猴雄霸一方：一個關(guān)于金蟬子的故事 夏日來臨，又到了放肆吃小龍蝦的日子，但對于眾多北方農(nóng)村的人們來說，狂歡盛宴非知了猴莫屬。 他們?nèi)宄扇海袝r全家出動，多在夜晚6到8點出沒，拿著手電筒，舉著桿，帶著網(wǎng)，浩浩蕩蕩奔赴小樹林、果園，或盯著地上的洞口，或繞著樹干360度轉(zhuǎn)圈，不放過任何一只知了猴。  臧鵬飛，山東濟寧人，86年醫(yī)學(xué)畢業(yè)生。為了這道美食，棄醫(yī)從商，在網(wǎng)上賣了多年“唐僧肉”。美食大戰(zhàn)愈演愈烈，小龍蝦橫行江湖多年，他和鄉(xiāng)親們認為知了猴“后生可畏”，大有可與小龍蝦平分秋色之勢，或青出于藍。 棄醫(yī)從商 知了猴，成熟若蟲俗稱爬拉猴、知了龜、老吱哇猴、姐柳猴等，成蟲又稱蚱蟬、金蟬，營養(yǎng)價值高，素有“唐僧肉”美譽。 每年6月中下旬到8月初是知了猴盛產(chǎn)期，在山東、安徽、江蘇、河南等地的農(nóng)村，到了晚上，大批村民出沒捉知了猴。 在臧鵬飛的記憶里，兒時捉知了猴、吃知了猴的時光，充滿了幸福和快樂。每天晚上只需花幾個小時，他能捉到十幾、幾十只知了猴，將其帶回家交給父母，清洗后直接油炸，香味四溢。 在物質(zhì)并不豐富的年代，這道美食，滿足了很多人對大餐的一切美好想象。有人悟到了商機，常年收購知了猴，將其銷往市場、餐館、商超等地。他的父親便是靠十多年的知了猴生意，維持一家生計。  圖片來自淘寶 大學(xué)時，他選了臨床醫(yī)學(xué)專業(yè)，一度是家里的驕傲。但在眾人“青出于藍，以后會出個醫(yī)生”的期待中，他棄醫(yī)從商，畢業(yè)后干起了父親的老本行，成了“猴二代”。 在崇尚鐵飯碗的父輩眼里，這不是一份光鮮的職業(yè)，父親耿耿于懷。3年多來，他雖臉上表現(xiàn)出無所謂，嚷著“同齡人有賣保健品的，有去工廠上班的，憑勞動吃飯沒啥丟人的”，但卻暗下決心，超過父親，證明自己。 賣唐僧肉 當?shù)氐奈⑸胶麚P四方。跟其他年輕人一樣，他從小聽著老一輩講，抗日戰(zhàn)爭時期，以微山湖為根據(jù)地的“鐵道游擊隊”等革命武裝，出沒在千頃蘆葦蕩里的英雄故事，崇尚那種精神。 又因微山湖物產(chǎn)豐富，向來有“日出斗金”的說法，他便將淘寶店名定為“舌尖上的微山湖”，滿懷熱血投入電商生意。 近年來，隨著消費需求高漲，知了猴數(shù)量減少，完全依靠純野生貨源，難以滿足市場需求。當?shù)貍鹘y(tǒng)生意人轉(zhuǎn)型養(yǎng)殖，采購卵枝，承包果園，將枝條埋在樹下，待兩到三年后長成出土，銷往市場。  圖片來自淘寶 在他看來，所謂的養(yǎng)殖，只是把前期孵化時間縮短，幼蟲靠吸收樹汁長大，生長過程仍是野生。 苦于前期工廠基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)缺少足夠資金，生意開始前，他送了半年多快遞，但也沒有攢夠一大筆錢。幸運的是，他認識了一創(chuàng)業(yè)合伙人——收快遞的姑娘，倆人相戀結(jié)婚，攜手闖蕩市場。 通過銀行貸款、借錢，他們籌備了300多萬元，建造了冷庫等。知了猴價格連年看漲，在餐廳，其每只售價達1～2元。在網(wǎng)上，雖已有不少賣知了猴的商家，但他分析，市場紅利遠未觸及天花板，跑到集市、收購商那里，大量采購產(chǎn)品，掛在網(wǎng)上出售。 冷凍產(chǎn)品經(jīng)真空包裝，一斤約100只，售價近70元。這一產(chǎn)品市場最高售價達100多元，比牛肉、三文魚貴。最多一年，他賣出了60噸產(chǎn)品，彼時做線下批發(fā)生意的父親，銷量遠低于這一數(shù)字。 小龍蝦、知了猴終有一戰(zhàn)？ 民間傳說，《西游記》中唐三藏由金蟬子轉(zhuǎn)世，金蟬子原為釋迦牟尼二弟子。人們將這一轉(zhuǎn)世解讀為“金蟬脫殼”，將脫殼變身的蟬作為長生、再生的象征，由此不難理解《西游記》中為何吃“唐僧肉”可以長生不老。  比起尋根究底長生不老，消費者更注重其營養(yǎng)價值，認可知了猴含高蛋白，美味健康。他介紹，在網(wǎng)上，購買產(chǎn)品的多為山東省內(nèi)買家，但出乎意料，尤以青島消費者占比最高：“青島海鮮風(fēng)采依舊，但知了猴也雄霸一方?！?/div> 夏至前后，臧鵬飛便忙活起來，一手拿著日歷本，一手拍視頻，同步新知了猴的日期。每一年，新知了猴大量上市后，他將會和員工在多個直播間，展示捉知了猴、吃知了猴。 有不少外地買家奔著回憶而來，稱這是“童年的味道”。奇特美食也吸引了好奇的消費者，他發(fā)現(xiàn)，“啥都敢吃”的廣東人，已是產(chǎn)品的第二大消費省。 去年夏天，一則新聞逗樂了不少網(wǎng)友。杭州綠化管理站發(fā)起號召，稱杭州知了泛濫成災(zāi)，請愛吃的人幫忙抓一下。知了繁殖力強，天敵少，又是害蟲，不用擔心抓捕會影響生態(tài)平衡。網(wǎng)友紛紛支招請一批山東人前去“除害”。  圖片來自淘寶 比起小龍蝦已經(jīng)成熟、完善的產(chǎn)業(yè)帶、產(chǎn)業(yè)鏈，知了猴市場還有很大增長空間。但利潤之下，有個別商家為了增加重量，注入水、明膠等。并且行業(yè)沒有技術(shù)門檻，同質(zhì)化競爭嚴重。他對此表示憂慮。在培育消費信任的同時，如何持續(xù)保持優(yōu)勢，調(diào)動新吃貨們的味蕾，還需下工夫。 法國作家法布爾在《昆蟲記》里寫道：“四年黑暗下的苦工，一個月陽光下的享受，這就是蟬的生活”。在中國傳統(tǒng)文化中，蟬平生飲清澈露水，不與塵世之物混居， “羽化成仙”，為高潔的象征。 學(xué)醫(yī)多年，臧鵬飛對于生命也有更深的感悟，認為做人當如蟬，孤獨清傲，做生意守住底線，才能羽化成仙，長長久久。 |
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