入伏吃餃子，豬肉餡還是海鮮餡？水餃、煎餃還是蒸餃，這些都很講究！大暑之后，天氣炎熱就饞這個餡的餃子，我家隔三差五就要做一次，每次100個還不夠！

“小暑大暑，上蒸下煮”可見有多熱。這個季節(jié)多吃蓮藕，新鮮的蓮藕脆嫩爽甜，消食止瀉，開胃清熱。很多人喜歡吃蓮藕，都是炒著吃，還有煲湯的。夏天的蓮藕剁成餃子餡，格外鮮美脆甜，清熱解暑，尤其這個餡的餃子用來蒸著吃，特別美味。夏天的餃子煎著吃容易上火，蓮藕餡的餃子不時候水煮，蒸著吃才香，脆甜。接下來分享這個餃子的做法。

【蓮藕蒸餃】食材：餃子皮用中筋面粉，餃子餡食材：蓮藕、豬瘦肉、香蔥、油、鹽、生抽、生粉、生姜。

蓮藕挑選嫩蓮藕，老蓮藕適合煲湯。蓮藕清洗干凈，去皮，放入絞肉機攪碎，豬瘦肉洗凈，切薄片，然后放入絞肉機攪碎，把蓮藕碎一起放入，香蔥、油、鹽、生抽、生粉、生姜，攪拌均勻，餃子餡就做好了。

中筋面粉加入適量的水，攪拌均勻，面粉與水的比例為1:0.55，攪拌的時候有片狀，說明水的比例剛剛好。然后揉搓光滑的面團(tuán)，靜放10分鐘，叫醒面。

醒好的面，分成15克左右的小團(tuán)，這個時候的小面團(tuán)柔韌光滑，不沾手，不膩砧板。

用搟面杖把小面團(tuán)搟薄，自己做的餃子皮又薄又柔韌，非常好吃。自己搟的餃子比買的好吃多了。

餃子皮放入適量的蓮藕豬肉餡，這個餃子餡多汁鮮嫩，脆甜。

餃子包自己喜歡的形狀，我家包最簡單的形狀，包好的餃子放點面粉，這樣就不會粘了。

包好的餃子均勻放入蒸籠里，餃子與餃子之間留一點空隙。蒸餃子用竹編的蒸籠，蒸出來的餃子格外的香。

清水煮沸，隔水放入蒸鍋，蒸10分鐘左右，餃子就蒸熟了，蒸熟的餃子鮮嫩多汁，脆甜美味，解暑有解饞。

【sourcehe溫馨小貼士】1.蓮藕餡料要剁碎，否則包出來的餃子就不好處，用絞肉機攪蓮藕，有很多蓮藕汁，這些蓮藕汁不要倒掉，包出來的餃子脆甜鮮嫩多汁。2.蓮藕豬肉餡的餃子，用來蒸最好吃。

入伏了，你家吃餃子嗎？喜歡吃什么餡的餃子，期待你來分享。大暑之后天然熱，大家注意防暑，多喝湯湯水水，少吃油炸物。