到了晚上，我按照它的步驟，把油倒進(jìn)鍋里，燒熱之后接著把木耳倒了進(jìn)去。木耳進(jìn)鍋里之后馬上就像炸了一樣，噼里啪啦的，油花四濺，讓我手足無措。油濺到了我的手上和身上，疼得我大叫，最后只好把火關(guān)掉了。這個(gè)事情給我留下了心理陰影，很長(zhǎng)時(shí)間不敢用油做菜，直到現(xiàn)在都不敢再做炒木耳了。以后想吃炒木耳的時(shí)候，只好去飯店里吃。

但是后來經(jīng)過各種途徑，我對(duì)做菜越來越了解，廚藝突飛猛進(jìn)，于是最近又打起了炒木耳的主意。為了防止意外，我專門請(qǐng)教了一個(gè)廚師朋友，在他的指導(dǎo)下，我炒木耳的時(shí)候中午不再濺油了。我做出來的炒木耳不僅不濺油，還更加香嫩，這都是因?yàn)槲业挠幸粋€(gè)小竅門，今天我就把炒木耳的技巧分享給大家！

木耳炒雞蛋

配料：適量木耳，兩個(gè)雞蛋，一根青椒，幾瓣大蒜，少量胡椒粉，適量生粉，適量食鹽，一勺蠔油，適量花生油

具體步驟：

一、首先我們提前把料汁調(diào)好，準(zhǔn)備一個(gè)碗，倒上一勺蠔油，少量生粉和清水。

二、提前把木耳泡發(fā)，撕成小朵。

三、把兩個(gè)雞蛋打進(jìn)碗里攪散，加上一勺胡椒粉和食鹽，再倒上少量清水?dāng)嚢杈鶆?，把青椒切成絲，大蒜切成末。

四、把水燒開，倒上一勺食鹽，少量花生油，然后放進(jìn)木耳煮五分鐘左右，然后取出來把水分瀝干。煮熟木耳并把水分瀝干可以有效防止炸鍋。

五、把油燒熱，轉(zhuǎn)成小火，把雞蛋液倒進(jìn)鍋里，等雞蛋凝固之后攪散，炒熟之后撈出來。

六、另起鍋熱油，放進(jìn)青椒和蒜末爆香，然后把木耳放進(jìn)鍋里，加入食鹽和少量清水開始翻炒。

七、再把雞蛋倒回鍋里，繼續(xù)翻炒，把剛開始調(diào)好的料汁倒進(jìn)鍋里翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

在炒木耳之前要把木耳煮熟，然后把水分瀝干，這樣在炒的時(shí)候就不會(huì)炸鍋了，大家學(xué)會(huì)了嗎？