早餐食譜

1杯鮮牛奶（250ml）+兩片全麥面包切片+拌芹菜（50g）+1個白煮蛋。

1份無糖酸奶（可加入少許藍莓、草莓等低GI水果調(diào)味）+1個鹵蛋+1小把杏仁。

1碗雜糧粥（黑米、紅豆、綠豆、薏米、粳米、花豆熬成）+1個白煮蛋+涼拌秋葵（50g）。

如果患者乳糖不耐受，可以選擇低乳糖奶或其它奶制品代替純牛奶，如無激素低脂奶源發(fā)酵的無糖酸奶、奶酪等。

很多糖友怕血糖變高，就不吃早餐，這種做法是非常不對的！

因為早餐離上一餐的時間最長，一般都超過了12小時，在這段時間內(nèi)，上一餐攝入的糖原已經(jīng)消耗殆盡，如果不吃早餐的話，對于早上要打胰島素或是吃降糖藥的糖友來說，很容易出現(xiàn)低血糖的癥狀，所以早餐是必不可少的。

同時，吃早餐的時間最好在早上6點30分到8點30分之間。如果早餐吃得過晚，可能會影響到午餐。

在種類上，應(yīng)該保證“越豐富越好”。谷類、動物性食物（肉、蛋）、奶制品、蔬菜水果，這些類別應(yīng)該盡量都包含在內(nèi)。

在早餐的“量”上，應(yīng)該本著早餐供能占全天能量25%-30%的原則，早餐主食量占全天主食量的1/5。均衡營養(yǎng)的早餐應(yīng)該保證蛋白質(zhì)：脂肪：碳水化合物的供能比例接近1:0.7:5，這樣能夠保證碳水化合物發(fā)揮升糖作用導(dǎo)致機體避免低血糖出現(xiàn)，也能夠保證蛋白質(zhì)和脂肪維持餐后血糖的穩(wěn)定。

午餐食譜

肉桂鹵醬牛肉100-200g，菠菜豆腐湯（菠菜150-300g，豆腐50g），70-100g的低糖水果。晚餐：1份香煎三文魚；1份涼拌的黃瓜黑木耳，70-100g的低糖水果。

香菇木耳蒸滑雞（去皮雞肉100g，水發(fā)木耳50g，香菇50g），番茄炒雞蛋（西紅柿150g，雞蛋1個），70-100g的低糖水果。

1份藜麥飯，1份尖椒牛肉（牛肉100g、尖椒50g），1份蒜蓉炒菜心（200g）。

午餐所提供的能量占全天總能量的30%-40%，所以午餐的重要性不言而喻，但糖友在吃午餐的時候也有很多需要注意的地方。

午餐的進食時間盡量在30分鐘左右，不宜太快或太慢。吃得太快的話可能會影響食物消化，對胃腸道造成不良影響，也會對胰島產(chǎn)生過大的壓力，不利于血糖的控制；而吃得太慢的話，可能會不小心攝入食物過量。

按照營養(yǎng)均衡的原則，午餐想要豐富又有營養(yǎng)，可以選擇動物性食品（肉、蛋）75g，豆制品20g，150g蔬菜，100g水果，主食可以選擇生重在125g左右。

晚餐食譜

姜黃炒美極蝦（150g）+涼拌西蘭花（100g）+低糖水果（70-100g）。

1份藜麥飯+1份尖椒牛肉（牛肉100g、尖椒50g）+1份蒜蓉炒菜心（200g）。

1小碗野燕麥和β-葡聚糖大米熬成的粥+1份清蒸秋刀魚+1份炒雜菜（200g新鮮蔬菜）。

1份西蘭花炒蝦仁+1份含有玉米青豆胡蘿卜加肉末炒的蔬菜丁（250g）。

晚餐供能占全天總能量的30-%40%，同樣對我們的血糖調(diào)控很重要。

跟早午餐相比，晚餐在“量”上更需要限制。因為晚上的活動量較白天比少，如果晚餐吃得太多，就會導(dǎo)致能量無從消耗，最終變成脂肪囤積在身體中，越來越胖。所以吃晚餐的時候，在七八分飽的時候放下筷子最為合適。

同時晚飯不宜吃得太過油膩，長期如此，除了對血糖控制不利外，也會增加患上冠心病、高血壓、高脂血癥等的幾率。

有些糖友想通過“不吃晚飯”的方法來減肥，這種方法也是不可取的，特別是對于打胰島素、吃降糖藥的糖友們。如果不吃晚餐的話，到第二天早上吃早餐，兩餐之間間隔時間過長，很容易在深夜或清晨出現(xiàn)低血糖的情況，大幅度的血糖波動更不利于糖尿病患者對血糖的控制。

當然，這些菜譜僅限“參考”，不同的患者體質(zhì)不同、病情不同，最適合每個人的“糖尿病食譜”自然也不同。想要真正逆轉(zhuǎn)糖尿病，還需要根據(jù)自身具體情況，除了“專屬食譜”外，運動、心理、教育等方面也會起到非常重要的作用，所以糖友們切忌“生搬硬套”，反而起到反作用哦！