如果有人問，一盤涼拌菜好吃的靈魂是什么？我一定會毫不猶豫地回答，是紅油！跟喜歡飯菜口味清淡的朋友不一樣，我是超級能吃辣的。所以，只要是能加紅油的食物，我是一定不會放過的。像吃面、拌菜、炒菜、蘸餃子、蘸餛飩之類的，有了紅油辣椒，真是爽極了！

對于做得好的紅油，只要湊到跟前聞，就能聞到它的香味。那股香味里，充斥著辣椒、菜籽油和各種香料的味道，聞一下都覺得享受極了！說實話，有時候，因為紅油的香味實在太香了，我甚至都有喝一口辣椒油的沖動！

辣椒油味道好，顏色也紅亮。涼拌菜里加點它，絕對會增色不少。不管是涼拌面、口水雞，還是紅油耳片、拍黃瓜，配上這種紅油，不僅味道更好、顏值更高，讓人看了食欲也會大增。每次工作離家時，我都會裝幾瓶媽媽做的紅油辣椒，方便，也好解饞！

但是現(xiàn)在，媽媽年紀大了。我也是時候該自己學(xué)著做自己最喜歡的紅油辣椒了。好在網(wǎng)友們都很積極，也熱心分享了紅油辣椒的一些做法。我從其中挑選了一個，現(xiàn)在也分享給大家，我們一起試著做做吧！

用料

辣椒粉 350克/ 花椒粉 20克/

香葉 2片/ 桂皮 2塊/

八角 3個/ 白蔻 2個/

草果 1個/ 砂仁 1個/

小茴香 10克/ 白芝麻 100克/

鹽 5勺/ 糖 4勺/

米醋 5克/ 菜籽油 適量/

步驟

Step 1

準備好所有材料，將辣椒粉倒入盆中

Step 2

香料提前用溫水浸泡10分鐘左右

Step 3

盆里加入花椒粉、香葉、桂皮、八角、白蔻、草果、砂仁、小茴香和白芝麻，再加入鹽和糖及適量清水

Step 4

充分攪拌，辣椒粉濕潤即可

Step 5

鍋里倒油，燒至七成熱后分三次倒入，每次倒入后都要攪拌均勻

Step 6

第一次倒入熱油后，加入香醋，攪拌均勻。再倒第二次、第三次熱油。攪拌均勻后，晾涼，裝罐保存即可