《柳葉刀糖尿病與內(nèi)分泌學(xué)》發(fā)表的橫斷面研究數(shù)據(jù)顯示，從82～12年的三十年間，我國(guó)人群的飲食結(jié)構(gòu)中，雖鈉鹽和精制谷物攝入量減少，但飲食西方化明顯，同時(shí)國(guó)人的血壓和體重增加明顯，從而導(dǎo)致較高的心臟代謝疾病的高風(fēng)險(xiǎn)。該研究數(shù)據(jù)顯示，從82～12年，我國(guó)人群的鈉鹽攝入量降低20.0%，精制谷物的攝入量減少25.5%，同時(shí)ω-3脂肪酸、水果、堅(jiān)果和多不飽和脂肪酸的攝入量略有增加。與此同時(shí)，研究者還發(fā)現(xiàn)，中國(guó)人群飲食模式的西方化明顯，包括全谷類和蔬菜的攝入減少，紅肉、經(jīng)加工肉和含糖飲料、飽和脂肪酸和酒的攝入增加。

研究者認(rèn)為，中國(guó)人群飲食模式已經(jīng)從高碳水化合物飲食轉(zhuǎn)變?yōu)楦咧撅嬍场?/p>

1982年，碳水化合物占研究人群總能量攝入的80.8%，而92年、02年和10-12年分別占總能量攝入的74.4%、62.8%和55.9%。另外，從82～12年，中國(guó)人群的總能量攝入量大幅下降，82年，平均每日能量攝入量為2783 kcal，在10-12年，則降至2064 kcal。研究者認(rèn)為，這在很大程度上反映了伴隨著快速城市化進(jìn)程，國(guó)人體力活動(dòng)水平的大幅下降。高鈉鹽攝入是導(dǎo)致心臟代謝性疾病的主要飲食危險(xiǎn)因素。在82年，高鈉鹽攝入的PAF為27.0%，到10-12年，降至17.3%。10-12年，紅肉、加工肉、精制谷物和含糖飲料的高攝入量和低脂乳制品的低攝入量也與心臟代謝死亡率相關(guān)。據(jù)作者估計(jì)，中國(guó)因飲食不健康（12種飲食風(fēng)險(xiǎn)因素組合）導(dǎo)致的心臟代謝死亡率從1982年的62.2%下降到2012年的51.0%，但絕對(duì)數(shù)字從107萬(wàn)增加到151萬(wàn)。10-12年，在所有12種飲食中，高鈉鹽攝入（17.3%）、吃水果少（11.5%）和ω-3脂肪酸攝入低（9.7%）是導(dǎo)致心臟代謝死亡的最重要的三大危險(xiǎn)因素。

研究者分析，從82～12年，中國(guó)人群BMI和收縮壓均有顯著增加，體重指數(shù)增加2.8kg/m2（從82年的21.1 kg/m2增至2012年的23.9 kg/m2），平均收縮壓升高8mmHg（從1982年的115 mmHg增至2012年的123 mmHg）。

據(jù)研究者估計(jì)，10-2012年，有33萬(wàn)人死于高體重指數(shù)，1100萬(wàn)人死于收縮壓升高。這項(xiàng)基于人群的橫斷面研究首次在人群水平分析了心臟代謝死亡率與總體飲食模式之間的關(guān)系，研究者使用82年、92年、02年和10-12年中國(guó)國(guó)家營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)，分析了204802名20歲或20歲以上的成年人的全國(guó)代表性樣本。