椒香牛肉粒

牛里脊切成小方塊，倒入料酒、食鹽、雞粉、少許生抽腌制，備用。牛里脊肉稚嫩，制作時間短。

蔥姜蒜切碎，青椒切丁。

熱鍋涼油，放入適量的植物油，放幾?；ń繁?。

放入牛肉丁翻炒。

炒至牛肉丁變色。

放入蔥姜蒜碎，翻炒幾下。

放入青椒丁翻炒。

放入適量的黑胡椒粉。

放入鹽翻炒幾下，出鍋。

裝盤，上桌，飄著椒香（胡椒、花椒、辣椒的復合香味）的牛肉真是誘人呀！

芹菜炒粉條

準備工作：泡粉條，芹菜切段，五花肉及蔥姜蒜，切片，備用。

小火，煸香花椒、蔥段、干紅辣椒；

放入五花肉片，中火翻炒至肉變色；

下泡軟的粉條，倒入適量的生抽、老抽、料酒、少許鹽，翻炒一會兒；

倒入少許水，轉(zhuǎn)小火燉一會，讓粉條著醬色，浸入肉香；

出鍋，備用。

重新洗鍋，放少許油，倒入芹菜段，翻炒至芹菜斷生；

倒入備用的豬肉粉條，用筷子把粉條挑開，與芹菜充分融合，加少許水大火翻炒（不加水，粉條會太粘稠，就會影響口感和口味）。

大火翻炒幾下，關火。

裝盤，上桌。

翠綠的芹菜，襯著醬色的晶瑩粉條，看著就想吃呀~~哈

爆炒辣椒肉

將洗凈的半斤五花肉切片，用生抽腌制，備用。

辣椒洗凈，切段。

起油鍋，下五花肉煸香至出油。

待五花肉八成熟時，盛起，備用。

辣椒，小蔥段入鍋，煸炒。

辣椒炒出焦香味時，下肉，翻炒。

豬肉要快速煸炒，熟透后，加入鹽、雞精調(diào)味，即可出鍋。

甏肉

是我們這里的名菜，它以大塊的豬肉為主，除了厚薄相當?shù)拇髩K五花肉，還把面筋、大塊的豆腐塊和卷煎，加上作料，放入砂鍋中一起煮。甏肉顏值不高，但軟糯的口感、厚厚的醇香讓你無法抗拒。配上米飯，噴香的美味，會讓你直嫌米飯少，哈

所用大料：八角、桂皮，草果，莨姜、砂仁、肉蔻、白芷、生姜。

甏肉做法：

選用肥三瘦七的五花豬肉，把五花肉切大段下開水鍋，焯水，去血沫。

把五花肉晾涼后，切成10公分長，5毫米厚的肉片，用白棉線把五花肉捆綁上（以防煮制時間長，肉散開）。

砂鍋里放入水，放入大料，水熱后放入捆綁好的五花肉片。

大火煮開后放入醬油、精鹽，改小火，燉制1.5小時。

這時，放入配菜——面筋、炸過的大豆腐塊、卷煎，再小火慢燉1小時即可。配菜與甏肉一起燴燉，味道相互浸透，融為一體，口味獨特。

韭菜炒粉絲

粉絲清水泡軟。

韭菜，粉絲切段，青椒切成絲。

熱鍋涼油，先煸炒青椒絲十幾秒至變色。

加入韭菜大火翻炒幾秒鐘。

變色加入粉絲，鹽。

大火繼續(xù)十幾秒，完全炒勻就可以裝盤，上桌了。

這頓午餐吃得過癮，后悔米飯做少了。哈~~