泡茶合乎個(gè)人心情與喜好，濃淡皆宜。茶具、投茶量、坐杯時(shí)間、注水方式缺一不可，相互呼應(yīng)。

茶具

在顏控心中，顏值即一切。但選茶具和選對(duì)象不同，實(shí)用更重要。容量關(guān)乎投茶量以及坐杯時(shí)間，泡茶前必須對(duì)茶具的容量有清楚的認(rèn)識(shí)。

拿白茶為例，一泡袋白茶為5g，選用150-180毫升的白瓷蓋碗為佳。若沖泡7克老白茶，最好選用250-300毫升左右的紫砂壺。在茶具容量適宜的情況下，根據(jù)個(gè)人口味與茶客數(shù)量，自由掌控其他泡茶變量，將運(yùn)度得宜的多。

不同材質(zhì)的茶器各具特色：玻璃茶具質(zhì)地透明、傳熱快、不透氣，但可觀賞到銀針“三起三落”、牡丹“翩翩起舞”，大大增加其觀感。紫砂質(zhì)地細(xì)密，透氣性、密封性好，能吸附茶汁、蘊(yùn)蓄茶味，保茶真髓，沖泡老茶湯感更醇厚濃郁。瓷器無(wú)吸水性，音清而韻長(zhǎng)，以白為佳，能層層沖泡出白茶的內(nèi)質(zhì)，香氣、滋味層次明顯，茶品更耐泡。

投茶量

一杯好茶的茶水比盡量維持在1:30。面對(duì)散裝的茶，又沒(méi)有專業(yè)的克秤來(lái)確定該投放多少茶葉量，此刻全憑“手感”。

需要注意的是白茶由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)揉捻，干茶普遍輕且較松散，投茶量相比其他茶類需要增加：一般來(lái)說(shuō)，銀針散茶約占蓋碗容量的1/3，一級(jí)牡丹約占3/4；壽眉餅由于比較緊實(shí)，差不多占蓋碗容量的1/5就可以了。

坐杯時(shí)間

坐杯時(shí)間根據(jù)投放的茶葉量進(jìn)行調(diào)節(jié)，茶葉放多了，坐杯時(shí)間應(yīng)該短些，出湯的時(shí)候速度快些，避免茶味過(guò)濃，甚至帶苦澀；茶葉少了，坐杯時(shí)間則可稍微久一些。避免茶味過(guò)淡，水??；具體情況需根據(jù)注水方式、力道輕重以及茶葉浸潤(rùn)度調(diào)節(jié)。

敲黑板：一款散裝白茶，剛打開(kāi)包裝開(kāi)始喝，條索是完整的，在不斷的抓取過(guò)程容易折斷茶葉，從而碎茶就漸漸留在了底部。跟先前條索完整的茶相比，一樣的克數(shù)，底部的碎茶沖泡會(huì)略濃些，出湯就應(yīng)該快一些。

一杯好茶的沖泡需要技術(shù)，看似簡(jiǎn)單實(shí)則講究頗深。注水方式、水溫、水質(zhì)都需注意。

注水方式

注水也是泡茶經(jīng)常被忽略的小細(xì)節(jié)。它是泡茶過(guò)程中需要人為完全控制的環(huán)節(jié)之一，其注水力道、水流急緩、水線高低與粗細(xì)對(duì)一杯茶有一定的影響。注水入蓋碗，要做到心靜神定、手腕穩(wěn)而靈活，水流粗而有力，不間斷，沿著邊緣6點(diǎn)鐘方向定點(diǎn)入水。

水溫問(wèn)題

對(duì)于傳統(tǒng)工藝制作且工藝完善的高品質(zhì)白茶來(lái)說(shuō)，100℃的水溫最為適宜，能完美體現(xiàn)其香氣、甜度與滋味的優(yōu)勢(shì)。但在不了解或不確定茶葉工藝程度的情況下，可運(yùn)用更“保守”的方式進(jìn)行沖泡：依照白茶的品類與新老程度，所需的水溫也不盡相同。白牡丹、白毫銀針因?yàn)橛屑?xì)嫩的芽頭，水溫最好控制在90℃；貢眉、壽眉則控制在95-100℃左右。而新茶沖泡的水溫最好為90℃以下，老茶則可以高些。這樣的水溫能泡出較好的口感，也更耐泡。

一般來(lái)說(shuō)，低水溫泡出的茶更鮮甜，湯感更柔滑，高水溫泡出的茶更香醇，香氣更高揚(yáng)。

泡茶水質(zhì)

古代明人許次紓在《茶疏》中說(shuō)：精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無(wú)水不可與論茶也。他認(rèn)為：茶性必發(fā)于水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。好的水無(wú)疑會(huì)增加茶湯甜度、湯水的厚度。

陸羽在《茶經(jīng)》中對(duì)飲茶用水的原則是：山水上、江水中、井水下，礫乳泉、石池、漫流者上。這樣的論點(diǎn)放在現(xiàn)如今都必須加上“遠(yuǎn)離城市、無(wú)人為污染”的前提。不同地區(qū)的水質(zhì)存在差距，因而泡出的茶口感也略有不同，山中流出的山泉水泡茶為最佳，日常泡茶建議用桶裝純凈水即可。

敲黑板：出茶湯時(shí)要把蓋碗里的茶湯瀝凈，否則會(huì)影響下一泡的口感。茶湯倒入茶杯時(shí)，手拿蓋碗的角度與蓋碗開(kāi)口的大小，都決定了出湯速度。不要小看這小小的差別，二三秒就已然決定了這泡茶的濃度與口感，也最考驗(yàn)茶藝師的“功夫”。

適口為珍，才是好茶

我們不是專業(yè)茶藝師，不需要太過(guò)專業(yè)的知識(shí)和嚴(yán)格的手法，但可以常做一些科學(xué)有效的泡茶訓(xùn)練。記住以上幾個(gè)要點(diǎn)，讓你隨時(shí)泡茶不丟面，快速進(jìn)階泡茶高手。

但品茶≠評(píng)茶，不需要過(guò)多的負(fù)擔(dān)。作為小白的你，應(yīng)該放下扭捏，放下不自信，享受當(dāng)下，享受有茶的美好生活。畢竟“用何種方法喝茶在你，用何種心情泡茶由我。”合乎心意才能泡好一杯茶。