家庭自制醬牛肉：只需簡(jiǎn)單3步，肉嫩筋軟超入味，比買(mǎi)的還正宗

【醬牛肉】是一道十分下酒下菜的涼拌“硬菜”，也是家庭餐桌上的?？汀４蠹叶贾泪u牛肉外面賣(mài)的都很貴，我們這里能賣(mài)到80塊一斤。嘴饞的時(shí)候，奶奶就買(mǎi)回來(lái)牛肉自己在家做，肉嫩筋軟超入味，逢年過(guò)節(jié)用來(lái)招待客人，都說(shuō)比鹵味店里的還要正宗。

【醬牛肉】的做法其實(shí)沒(méi)有大家想象的那么難，其實(shí)只要選材正確、腌制時(shí)間足夠，在家也能做出醬香濃郁的【醬牛肉】。今天小九就和大家分享醬牛肉的家庭制作方法，不管自己吃還是招待客人一定少不了，推薦喜歡吃牛肉朋友在家試試，以后想吃就不用花大價(jià)錢(qián)出去買(mǎi)了。

【做法和步驟】：

1、準(zhǔn)備5斤牛腱子肉，用刀順著紋路，將腱子肉從中間切開(kāi)，然后放進(jìn)清水中浸泡3個(gè)小時(shí)，將牛肉中的血水完全泡出來(lái)。

2、時(shí)間到后，將牛肉控水撈出，放進(jìn)大盆中備用，咱們開(kāi)始腌制牛肉。加入60克食鹽、20克白糖、1000克生抽、70克料酒、40克雞精、10片生姜、4根蔥段、5片白芷、5顆八角、1片桂皮、1把香葉、1個(gè)羅漢果、30克干辣椒、2把花椒、一小把小茴香。用手將各種調(diào)味料、香料抓拌均勻，放在一旁隔夜腌制（或者腌制6個(gè)小時(shí)以上）。

3、牛肉腌制好了之后，就能開(kāi)始上鍋鹵了。將牛肉和所有的香料一起倒入鍋中，再倒入1.5倍的清水，先開(kāi)大火將水燒開(kāi)，然后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火慢燉2-3個(gè)小時(shí)，能用筷子插進(jìn)牛肉中就說(shuō)明已經(jīng)燉好了。鹵好的醬牛肉當(dāng)時(shí)就能吃了，最好放在鹵湯中自然放涼，這樣更加入味，牛肉也會(huì)更加緊實(shí)勁道。

醬牛肉好吃也好做，只要選對(duì)了食材、腌制時(shí)間到位，在家也能做出正宗的【醬牛肉】，逢年過(guò)節(jié)待客的醬牛肉，都是自己在家做，吃過(guò)的朋友都贊不絕口，喜歡的朋友也可以在家試試，以后想吃五香醬牛肉就不用出去買(mǎi)了。

【需要注意的細(xì)節(jié)】：1、我今天用的各種食材都是按照5斤牛肉的比例來(lái)的，推薦第一次做的朋友少做一些，先練練手。

2、燉牛肉的時(shí)候一定要開(kāi)小火慢慢燉，讓鍋中的鹵湯保持似開(kāi)未開(kāi)的狀態(tài)，這樣才不會(huì)把牛肉燉散掉。

3、剩下的鹵湯千萬(wàn)不要倒掉，放進(jìn)冰箱中冷凍起來(lái)，能夠重復(fù)用很多次，用來(lái)鹵雞鴨豬肉都非常的香。舀上幾勺鹵湯做上一頓【牛肉面】也是超級(jí)好吃！