萵筍炒雞蛋

材料： 萵筍1根、雞蛋兩個(gè)、蒜子適量、料酒、鹽、雞精適量；

做法

1.萵筍洗凈去皮切成片，雞蛋加入適量的鹽和料酒打散蒜子拍碎；鍋入油燒熱，下入雞蛋液滑散煎熟備用；

2.另起鍋入油燒熱，下入蒜末爆香放入萵筍煸炒至軟至熟！調(diào)入適量的鹽；倒入雞蛋煸炒均勻加入一點(diǎn)點(diǎn)雞精調(diào)味即可出鍋，我記得很小的時(shí)候。媽媽天天做萵筍給我們吃。想起那時(shí)候吃的萵筍。和現(xiàn)在的簡直不能比，那時(shí)候吃的萵筍。基本上都看不見油。在我記憶當(dāng)中非常清楚，因?yàn)槟菚r(shí)候家庭比較窮。不知道你們小時(shí)候吃過萵筍沒有？

南瓜燜排骨

食材：排骨500克，南瓜300克，蔥花和姜絲適量、鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙，生抽一茶匙，老抽一小茶匙。

做法

1.南瓜切稍微大點(diǎn)的塊。把排骨放入清水中浸泡10分鐘，撈出后沖去血水并瀝干水分。鍋中放少許油，加入排骨小火慢慢煎至變色。

2.放入蔥花和姜絲爆香。加入鹽、胡椒粉、生抽和老抽調(diào)味，翻炒均勻。加入南瓜塊翻炒，南瓜開始變軟時(shí)加入適量開水，小火開始燜。

3.約20分鐘后，大火收汁，關(guān)火前撒上蔥花即可。

排骨蒸豆腐

材料：豆腐600克、排骨300克、黃豆醬10克、蠔油5克、鹽5克、雞粉3克、生粉少許；

做法

1.豆腐切塊，排骨洗凈斬小件；

2.排骨用黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉調(diào)味腌制；

3.把豆腐和排骨擺盤入爐，待水開后大火蒸10分鐘左右，取出撒上蔥花便完成咯。

鯽魚

食材：鯽魚；姜；小蔥；干辣椒；花椒；鹽；糖；醋；料酒

做法：

1、新鮮鯽魚洗凈，控干水分。生姜一部分切絲兒，一部分切片兒（三片就成），小蔥切碎，然后把蔥白和姜絲塞到魚肚子里。

2、熱鍋倒油，冷油的時(shí)候就把姜片放下去，用把鍋用姜片擦一遍，這樣就不容易把魚皮煎掉了。

3、把魚放進(jìn)鍋里，不要翻動就讓他那么被煎著，差不多覺得一面煎黃了就可以翻過來煎另一面。所謂的差不多需要有點(diǎn)兒直覺和經(jīng)驗(yàn)，不過基本上如果煎黃了魚尾巴肯定會翹起來。

4、兩面都煎好后就往鍋里加適量的水，快沒過魚就行。然后把辣椒和花椒扔進(jìn)去煮，煮開后就可以加一點(diǎn)兒糖，料酒和醋和鹽，一直開大火煮到湯汁快收干的時(shí)候盛出來撒點(diǎn)兒小蔥花就行了。

豆角燒茄子

食材：茄子(紫皮，長)200克,豇豆200克,蒜2瓣,干辣椒5個(gè),生抽10毫升,蠔油20毫升,植物油適量,水少許

做法

1.茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用；豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

2.鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油

3.豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油

4.炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒

5.加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可！

絲瓜炒蝦仁

食材：鮮蝦、絲瓜、蒜、姜、料酒、黑胡椒碎、鹽、玉米淀粉、鹽、料酒、胡椒粉

做法：

1、鮮蝦洗凈去頭去殼留尾，去除蝦線，加腌料略腌。絲瓜去皮洗凈切滾刀塊，姜切絲、蒜切片備用；

2、起鍋熱油，把蝦仁放入大火快速翻炒至蝦仁變色撈出備用；

3、原鍋放入姜絲、蒜片爆香，放入絲瓜塊翻炒至軟，加鹽調(diào)味；

4、最后把蝦仁倒入烹少許料酒翻炒均勻，撒入少許胡椒粉即可起鍋。