在生活中，魚在餐桌上最經(jīng)常常見(jiàn)的了。因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮嫩，同時(shí)還能夠提高很多禽畜，又無(wú)法提供的礦物質(zhì)和維生素，肉質(zhì)也是要比禽畜肉鮮嫩的，所以說(shuō)也是受到了大家的歡迎，小編也是非常喜歡吃魚的，不過(guò)那么多魚的做法里面要屬清蒸魚，是最愛(ài)吃的了，而且做法也是非常簡(jiǎn)單的，洗干凈上鍋蒸一下倒上蒸魚鼓油，最后淋上熱油也就可以吃了，這樣蒸出來(lái)的魚肉真的是非常的鮮嫩多汁，而且是能夠吃出魚的原味。

之前小編去海邊玩，晚上借宿在了一位老漁民的家里，老伯伯人非常的好，而且還管了晚飯，其中有一道菜就是清蒸鱸魚當(dāng)時(shí)吃了一口，發(fā)現(xiàn)平時(shí)真的鱸魚味道是不同的口齒留香，而且魚肉更加的鮮嫩多汁，而且沒(méi)有腥味，口感非常的好，比一般蒸魚更加的鮮香，認(rèn)真一看卻發(fā)現(xiàn)魚肉里面夾雜著五花肉，我一下子就明白了，原來(lái)老伯伯蒸魚的秘訣也就是加入了五花肉，第2天走的時(shí)候還特意告訴了老婆，對(duì)于那一道清蒸鱸魚還是回味無(wú)窮，告訴她自己平時(shí)經(jīng)常的蒸魚，那么也就把蒸魚的方法告訴了我，結(jié)果一聽(tīng)原來(lái)清蒸鱸魚，其中還有這么多的秘密。回到家我就自己蒸了幾次。

【清蒸鱸魚的做法】

食材：新鮮鱸魚，蒸魚豉油，五花肉，小蔥，生姜，青紅酒，食用油；

制作步驟：

我們先把鱸魚給清理好，然后清洗鱸魚的時(shí)候，記得應(yīng)該要把肚子里面的黑色的蘑菇清洗干凈，不然的話語(yǔ)也就會(huì)有腥味兒了，接著把鱸魚改刀，把生姜切成片，五花肉切成小小蔥切成蔥絲，然后用青紅酒給鱸魚來(lái)一個(gè)全身的參謀，接著把切好的生姜片，還有五花肉塞進(jìn)魚的肚子里改刀的位置。腌制片刻之后，那么目的也就是要與能夠取消，可能很多人也就會(huì)放鹽去腌制魚，讓魚去腥，老漁夫說(shuō)這樣只會(huì)讓蒸出來(lái)的魚不鮮的水分也就會(huì)被鹽給逼走了，而且香味更加嚴(yán)重，所以說(shuō)不管是蒸什么魚的時(shí)候都別在蒸之前加入鹽。

接著在魚盤底部墊上筷子，把腌制好的鱸魚趴在上面不讓娛樂(lè)底部和盤子進(jìn)行接觸，這樣做出來(lái)的目的也是有兩個(gè)的第1個(gè)也就是能夠讓魚蒸得更加的均勻，瘦的更快，不然的話魚和盤子接觸的部位也就不容易熟，蒸的時(shí)候也就會(huì)時(shí)間更長(zhǎng)，魚肉也就會(huì)變老，另外一個(gè)目的也就是能夠讓蒸出來(lái)，帶有腥味的魚汁能夠流走，這樣蒸出來(lái)的魚沒(méi)有腥味，而且也就會(huì)更加的好吃，很多人這一步都沒(méi)有做到難怪魚肉不鮮嫩，而且腥味非常的重。

燒一鍋開(kāi)水，等水燒開(kāi)之后把腌制好的鱸魚上鍋用大火蒸的時(shí)間看魚的大小，一般是在8分鐘到15分鐘左右也就可以了，等魚蒸好了之后那么記得也就可以把盤底的魚汁給倒掉了，這部分的魚腥味是非常重的，如果是比較喜歡這樣的魚汁也是可以不倒掉的，直接把筷子抽走也就可以了。

把切好的蔥絲鋪在了蒸好的魚面上，然后淋入蒸魚鼓油，把鍋燒熱之后再加入適量的食用油，煮到油，冒青煙的時(shí)候淋入熱油，一道鮮嫩多汁，沒(méi)有腥味的清蒸鱸魚就做好了。

很多人也都不知道為什么要加五花肉蒸魚，老漁民說(shuō)加他一起蒸，能夠讓魚提鮮，同時(shí)也是具備了豬肉的一個(gè)香味，而且蒸的過(guò)程中五花肉也就會(huì)有油脂，魚肉吸收了豬油，讓魚肉更加的鮮嫩，多汁還能夠去腥，所以說(shuō)這樣的一種方法，蒸魚要比一般的蒸魚更加的鮮香。