雞蛋，是每個人熟悉的不能再熟悉的食物之一了，富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和蛋白質(zhì)，能夠滿足人體營養(yǎng)需求，特別是水煮蛋，營養(yǎng)物質(zhì)不流失，做法又簡單，很多人認(rèn)為煮雞蛋無非就是把雞蛋放進(jìn)鍋中煮熟就可以了，可是雞蛋煮完以后發(fā)現(xiàn)特別難剝皮，即便是用涼水激一下還是很難剝，今天就教你幾個煮雞蛋的小妙招。

雞蛋很難剝皮說明雞蛋是很新鮮的，越新鮮的雞蛋蛋白質(zhì)和殼之間的粘連性較強(qiáng)，所以會很難剝皮的，因而一定要掌握煮雞蛋時候的一些小技巧，才能輕松剝皮，夏天，買回來的雞蛋，一定要放到保鮮盒里面然后放進(jìn)冰箱，以免雞蛋變質(zhì)不新鮮。

妙招一：煮之前浸泡。很多人在煮雞蛋的時候，把雞蛋簡單用水沖幾下，便放進(jìn)鍋中煮，其實是不正確的，清洗的過程只是沖洗表面的雜質(zhì)，洗完的雞蛋還需要浸泡的，用清水浸泡20分鐘，可以讓蛋殼吸收一些水分，在煮的時候不容易破裂，而且很容易剝皮。

妙招二：冷水下鍋。對于煮雞蛋，到底是冷水下鍋還是熱水下鍋，很多人不是很清楚，可以很明確的說，煮雞蛋一定要冷水下鍋，也就是雞蛋放進(jìn)水中以后，開火加熱，不會因為水溫過高雞蛋放進(jìn)去以后蛋殼破裂。

妙招三：時間火候問題。很多人都認(rèn)為煮雞蛋不用掌握時間，時間長點短點都可以，其實是錯誤的，時間太短會出現(xiàn)不熟的現(xiàn)象，時間太長煮出來的雞蛋又會很難剝皮。水開鍋要用中火煮8分鐘就可以了，最好是用筷子或是雞蛋夾攪拌幾下，受熱更均勻一些。

妙招四：水中加醋。在煮雞蛋的過程中，最好是在水中加入適量的白醋，白醋屬于酸性物質(zhì)，可以很好的軟化蛋殼，讓蛋殼和蛋白能夠很好的分離，這樣剝的時候就很容易了。

當(dāng)然，煮雞蛋除了掌握上面的方法之外，用涼水激一下也是有必要的，不過要用涼白開，因為剛煮完的雞蛋蛋殼孔隙是打開的，用自來水的話，里面會含有一些細(xì)菌，是不利于身體健康的。