手抓垃圾徒手切水果、爛芒果摻著用、臭香蕉直接榨汁、隔夜的茶、兌水的果汁……靠奶茶“續(xù)命”的你，還想再喝嗎？近日，北京電視臺記者臥底知名連鎖奶茶店“甘茶度”，連呼惡心。店員：這家店的奶茶，白給我都不喝！

　　這幾年，“奶茶”二字仿佛自帶流量，不僅在國內(nèi)成為網(wǎng)紅餐飲業(yè)的寵兒，還征服老外，可謂魔性十足。喝奶茶已經(jīng)成為當(dāng)下很多年輕人的一種生活方式，只要有年輕人聚集的地方，就少不了奶茶店。在很多社交平臺上，奶茶的出鏡率甚至比自拍還要高。難怪有自媒體調(diào)侃，你不喝奶茶，怎么在社會上混？

　　在青年消費(fèi)者對奶茶需求很執(zhí)著的背景下，奶茶店也進(jìn)行了病毒式的裂變與傳播。我曾經(jīng)數(shù)過，在一條200米長的街道上，有4家房產(chǎn)中介店，有3家奶茶店。照這個趨勢發(fā)展下去，奶茶店很有望在數(shù)量上超過房產(chǎn)中介店，成為新一代的“門店狂魔”。

　　遍地開花的奶茶店，食品衛(wèi)生與安全能得到保證嗎？從目前的情況看，答案恐怕不容樂觀。

　　一方面，奶茶本身的健康性就存疑。另一方面，奶茶行業(yè)還存在制作不規(guī)范以及監(jiān)管無力的問題。記者暗訪奶茶店所看到的場景，僅是冰山一角。暗黑系的奶茶店，不僅在毀掉年輕人健康，也在惡心著年輕人的感官。

　　我也有過被流行餐飲惡心的類似經(jīng)歷，只不過不是因?yàn)槟滩瑁且驗(yàn)闊?。作為一個地道北方人，我對于燒烤是有情結(jié)的，也喜歡常吃。有一次，我用地圖導(dǎo)航到平時常點(diǎn)外賣的燒烤店，連去三個店，結(jié)果發(fā)現(xiàn)都是烏煙瘴氣的小作坊，肉眼可見的地方都可以用“臟亂差”三個字來形容，看一眼也會惡心連連，讓人短時間內(nèi)不再有吃燒烤的欲望。

　　無論是用爛水果直接榨汁的奶茶店，還是烏煙瘴氣的燒烤小作坊，都屬于自律缺失與監(jiān)管不到位的地帶。不法餐飲經(jīng)營者將私利置于消費(fèi)者健康之上，置于公共利益之上?！笆壤笔侨诵缘娜觞c(diǎn)，但并非完全不可控，只要有制度的托底、文明的倒逼，就能縮小人性的私欲，逐漸削弱其危害。

　　拿讓店員直呼“白給都不喝”的奶茶來說，如果每一個店員都能在開店前進(jìn)行嚴(yán)格的食品安全培訓(xùn)，并能展示制作奶茶的全過程，比如開放式后廚等，那令人惡心的奶茶大概率就不會出現(xiàn)了。其他餐飲店也該如此。

　　說到這，我想起了綜藝節(jié)目《中餐廳》第二季的一些情節(jié)。在節(jié)目中，觀眾得以感受到拍攝地健全的食品衛(wèi)生安全管理制度——規(guī)則具體到食材放置時不能混淆，食材冷藏溫度固定在4~5攝氏度。在食品安全方面，國內(nèi)餐飲業(yè)仍有較大進(jìn)步空間。

　　食品安全是餐飲業(yè)經(jīng)營的最基本前提，如果連這一點(diǎn)都無法保障，那再談靠奶茶創(chuàng)業(yè)，打造奶茶“網(wǎng)紅”品牌，不僅諷刺，還很荒謬。火爆的奶茶店，需要用更嚴(yán)格的安全管理措施降降溫了。（默城）