每天炒菜做飯，離不開的就是食用油。多數(shù)人在選擇的時候，都會購買大桶食用油，這樣的油每隔一段時間就會有促銷，出于消費心理，一般都不會考慮小桶油。

可在日常生活中，大桶油就面臨一個問題。對于人多的家庭來說，因為炒菜多，用的食用油會多一點。對于大部分的三口之家，在食用油上面用的就會非常少。

食用油開封之后，還需放置很長的時間。這里就有的人問，食用油開封后，到底能用多長時間呢？

市面上銷售的食用油，在沒有開封之前，保日期的時間很長，通常是18個月。如果你買到家里，放在陰涼干燥處，這樣的食用油只要是沒有超出保日期就是可以打開食用的。

但對于已經(jīng)開封后的食用油就不一樣了，開封后的食用油，很容易因為多方面的因素，如環(huán)境、溫度、地點等多方面的因素發(fā)生變化，尤其是直接用大桶油炒菜，沒有分裝到其他小瓶油壺的人。

大桶油每次的打開合上，在這個過程中，還容易讓食用油接觸到更多的氧氣，誘發(fā)油脂氧化反應(yīng)。在一項研究上發(fā)現(xiàn)，放置了一年的開封食用油，其過氧化值遠遠超過了國家允許的指數(shù)。

更可怕的是，這樣的油還能跟抽油煙機里面的油相比。那放置多長時間才安全呢？

建議大家在食用油開封后的3個月內(nèi)食用完是最好的，這時候的過氧化值還沒有超過0.25。如果超過這個時間，油脂的氧化，不僅會讓食用油的營養(yǎng)大大降低，還會因為這樣增加心血管疾病等慢性疾病的發(fā)生危險。

所以，超過這個時間的食用油，大家還是別再繼續(xù)吃了。避免這個問題，對于人數(shù)比較少的家庭，或者是平時只是1個人生活，就不要選擇大桶的食用油了。

買個小桶油，既方便還不用擔(dān)心氧化的問題，還可能保證我們在3個月內(nèi)食用完，是日常生活中最好的選擇。如果你家人數(shù)比較多，買大桶油確實上算，在這種情況下，你可以事先把大桶油都分裝好。

分成一小瓶一小瓶的油，這樣也可以避免食用油長時間的存放，從而增加油脂氧化的問題。

最后提示大家，食用油的種類很多，大家平時可以分著種類食用，如大豆油、雙低菜籽油、花生油、葵花籽油等等，都可以給人體提供豐富的營養(yǎng)。